第5章 糖类
一、选择题
1下列关于葡萄糖的陈述，正确的是（ ）。[厦门大学2014研]
A．由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能与Schiff试剂起加成反应
B．醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性
C．葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有还原性
D．葡萄糖和甘露糖是差向异构体
【答案】D
2下列哪个糖是酮糖？（ ）[厦门大学2014研]
A．D-果糖
B．D-半乳糖
C．乳糖
D．蔗糖
【答案】A
3下列______具有还原性，______是糖胺聚糖。
蔗糖；麦芽糖；透明质酸；海藻糖；淀粉[华中科技大学2017研]
【答案】麦芽糖；透明质酸
二、填空题
1糖的功能主要包括______、______、______。[中国科学技术大学2016研]
【答案】提供能量；物质代谢的碳骨架；细胞的骨架
2醛糖具有______性，可以采用含Cu2＋的______和______来检测。[厦门大学2015研]
【答案】还原性；费林（Fehling）试剂；Benedict试剂
3糖原和支链淀粉结构上非常相似，构件分子均是______，它们之间的连接键有______和______两种糖苷键。[厦门大学2014研]
【答案】D-葡萄糖；α-1,4-糖苷键；α-1,6-糖苷键
三、判断题
1一切有旋光性的糖都有变旋现象。（ ）[山东大学2017研]
【答案】错
【解析】绝大多数单糖的性质可以反映分子结构的一定特征，由旋光性可知分子中含有不对称碳原子，从变旋性可知其成环状态，然而单糖不一定都成环状态。多糖有旋光性，但无变旋现象。
2葡萄糖通过脱氢可异构为果糖。（ ）[中山大学2018研]
【答案】错
3纤维素中葡萄糖分子以β-1,4-糖苷键连接，而直链淀粉中葡萄糖分子则是以α-1,4糖苷键相连。（ ）[中山大学2018研]
【答案】对
4葡萄糖在水中多为直链结构而非环状。（ ）[浙江大学2018研]
【答案】错
【解析】葡萄糖在水中既有直链结构也有环状结构，二者处于动态平衡。
5乳糖属于糖类化合物，因为其分子中的H:O之比是2:1。（ ）[华中农业大学2017研]
【答案】对
【解析】乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11。
四、名词解释
构型与构象[华东理工大学2017研]
答：（1）构型是指一个有机分子中各个原子特有的固定的，且不经过共价键的断裂和重新形成，不会改变的空间排列。构型的改变往往使分子的光学活性发生变化。
（2）构象是指一个分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子放置所产生的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。
（3）区分：前者的改变必须依赖于共价键的断裂和重新形成，而后者不需要；此外前者的改变会使分子光学活性改变而后者不会。
五、简答题
糖类结构对应其相应的糖的生物学功能的意义。[华中科技大学2017研]
（1）细胞表面糖蛋白的寡糖链
（2）糖胺聚糖的毛刷状结构
（3）糖原的多分枝结构
（4）纤维素-1,4-糖苷键及纤维素链之间的氢键
答：（1）细胞表面糖蛋白的寡糖链：
①糖蛋白N-糖链参与新生肽链的折叠，糖链对维持亚基的正确构象和相互识别缔合有作用。
②糖链影响糖蛋白的分泌、稳定性和生物活性。
③糖链参与分子识别和细胞识别。
a．糖链与血浆中老蛋白的清除的机制有关；
b．糖链帮助精卵识别；
c．糖链与细胞粘着相关，细胞粘着是多细胞生物中细胞有相互识别而聚集成细胞群的能力。
（2）糖胺聚糖的毛刷状结构：
①亲水性强，保持疏松结缔组织中的水分。
②调节K＋、Na＋、Ca2＋在组织中的分布。
③具有润滑和保护作用。
④有促进创伤愈合的作用。
（3）糖原的多分枝结构：增加糖原分子的溶解度，有利于及时动用葡萄糖贮库以供代谢的急需。
（4）纤维素-1,4-糖苷键及纤维素链之间的氢键：维持纤维素的构象。