39 什锦炒饼蛋奶素

材料

A 鸡蛋..................1个

豆包..................1片

绿豆芽菜......100克

芹菜..................1棵

胡萝卜..............3片

B 中筋面粉..........1杯

水......................1杯

盐...............1/2小匙

调味料

盐 .....................1小匙

做法

1．绿豆芽菜去头后洗净；芹菜洗净，切段；胡萝卜洗净，切丝；豆包切丝；材料B搅拌均匀成面糊备用。

2．鸡蛋打散成蛋液，以小火煎成蛋皮后，切丝备用。

3．热一平底锅，加入2小匙油，慢慢倒入面糊使其铺平整个锅底，以小火将两面糊煎至颜色略变金黄时起锅，待稍凉时切成宽约1厘米的条状备用。

4．另热一锅，加入2小匙油，放入绿豆芽菜、芹菜、胡萝卜、豆包与盐以中火略炒，再加入蛋皮丝与做法3的饼皮条拌炒均匀即可。