酸辣藕丁

3分钟

清热解毒

辣

一般人群

酸辣藕丁，顾名思义，就是吃起来又酸又辣的炒藕丁。把嫩藕切成丁，做成酸辣味，吃起来酸爽脆辣，开胃又下饭，有些像酸辣土豆丝的感觉，但比土豆丁更脆嫩。藕丁的清爽脆嫩加上辣椒的香辣，让整道菜的味道更有层次感，别具一番风味。

材料

莲藕　300克

青椒片　10克

红椒片　10克

姜片　5克

蒜末　5克

调料

盐　3克

白糖　3克

水淀粉　10毫升

白醋　10毫升

味精　1克

辣椒酱　适量

食用油　适量

食材处理

①将去皮洗净的莲藕切成丁。

②锅中注入清水烧开，加入少许白醋。

③放入藕丁后，加入盐拌匀，煮熟后，捞出藕丁备用。

做法演示

①用油起锅，倒入姜、蒜、青椒、红椒爆香。

②倒入藕丁炒约1分钟。

③加入辣椒酱、盐、味精、白糖。

④翻炒至入味。

⑤加入适量白醋炒匀。

⑥加入水淀粉。

⑦快速拌炒匀。

⑧盛入盘内即可。

小贴士

★选购时，要选择两端的节很细、藕身圆而笔直、用手轻敲声厚实、皮颜色为淡茶色、没有伤痕的莲藕。

★莲藕不易保存，尽量现买现食。

食物相宜

开胃消食

益气补血