2.补气固表——黄芪
ASTRAGALI RADIX
本品为豆科植物蒙古黄芪Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.var.mongh olicus（Bge.）Hsiao或膜荚黄芪Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根和根头，晒干。
【性味归经】甘，微温。归肺、脾经。
【功能主治】补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。古人把黄芪推崇为“补气诸药之最”。
【应用方法】
（1）生用或炙用：益气补中宜炙用，其他方面多生用。
（2）煎服：黄芪20克，水煎，去渣取汁，每日1剂，分2次服。同其他药配伍使用，一般量为10～30克。
（3）泡茶：生黄芪每日10～20克，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服。
（4）药膳：可入菜肴食用，与其他食材如鸡、鸭等炖服。
【应用举例】
（1）芪归羊肉羹
材料：黄芪10克，当归5克，羊肉200克，姜、葱、料酒适量。
做法：先将羊肉洗净，切小块，与黄芪、当归同放入砂锅内，加水适量，再下姜、葱、料酒。以武火煮沸，去上沫，再以文火煨炖至肉烂。
功效：补益气血、滋补身体。用于肾气虚所致的遗尿、遗精、夜尿频数等及产妇或老年人保健。
（2）黄芪山药鱼汤
材料：石斑鱼300克，黄芪15克，干山药20克，盐3克，葱丝、姜片、米酒各适量。
做法：将石斑鱼处理干净，鱼背改刀；葱洗净，切丝。先将黄芪、干山药洗净入锅，加适量水以大火煮开，转小火熬15分钟，再转中火，放入姜片和石斑鱼煮10分钟，加盐、米酒、姜片、葱丝调味即可。
功效：益气补肝。现代药理研究表明，黄芪有抗氧化、稳定肝细胞膜的作用，能促进胆红素代谢，减少肝细胞坏死，促进肝细胞再生。
（3）黄芪牛肉汤
材料：黄芪6克，牛肉450克，盐4克，蒜臺2克，香菜30克。
做法：牛肉洗净，切块，汆水。香菜择洗干净，切断，黄芪用温水洗净备用。净锅上火，倒入适量清水，下入牛肉、黄芪煲至牛肉熟烂，加盐调味，撒入蒜臺、香菜即可。
功效：补益肾气。现代药理研究表明，黄芪有调节机体免疫功能、促进血液循环、改善肾脏缺血、延缓肾功能损害的作用。此粥适宜肾病患者食用。
（4）黄芪山药鲫鱼汤
材料：黄芪15克，山药15克，鲫鱼1条，米酒10毫升，姜片、葱丝、盐各适量。
做法：将鲫鱼处理干净，切大花刀；黄芪洗净；山药去皮，洗净切片。黄芪、山药入锅中，加水煮沸后转小火煮约15分钟，再转中火，放入姜片和鲫鱼煮8～10分钟。待鱼熟后再加入盐、米酒，并撒上葱丝即可。
功效：利尿消肿。现代药理研究表明，黄芪能逆转尿蛋白，对预防糖尿病性肾病有一定的作用。
（5）黄芪茶
材料：生黄芪15克，红枣10克。
做法：将生黄芪和红枣用水煎30分钟，取汁。
服法：可反复煎泡，代茶饮，每日1剂。
功效：益气补血。对治疗高血压病、脑动脉硬化具有一定作用。
（6）党参黄芪乌鸡汤
材料：党参15克，黄芪10克，红枣8枚，乌鸡1只，盐适量。
做法：将乌鸡洗净，剁块，放入沸水汆烫，待3分钟后捞起，冲净，沥水。党参、当归、红枣分别洗净备用。将所有材料一同放入锅中，加水适量，以大火煮开，转小火续炖至乌鸡熟烂即可熄火，加盐调味。
现代研究认为，乌鸡含有丰富的镁，而镁有利于降低血清胆固醇。本粥有降低胆固醇、抗血栓的功效，适宜脑卒中后遗症患者食用。
（7）黄芪防己粥
材料：防己10克，黄芪12克，白术6克，甘草3克，粳米50克。
做法：将防己、黄芪、白术、甘草洗净，一起放入锅中，加入适量的清水，以盖过所有材料为度。用大火煮沸后，改用小火煮30分钟左右，加入洗净的粳米煮成粥即可。
现代研究认为，黄芪有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、保护心脏功能。本粥有益气行水、健脾消肿的功效，是脑血管狭窄患者的食疗佳品。
（8）黄芪苏麻粥
材料：黄芪10克，苏子50克，火麻仁50克，粳米250克。
做法：将黄芪、苏子、火麻仁打碎，加水适量，煮5～10分钟，取药汁备用。入粳米于药汁中，煮粥。
用法：每日1剂，分数次食完。
功效：益气润肠。
（9）芪香蜜膏
材料：黄芪300克，木香45克，蜂蜜适量。
做法：将黄芪、木香加水适量煎煮。每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠黏时，加等量蜂蜜，煮沸熄火，待冷，装瓶备用。
用法：每日2次，每次1汤匙，沸水冲化。
功效：补气行气，润肠通便。
（10）黄芪龙骨汤
材料：黄芪10克，龙骨30克，盐4克，味精3克，葱花、姜末、香芹末各2克。
做法：将龙骨用清水洗净，汆水后捞出，沥干水。将黄芪用温水洗净，备用。净锅上火，倒入油，葱、姜爆出香味，下入龙骨煸炒几下。随后倒入水，下入黄芪煮至熟，调入盐、味精，撒上香芹末即可。
功效：黄芪能改善气虚和贫血，增强体质；龙骨可以滋补肾阴、填补精髓。此汤有改善肾虚耳鸣、腰膝酸软的功效。适合晚上食用。