卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。
将原材料洗净，入沸水中汆烫以排污除味，捞出后控干水分。
将原材料放入卤水中，小火慢卤，使其充分入味，卤好后取出，凉凉。
将卤好凉凉的原材料放入容器中，加入蒜蓉、味精、酱油等调味料拌匀，装盘即可。
