1.3 名校考研真题详解
一、选择题
1葡萄糖从血液进入红细胞的转运为（ ）。[南开大学2016研]
A．简单扩散
B．促进扩散
C．一级主动
D．二级主动
【答案】B
【解析】葡萄糖进入一般细胞如小肠上皮细胞的方式是主动运输，但葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，即促进扩散。
2下列关于葡萄糖的陈述，正确的是（ ）。[厦门大学2014研]
A．由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能与Schiff试剂起加成反应
B．醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性
C．葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有还原性
D．葡萄糖和甘露糖是差向异构体
【答案】D
3下列哪个糖是酮糖？（ ）[厦门大学2014研]
A．D-果糖
B．D-半乳糖
C．乳糖
D．蔗糖
【答案】A
4鉴定核糖的反应是（ ）。[华东师范大学2007研]
A．二苯胺反应
B．苔黑酚反应
C．Folin酚反应
D．双缩脲反应
【答案】A
【解析】A项，二苯胺反应是鉴定脱氧核糖的；B项，苔黑酚反应是鉴定核糖的；C项，Folin酚反应时鉴定还原糖的；D项，双缩脲反应是鉴定蛋白质和多肽的。
5环状己醛糖有多少个可能的旋光异构体？（ ）[中国科学院病毒所2007研]
A．16
B．32
C．64
D．8
E．6
【答案】B
【解析】糖结构中，一个手性C对应两个异构体，如果手性C数为n，则旋光异构体个数为2n。在环状己醛糖结构中，由于成环结构形成了新的手性C，即半缩醛羟基相连的手性C，总共手性C数为5，所以旋光异构体数为25＝32。
6下列（ ）具有还原性，（ ）是糖胺聚糖。[华中科技大学2017研]
A．蔗糖
B．麦芽糖
C．透明质酸
D．海藻糖
E．淀粉
【答案】B；C
【解析】从化学结构上看，糖类物质是一类多元醇的醛衍生物或酮衍生物，包括了多羟基醛、多羟基酮、它们的聚合物及其衍生物。
7（多选）肝素分子中主要含有下列哪些组分？（ ）[中国科学院2002研]
A．D-葡糖胺
B．D-乙酰半乳糖胺
C．L-艾杜糖醛酸
D．D-葡糖醛酸
【答案】AC
【解析】肝素的化学结构比较复杂，它是由D-葡糖胺和L-艾杜糖醛酸或D-葡糖醛酸构成的二糖单位的多聚物，其中，D-葡糖胺C2的氨基和C4的羟基上分别硫酸酯化，L-艾杜糖醛酸是主要的糖醛酸成分，占糖醛酸总量的70%～90%，其C2上硫酸酯化，其余的为D-葡糖醛酸，D-葡糖醛酸基上不发生硫酸酯化。
二、填空题
1糖原和支链淀粉结构上非常相似，构件分子均是______，它们之间的连接键有______和______两种糖苷键。[厦门大学2014研]
【答案】D-葡萄糖；α-1,4-糖苷键；α-1,6-糖苷键
2醛糖具有______性，可以采用含Cu2＋的______和______来检测。[厦门大学2015研]
【答案】还原性；费林（Fehling）试剂；Benedict试剂
3糖苷键的两种类型是______和______。[西南大学2005研]
【答案】O-苷；N-苷
【解析】糖苷键是指糖苷分子中糖基与糖苷配基之间的连键，它可以是通过氧、氮（或硫原子）起连接作用，也可以使碳碳直接相连，它们的糖苷分别简称为O-苷，N-苷，S-苷或C-苷。自然界中最常见的是O-苷，其次是N-苷（如核苷），S-苷和C-苷比较少见。
4植物细胞壁骨架的主要成分是______细菌细胞壁骨架的主要成分是______虾壳的主要成分是______。[清华大学2002研]
【答案】纤维素；肽聚糖；壳多糖（几丁质）
【解析】纤维素是植物（包括某些真菌和细菌）的结构多糖，是它们的细胞壁的主要成分；壳多糖是大多数真菌和一些藻类的一种成分，但主要还是存在于无脊椎动物中，它是很多节肢动物和软体动物外骨骼的主要结构物质；肽聚糖是一种杂多糖，为细菌细胞壁的主要组成成分。
5生物体中，寡糖常常与______和______共价结合而发挥其生物学功能。[中国科技大学2008研]
【答案】脂；蛋白质
6糖类物质的主要生物学功能有______、______、______和______。[华中农业大学2008研]
【答案】提供能量；提供碳骨架；作为细胞的骨架；细胞间的识别和生物分子间的识别
三、判断题
1葡萄糖通过脱氢可异构为果糖。（ ）[中山大学2018研]
【答案】错
2乳糖属于糖类化合物，因为其分子中的H:O之比是2:1。（ ）[华中农业大学2017研]
【答案】对
【解析】乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11。
3α-淀粉酶水解糖原的产物是混合物。（ ）[华南师范大学2004研]
【答案】对
【解析】α-淀粉酶广泛地存在于动植物和微生物中，它是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4-糖苷键。α-淀粉酶降解直链淀粉时生成葡萄糖、少量麦芽糖和麦芽三糖；降解支链淀粉或糖原，最终产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和α-糊精。
4纤维素中葡萄糖分子以β-1,4-糖苷键连接，而直链淀粉中葡萄糖分子则是以α-1,4糖苷键相连。（ ）[中山大学2018研]
【答案】对
5葡萄糖在水中多为直链结构而非环状。（ ）[浙江大学2018研]
【答案】错
【解析】葡萄糖在水中既有直链结构也有环状结构，二者处于动态平衡。
6一切有旋光性的糖都有变旋现象。（ ）[山东大学2017研]
【答案】错
【解析】绝大多数单糖的性质可以反映分子结构的一定特征，由旋光性可知分子中含有不对称碳原子，从变旋性可知其成环状态，然而单糖不一定都成环状态。多糖有旋光性，但无变旋现象。
7D-葡萄糖和D-甘露糖形成脎，有相同的熔点。（ ）[南京大学2008研]
【答案】对
【解析】D-葡萄糖和D-甘露糖均可形成脎。D-葡萄糖和 D-甘露糖是异构体，主要差别在于2位C的手性不同，由于成脎反应发生在1位和2位的C上，成脎后1和2位的C均不再具有手性，因此，D-葡萄糖和D-甘露糖形成脎后是同一物质，因此具有相同的熔点。
8糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。（ ）[厦门大学2008研]
【答案】错
【解析】糖原、淀粉和纤维素分子虽然都有一个还原端，但是由于他们的分子质量非常大，还原性末端在整个分子中所占的比例非常小，因此不具有还原性。
9葡萄糖分子中的醛基和一一般醛类一样能和Schiff试剂反应。（ ）[山东大学2017研]
【答案】错
【解析】葡糖糖分子中的醛基在环状结构中变为了半缩醛基，其活性不如一般醛基活泼，故不可与Schiff试剂反应。
10最简单的两种单糖是甘油醛和二羟丙酮。（ ）[厦门大学2015研]
【答案】对
11天然葡萄糖只能以一种构型存在，因此也只能有一种旋光率。（ ）[复旦大学研]
【答案】错
【解析】虽然天然葡萄糖一般以D型存在，但是任何单糖溶液都有变旋现象；单糖在溶于水后，就会产生环式与链式异构体间的互变，其空间结构产生多样化之后，其旋光率也不会只有一种。
12自然界中的单糖绝大多数为D型糖，由于果糖是左旋的，因此它属于L型糖。（ ）[厦门大学2014研]
【答案】错
【解析】旋光性与DL构型并无关系，DL构型是根据甘油醛的构型判断的。
13血管的弹性来自于硫酸皮肤素的蛋白聚糖、糖胺聚糖。（ ）[浙江大学2018研]
【答案】对
四、名词解释题
1糖胺聚糖[华中科技大学2007研]
答：糖胺聚糖是指由重复的二糖单位构成的长链多糖，其二糖单位之一是氨基己糖（氨基葡萄糖或氨基半乳糖），故称为糖胺聚糖；另一个是糖醛酸。
2变旋现象[华东理工大学2007研]
答：变旋现象是指在溶液中，糖的链状结构和环状结构（α、β）之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡的现象。
3糖型[中山大学2018研]
答：糖型是指通过人为的操作，包括增加、删除或调整蛋白质上的寡糖链，使之产生合适的糖型。
五、问答题
1糖类结构对应其相应的糖的生物学功能的意义。[华中科技大学2017研]
（1）细胞表面糖蛋白的寡糖链
（2）糖胺聚糖的毛刷状结构
（3）糖原的多分枝结构
（4）纤维素-1,4-糖苷键及纤维素链之间的氢键
答：（1）细胞表面糖蛋白的寡糖链：
①糖蛋白N-糖链参与新生肽链的折叠，糖链对维持亚基的正确构象和相互识别缔合有作用。
②糖链影响糖蛋白的分泌、稳定性和生物活性。
③糖链参与分子识别和细胞识别。
a．糖链与血浆中老蛋白的清除的机制有关；
b．糖链帮助精卵识别；
c．糖链与细胞粘着相关，细胞粘着是多细胞生物中细胞有相互识别而聚集成细胞群的能力。
（2）糖胺聚糖的毛刷状结构：
①亲水性强，保持疏松结缔组织中的水分。
②调节K＋、Na＋、Ca2＋在组织中的分布。
③具有润滑和保护作用。
④有促进创伤愈合的作用。
（3）糖原的多分枝结构：增加糖原分子的溶解度，有利于及时动用葡萄糖贮库以供代谢的急需。
（4）纤维素-1,4-糖苷键及纤维素链之间的氢键：维持纤维素的构象。
2比较α-淀粉酶和β-淀粉酶的差异。[厦门大学2008研]
答：α-淀粉酶从淀粉链内水解任何部位的α-1,4糖苷键，但不水解α-1,6糖苷键。如果水解底物是直链淀粉，可将长链迅速分解成短链糊精，其产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖以及低聚糖的混合物。如果水解底物是支链淀粉，其产物除了有葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖外，还有含α-1,6-糖苷键的极限糊精。所以，α-淀粉酶是淀粉内切酶。
β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-糖苷键。β-淀粉酶能将直链淀粉分解成麦芽糖，它广布于植物界如发芽的大麦、小麦、燕麦、大豆、甘薯等中。β-淀粉酶降解淀粉的唯一产物是麦芽糖，不是葡萄糖。
3已知α-D-半乳糖的
为＋150.7°，β-D-半乳糖的为＋52.8°。现有一个D-半乳糖溶液，平衡时的为＋80.2°，求此溶液中α-D-和β-D-半乳糖的百分比。[中国科学院2007研]
答：为在25℃和Na的D线波长下，溶液中化合物的比旋。每一种糖类α、β异构体对总的比旋起的作用与其存在的浓度成正比。
令x＝α（%），则（100－x）＝β（%）。
于是
150.7x＋52.8（100－x）＝80.2×100
150.7x＋5280－52.8x＝8020
97.9x＝2740
x＝27.99
即α＝27.99%；β＝（100－27.99）%＝72.01%。
所以该平衡混合物中α-和β-D-半乳糖的比率分别为：27.99%、72.01%。
六、论述题
1简要说明为什么说具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定具有旋光性。[四川大学1998研]
答：在有机化合物中，旋光性是由于分子中含有不对称碳原子而引起的具有不同的立体结构的现象，而变旋性则是由于分子立体结构发生某种变化的结果。
物质的旋光性与其分子结构有直接关系，分子的不对称性是物质产生旋光性的根本原因，分子的不对称性就是指在分子的结构中不存在一个对称面或对称中心，在有机化合物中，由于含有不对称碳原子而引起分子不对称现象是最为普遍的，任何一个不对称碳原子，只要在其四个价健上带有四个不同的取代基，它就是一个不对称碳原子。任何一种化合物只要它的分子中有一个不对称碳原子，它就是有旋光性，当平面偏振光通过它的溶液时，它具有使偏振光面发生旋转的能力，旋转的方向可向右也可向左，向右旋转的用（＋）号表示，该物质叫右旋性物质，向左旋的用（－）号表示，该物质称为左旋性物质。
变旋现象则是由于分子立体结构发生某种变化的结果，许多单糖、新配制的溶液会发生旋光度的改变，比如，在不同条件下获得的D（＋）-葡萄糖，其比旋值不同，从低于30℃的乙醇中结晶的，熔点146℃，
＝122.2°，称为α型，从98℃吡啶中结晶的，熔点148～155℃，＝＋18.7°，称之β-型，这两种晶体分别溶于水中，放置一定时间后，其比旋达到同一恒定值，＋52.6℃。