前言

枸杞作为一味名贵的“药食两用”中药材，自古以来就受到人们的高度重视。“粒粒朱实莹如玉，好与闺人缀玉钗”，这是著名作家周瘦鹃对枸杞的赞誉之词。枸杞全身都是宝，干燥成熟的果实称为枸杞子，干燥的根皮称为地骨皮，均能入药，而且枸杞的嫩茎、叶都可以作为蔬菜来食用。枸杞在我国已有悠久的历史，《诗经》中就有对枸杞的描述“陟彼北山，言采其杞”。宋代苏东坡在《小圃枸杞》中曰“青荑春自长，绛珠烂莫摘。短篱护新植，紫笋生卧节。根茎与花实，收拾无弃物。”

枸杞作为药材，其性平，味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“春采叶，名天精草；夏采花，名长生草，秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。枸杞子甘平而润，性滋而补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。”《食疗本草》中称枸杞能“坚筋骨……去虚劳，补精气。”《本草汇言》记载“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降、风湿可去，有十全之妙用也。”清代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中提到：“枸杞子：味甘多液，性微凉。为滋补肝肾最良之药，故其性善明目，退虚热，壮筋骨，除腰痛，久服有益，此乃滋补肝肾之功也。乃因古有隔家千里，勿食枸杞之谚，遂疑其能助阳道，性或偏于温热。而愚则谓其性决不热，且确有退热之功效，此从细心体验而得，原非凭空拟议也。”可见枸杞的功效之多。

枸杞作为滋补强壮的食材，早已被广泛应用于人们的日常饮食之中。随着人们对自身健康的逐渐重视，食物疗法越来越受到人们的欢迎。食物疗法既有较高营养价值，又可防病治病、强身健体。而中医学认为，“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。

本书共分为三章，第一章介绍的是枸杞的基本知识，包括枸杞的分类与分级，枸杞的炮制、加工使用、选购及贮藏，枸杞的营养成分与功效，枸杞的常用配伍及对症疗效，枸杞的食用量与食用禁忌，枸杞的其他部位介绍，能让广大读者对枸杞有较全面的认识。第二章主要介绍了关于枸杞的美味佳肴，其中包括滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康茶饮，在每一道佳肴中详细介绍了材料、做法、营养功效、重点提示等内容，让读者朋友不仅可以一目了然每一种食物的主要食疗功效，还可以学习到如何运用该食材制作出具有一定功效的美味佳肴。第三章介绍的是运用枸杞调养病症的食疗方，其中包括了头痛、腰痛、高血压、高血糖、高脂血症、肝病、肺结核、中风后遗症、须发早白、眼科疾病、妇科病、男科病、儿科病，并对这些疾病的致病原因、病症表现进行了简明扼要的阐述，可以让广大读者通过阅读本书，达到防病强身、康复养生的目的。

衷心希望本书能为广大读者提供一定的帮助，同时，由于时间和学识方面的原因，本书在编撰的过程中难免出现纰漏，欢迎广大读者提出宝贵意见。