本书从食品发酵工业的原料利用,废渣、废水、废气产生等方面系统介绍国内外比较成熟的资源综合利用技术,并介绍了相关的能源综合利用技术,一方面为食品行业提供了资源综合利用的途径,另一方面为环境治理领域提供了行业综合利用方法,并从资源综合利用的角度阐述了现代生物工程、化学工程、分离分析等先进技术在生产实践中的实际应用。

本书具有较强的实用性和学术价值,可供从事食品发酵生产和环境保护工作的从业人员以及从事食品发酵和环境保护相关的科研、管理人员参考,也可供高等学校环境科学与工程、能源工程、食品工程及相关专业师生参阅。