（二）酒是一种神奇的物质

酒具有使人陶醉、令人兴奋的效果。由于酒精（本文特指乙醇）本身的化学特性，酒进入人体后，在人体内移动迅速而且能快速地作用于人体，产生种种生物化学作用，进而影响其思想、感情与行为。人体中枢神经系统是对酒精最为敏感的器官，作为一种镇静剂和高级神经活动的抑制剂，酒精对中枢神经系统的作用有一定顺序：首先抑制大脑皮层，其次为脊髓，最后为延髓。因此少量饮酒时可有愉快体验，饮酒者表现出欣快、多语、戏谑等，这就是为什么有时人们称酒精为“社交润滑剂”。

酒与人类社会文化、习俗等发生密切联系，产生酒文化。酒因其具有的特殊放松作用而为世界各地的人们所青睐，人类对酒的消费贯穿了整个历史且在文化中广泛涉及。酒也被看作是增加社会交往的一种方式和对食物的一种补充。我国悠久的历史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多彩的民间酒俗，有的酒俗留传至今。