山药
别名：淮山药、薯蓣、怀山、薯药、山芋。
性味归经：性平，味甘。入肺、脾、肾经。
热量：224千焦/100克
营养成分表
搭配宜忌
主要营养素
淀粉酶、蛋白质
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。山药中的蛋白质形成酶系统可维持人体正常的消化功能，同时对提高孩子身体的免疫能力也有一定的帮助。
食疗功效
山药具有健脾益胃、聪耳明目的功效，对食欲不振、脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、消渴尿频、倦怠无力、皮肤赤肿等症状也有很好的食疗作用。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，维持胰岛素正常分泌，能增强孩子的免疫功能。
选购保存
选购山药时要掂重量，大小相同的山药，重量较重的更好。好的山药洁净、无畸形或分枝、没有腐烂和虫害、切口处有黏液。尚未切开的山药，可存放在阴凉通风处保存。切开了的山药，则可盖上湿布保湿，放入冰箱的冷藏室中保鲜。
温馨提示
山药宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。另外，山药也不可与碱性药物同服，以免影响药物的治病效果，同食也会导致山药营养物质的破坏和流失。
山药粳米浆
原料
山药30克，粳米50克
做法
❶ 将粳米洗净，浸泡备用。
❷ 山药去皮，洗净切碎丁。
❸ 将泡好的粳米和山药一起放入锅中熬煮，至米烂汤稠即可。
专家点评
山药健脾养胃，并且含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养。粳米中蛋白质、脂肪、维生素含量较丰富，能促进血液循环、胃肠蠕动，提高机体的免疫功能，还能治疗便秘、净化血液，有增强体质的作用。此米浆味美、滋润，是成长期孩子辅食的理想选择。
米汤山药羹
原料
山药30克，莲子10克，粳米50克
做法
❶ 粳米洗净，入水浸泡；山药去皮，洗净切块，泡清水里；莲子泡软，去心洗净。
❷ 将粳米、山药块、莲子放入豆浆机中，添水，搅打成浆，装杯即可。
专家点评
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，还含有维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草苷等物质，对于消化不良有一定的疗效。莲子能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢，可以健脑、增强记忆力，还有清热泻火的功能。山药也具有滋补、助消化、清热解毒等功效，这款米浆是孩子消化清火的好选择。