在川菜中，素食是重要的一类，选用最新鲜的蔬菜水果，配以川菜特有的烹制方法，口味丰富，口感清新。它不仅让我们多了一种口味选择，更让每种食物的营养都得到最大限度的发挥，对保持身体健康同样有益。蔬菜和水果，不像肉类那样需要特别的加工才能消化吸收，也不像肉类那样要加入很多调味料烹制。因此，诱人素食最健康。
