第四章 鹅的营养需要与饲料配合
第一节 鹅的营养需要
鹅同其他禽类一样，都具有体温高、代谢旺盛、呼吸频率及心跳快、生长发育快、易育肥、性成熟与体成熟早、单位体重产品率高的生理特性，而且鹅具有草食、耐粗饲的消化特点。要发挥鹅最大的生产潜力，首先应供其用于维持健康和正常生命活动的营养需要，即维持需要，然后提供用于供给产蛋、长肉、长毛、肥肝等生产产品的营养需要，即生产需要。所需要的主要营养物质有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。
一、蛋白质
蛋白质是鹅体组织的结构物质，鹅体内除水分外，蛋白质是含量最高的物质。蛋白质是鹅体组织的更新物质，机体在新陈代谢中有许多蛋白质被更新，并以尿素或尿酸的形式随尿排出体外。蛋白质还是鹅机体的调节物质，它提供了多种具有特殊生物学功能的物质，如催化和调节代谢的酶和激素，提高抗病力的免疫球蛋白和运输氧气的血红蛋白等。蛋白质还是能量物质，它可以分解产生能量供体内需求。蛋白质缺乏时，会造成雏鹅生长缓慢，种鹅体重逐渐下降、消瘦，产蛋率下降，蛋重降低或停止产蛋。同时，鹅的抗病力降低，影响鹅的健康，会继发各种疾病，甚至引起死亡。同能量一样，饲料中的蛋白质会经过消化代谢后才能转化为鹅的产品，形成1千克仔鹅肉和鹅蛋中的蛋白质，分别需要品质良好的饲料蛋白质大约2千克和4千克。
鹅对蛋白质、氨基酸的需要量受多种因素影响。
（1）饲养水平 氨基酸摄取量与采食量呈正相关，饲养水平越高，采食量越多，摄取的氨基酸也越多。由于鹅采食量会随日粮能量浓度及环境温度而发生变化。因此，日粮氨基酸浓度也要随之变动。
（2）生产力水平 氨基酸的需求量与鹅的生长速度和产蛋强度呈正相关，生长速度快，产蛋量多，氨基酸的需要量就高，反之则低。
（3）遗传性 不同品种或品系的鹅对氨基酸需要量也有差异。
（4）饲料因素 鹅对蛋白质的需要与日粮氨基酸是否平衡有关，氨基酸平衡的日粮，其蛋白质水平可适当降低。生产上可根据不同饲料所含氨基酸种类与数量，把多种饲料配合起来，相互取长补短，使氨基酸趋于平衡，以达到提高饲料蛋白质利用率的目的。当氨基酸不平衡，特别是化学结构相似的氨基酸比例失衡时，往往会发生氨基酸间的拮抗作用，使含量较少的那一种氨基酸的利用率下降，导致鹅对这种氨基酸的需要量增加。如饲料中赖氨酸过剩，会使精氨酸的需要量增加。精氨酸过剩也会影响赖氨酸的吸收；亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸之间也存在拮抗作用。
二、碳水化合物
碳水化合物是鹅体最重要的能量来源，鹅的一切生理活动过程，都需要消耗能量。由于饲料中所含总能量不能全部被鹅所利用，必须经过消化、吸收和代谢才能释放出对鹅有效的能量。因此，实践中常用代谢能作为制定鹅的能量需要和饲养标准的指标，代谢能等于总能量减去排泄出的粪能、尿能。不同鹅品种及不同生产阶段对代谢能的需要量各不相同。
作为鹅的重要营养物质之一，碳水化合物在体内分解后，产生热量，以维持体温和供给生命活动所需要的能量，或者转变为糖原，储存于肝脏和肌肉中，剩余的部分转化为脂肪储积起来。当碳水化合物充足时，可以减少蛋白质的消耗，有利于鹅的正常生长和保持一定的生产性能；反之，鹅体就会分解蛋白质产生热量，以满足能量的需要，从而造成对蛋白质的消费，影响鹅的生长和产蛋。当然，饲料中碳水化合物也不能过多，以免使鹅生长过肥，影响产蛋。
碳水化合物广泛存在于植物性饲料中，动物性饲料中含量很少。碳水化合物可分为无氮浸出物和粗纤维两类。无氮浸出物又称可溶性碳水化合物，包括淀粉和糖分，在谷实、块根、块茎中含量丰富，比较容易被消化吸收，营养价值较高，是鹅的热能和育肥的主要营养来源。粗纤维又称难溶性碳水化合物，其主要成分是纤维素、半纤维素和木质素，通常在秸秆和秕壳中含量最多。纤维素通过消化后被分解成单糖（葡萄糖）供鹅吸收利用。碳水化合物中的粗纤维是较难消化吸收的，如日粮中粗纤维含量过高，会加快食物通过消化道的速度，也严重影响对其他营养物质的消化吸收，所以日粮中粗纤维的含量应有限制。但适量的粗纤维可以改善日粮结构，增加日粮体积，使肠道内食糜有一定的空间，还可刺激胃肠蠕动，有利于酶的消化作用，并可防止发生啄癖。
一般认为，鹅消化粗纤维能力较强，消化率可达45%～50%，可供给鹅体内所需的一部分能量。最新资料表明，鹅对粗纤维组分中的半纤维素消化能力强，而对纤维素尤其是木质素的消化能力有限。一般情况下，鹅的日粮中纤维素含量以5%～8%为宜，不宜高于10%。如果日粮中纤维素含量过低，不仅会影响鹅的胃肠蠕动，而且会妨碍饲料中各种营养成分的消化吸收。因而在成鹅日粮中适当配以粗糠、谷壳等含纤维较高的饲料。
鹅对碳水化合物的需要量，根据年龄、用途和生产性能而定。一般来说，育肥期鹅和淘汰老鹅应加喂碳水化合物饲料，以加速育肥。雏鹅和留作种用的青年鹅，不宜喂给过多的高碳水化合物，以免过早育肥，影响正常生长和产蛋。
三、脂肪
脂肪是体内能量供给和储存的重要物质，也是鹅重要的供能物质。每克脂肪氧化可产生39.3千焦的能量，是碳水化合物的2.25倍。适宜的脂肪含量能增加饲料的适口性与消化率。在肉用鹅的日粮中添加1%～2%的油脂可满足其高能量的需要，同时也能提供能量的利用率和抗热应激能力，但饲料或日粮中脂肪含量过高，则极易酸败变质，影响适口性和产品质量，生产上应尽量避免。
蛋白质一般在鹅能量供应不足的情况下才分解供能，但其能量利用的效率不如脂肪和碳水化合物，还会增加肝、肾负担。因此，在配合日粮时，应将能量与蛋白质控制在适宜水平。
四、矿物质
矿物质又称无机物或灰分，其在鹅生命中起着重要作用。鹅体需要的矿物质有十多种，尽管其占机体的含量很少（3%～4%），且不是供能物质，但却是保证鹅体健康、生长、繁殖和生产所不可缺少的营养物质。其主要存在于鹅的骨骼、组织和器官中，有调节渗透压、保持酸碱平衡和激活酶系统等作用，又是骨骼、蛋壳、血红蛋白、甲状腺素等的重要成分。如供给量不当或利用过程紊乱，则易发生不足或过多现象，出现缺乏症或中毒症。通常把鹅体内含量在0.01%以上的矿物质元素称为常量元素。鹅需要的常量元素主要有钙、磷、氯、钠、镁、硫等；微量元素主要有铜、铁、锌、锰、碘、钴、硒等。
1. 鹅需要的常量元素
（1）钙与磷 钙与磷是鹅骨骼和蛋壳的主要组成成分，也是鹅需要量最多的两种矿物质元素。钙主要存在于骨骼和蛋壳中，是形成骨骼和蛋壳所必需的。如缺钙会发生软骨症，成年母鹅产软壳蛋，产蛋量减少，甚至产无壳蛋。钙还有一小部分存在于血液和淋巴液中，对维持肌肉及神经的正常生理功能、促进血液凝固、维持正常的心脏活动和体内酸碱平衡都有重要作用。但钙过多也会影响雏鹅的生长和对锰、锌的吸收。雏鹅和青年鹅日粮中钙的需要量为0.6%～1.0%，种鹅2.5%～2.75%。日粮中钙的含量过多或过少，对鹅的健康、生长和产蛋都有不良影响。
磷除与钙结合存在于骨组织外，对碳水化合物和脂肪的代谢以及维持机体的酸碱平衡也是必要的。鹅缺磷时，食欲减退，生长缓慢，严重时关节硬化，骨脆易碎。产蛋鹅需要磷多些，因为蛋壳和蛋黄中的卵磷脂、蛋黄磷蛋白中都含有磷。鹅对日粮中有效磷的需要量，雏鹅为0.46%，产蛋鹅为0.5%、磷在饲料营养标准和日粮配方中有总磷和有效磷之分。禽类对饲料中磷的吸收利用率有很大出入，对于植物饲料来源的磷，吸收利用不好，大约只有30%可被利用；对于非植物来源的磷（动物磷、矿物质磷）可视为100%有效。所以，家禽的有效磷=非植物磷+植物磷×30%。
维生素D能促进鹅对钙、磷的吸收。维生素D缺乏时，钙和磷虽然有一定数量和适当比例，但是产蛋鹅也会产软壳蛋，生长鹅也会引起软骨症。此外，饲料中的钙和磷（有效磷）必须按适当比例配合才能被鹅吸收、利用。一般雏鹅的钙和磷（有效磷）比例应为（1～2）∶1，产蛋鹅应为（4～5）∶1。钙在骨粉、蛋壳、贝壳、石粉中含量丰富，磷在骨粉、磷酸氢钙及谷物、糠麸中含量较多。因此，在放牧条件下，一般不会缺钙，但应注意补饲些骨粉或谷物、糠麸等，以满足对磷的需要；相反，在舍饲条件下，一般不会缺磷，应注意补钙。
（2）氯和钠 通常以食盐的方式供给。氯和钠存在于鹅的体液、软组织和蛋中。其主要作用是维持体内酸碱平衡；保持细胞与体液间渗透压的平衡；形成胃液和胃酸，促进消化酶的活动，帮助脂肪和蛋白质的消化；改进饲料的适口性；促进食欲，提高饲料利用率等。缺乏时，会引起鹅食欲减退，消化障碍，脂肪与蛋白质的合成受阻，雏鹅生长迟缓，发育不良，成年鹅体重减轻，产蛋率和蛋重下降，有神经症状，死亡率高。
氯和钠在植物性饲料中含量少，动物性饲料中含量较多，但一般日粮中的含量不能满足鹅的需要，必须给予补充。鹅对食盐的需要量为日粮的0.3%～0.5%，添加过量会引起中毒。当雏鹅饮水中食盐含量达到0.7%时，就会出现生长停滞和死亡；产蛋鹅饮水中食盐的含量达到1%时，会导致产蛋量下降。因此，在鹅的日粮中添加食盐时，用量必须准确。特别要注意的是，鱼粉等海产品也含有食盐。如果饲料中补了食盐，又用鱼粉，总盐量达0.6%～0.8%（按饲料干物质计算），饮水又不足，即可发生食盐中毒。但在肥肝鹅日粮中，食盐的含量可较高，以1%～1.6%为宜。
（3）镁 镁是骨骼的成分，酶的激活剂，有抑制神经兴奋性等功能。发生缺镁症的确切原因不明，有认为日粮中阴阳离子失调，喂过量施用氯肥、钾肥的青饲料易发生缺镁症。此外，日粮严重缺镁，含钙、磷过高也可发病。镁缺乏症的主要症状是：肌肉痉挛，步态蹒跚，神经过敏，生长受阻，种鹅产蛋量下降。镁在植物性饲料中含量丰富，一般不需给鹅专门补充镁。如过量食入钾会阻碍镁的吸收，过量食入钙、磷会影响镁的利用。
（4）硫 动物体内含硫约0.51%，大部分呈有机硫状态，以含硫氨基酸的形式存在于蛋白质中，以角蛋白的形式构成鹅的羽毛、爪、喙、跖、蹼的主要成分。鹅的羽毛中含硫量高达2.3%～2.4%。硫参与碳水化合物代谢。当日粮中含硫氨基酸不足时，易引起啄羽癖。无机硫可合成含硫氨基酸，因此适当补饲无机硫即可满足需要。由于蛋氨酸是含硫氨基酸，并能在动物体内和胱氨酸进行互补，如果饲喂含硫氨基酸丰富的动物性蛋白质饲料，则无需补饲无机硫。
2. 鹅需要的微量元素
（1）铁、铜和钴 这三种元素都与机体造血功能有关。铁是组成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及多种氧化酶的重要成分。在动物体内仅占0.004%，担负着输送氧的作用，并参与复杂的氧化还原过程。铜与铁的代谢有关，参与了机体血红蛋白的形成，还能促进红细胞的成熟。由于饲料中含铁量丰富，而且鹅能较好地利用机体周转代谢产生的铁。因此，鹅一般不易缺铁。但舍饲鹅或不在放牧季节的鹅，日粮中应补铁。当鹅体内缺乏铁和铜时，则会引起贫血。缺铜还会影响骨骼发育，引起骨质疏松，出现腿病。另外，还会出现食欲减退、异食癖症、生长缓慢、羽毛褪色、生长异常、胃肠机能障碍、运动失调和神经症状等。钴是维生素B12的组成成分，能促进血红素的形成，预防贫血病，提高饲料中氮的利用率并具有促生长作用。鹅缺钴时一般表现为生长缓慢、贫血、骨粗短症、关节肿大。鹅日粮中一般含钴不少，加之需要量较低，故不易出现缺钴现象。日粮中一般利用硫酸亚铁、氯化铁、硫酸铜、氯化钴或硫酸钴等来防止鹅发生铁缺乏症、铜缺乏症或钴缺乏症。
（2）锰 锰是多种酶的激活剂，与碳水化合物和脂肪的代谢有关。锰是骨骼生长和繁殖所必需的。缺锰时，雏鹅的踝关节明显肿大、畸形，腿骨粗短，胫骨远端和跖骨的近端扭转、弯曲；母鹅产蛋量减少，孵化率降低，薄壳蛋和软壳蛋增加。鹅以植物性饲料为主，通常不需要补锰。但日粮中钙、磷含量过多，会影响锰的吸收，加重锰的缺乏症。生产上常添加硫酸锰、氯化锰等来满足鹅对锰的需要。
（3）锌 锌是许多酶不可缺少的成分。多数酶和激素的活性离不开锌，它能加速二氧化碳排出体外，促进胃酸、骨骼、蛋壳的形成，增强维生素的作用，提高机体对蛋白质、糖和脂肪的吸收，对鹅的生长发育、寿命的延长和繁殖性能有很大的影响。缺锌时，雏鹅生长缓慢，腿骨短粗，踝关节肿大，皮肤粗糙并起鳞片，羽毛生长受阻并易被磨损脱落，种鹅产蛋量和孵化率下降，胚胎发育不良，雏鹅残次率增加。放牧青饲料的鹅一般不缺锌，但在不放牧青饲料的季节，日粮中需补锌，补饲一般选用硫酸锌或氧化锌，但应注意到钙、锌之间存在拮抗作用，日粮中钙过多会增加鹅对锌的需要量。
（4）碘 碘是甲状腺的组成成分，动物体内的碘大部分存在于甲状腺中。甲状腺素能提高蛋白质、糖和脂肪的利用率，促进雏鹅生长发育，对造血、循环、繁殖及抵抗传染病等都有显著影响。缺碘时，可引起甲状腺肿大、基础代谢和生活力下降，雏鹅生长受阻，羽毛生长不良，母鹅产蛋率、种蛋受精率和孵化率低，胚胎后期死亡多。由于谷物籽实类饲料中含碘量极低，常不能满足鹅的需要。特别是缺碘地区，更加需要在日粮中添加碘制剂。一般碘化钾和碘酸钙是较有效的碘源，其中碘酸钙优于碘化钾。
（5）硒 硒与维生素E互相协调，是谷胱甘肽过氧化酶的组成部分，硒是最容易缺乏的微量元素之一，鹅如果缺硒，易发生脑软化病、白肌病及肝坏死，并造成免疫力下降，产蛋率和孵化率降低。硒是一种毒性很强的元素，其安全范围很小，容易发生中毒。因此，在配制日粮时，应准确计量，混合均匀，添加量一般为0.15毫克/千克，多以亚硒酸钠形式添加。
五、维生素
维生素是一类具有高度生物学活性的低分子有机化合物，它不同于其他营养物质，既不提供能量，也不作为动物体的结构物质。大多数在鹅体内不能合成，必须由饲料供给。虽然动物对维生素的需要量甚微，但作用巨大，是鹅维持正常生理活动和生长、产蛋、繁殖所必需的营养物质，起着调节和控制机体代谢的作用。多数维生素以辅酶和催化剂的形式参与代谢过程中的生化反应，从而保障细胞结构和功能的正常。当日粮中维生素缺乏或吸收不良时，常会导致特定的缺乏症，引起鹅机体内的物质代谢紊乱，甚至发生严重疾病，直至死亡。
维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素可在体内蓄积，短时间饲料中缺乏，不会造成维生素缺乏症。而水溶性维生素在鹅体内不能储存，需要由饲料提供，否则容易引起维生素缺乏症。
1. 脂溶性维生素
（1）维生素A 维生素A主要生理功能是维持一切上皮组织结构的完整性，保持眼结膜和视力的健康，增强鹅对疾病的抵抗力，提高产蛋率和孵化率。缺乏时，鹅易患夜盲症，泪腺的上皮细胞角化且分泌减少，发生干眼病，甚至失明。由于上皮组织增生，影响到消化道、呼吸道及泌尿生殖道黏膜的功能，导致鹅抵抗力降低，易患各种疾病，产蛋量下降，饲料转化率降低。雏鹅发育受阻，骨骼发育不良，种蛋受精率和孵化率降低。
维生素A主要存在于鱼肝油、蛋黄、肝粉、鱼粉中。青绿饲料、胡萝卜等富含胡萝卜素。鹅维生素A的最低需要量一般为每千克日粮1000～5000国际单位。
（2）维生素D 维生素D与钙、磷代谢有关，是骨骼钙化和蛋壳形成所必需的营养素。雏鹅缺乏维生素D，产生软骨症、软喙和腿骨弯曲。成年鹅缺乏维生素D时，蛋壳质量下降，产无壳蛋或软壳蛋。鹅体皮下、羽毛中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后产生维生素D3，植物体中的麦角固醇经照射后产生维生素D2，长期舍饲的鹅缺少阳光照射时，有时会出现缺乏维生素D3，在饲养中应根据情况进行补充。另外，维生素D3的效力比维生素D2高40倍，鱼肝油中含有丰富的维生素D3，日晒的干草、青饲料中含有维生素D2。
（3）维生素E 维生素E有助于维持生殖器官的正常功能和肌肉的正常代谢作用，维生素E又是一种有效的体内抗氧化剂，对鹅的消化道及机体组织中的维生素A等具有保护作用。饲料中维生素E缺乏时，往往导致公鹅精子减少，母鹅受精率差，受精蛋孵化率低，产蛋下降。雏鹅患脑软化症、渗出性素质病和白肌病。维生素E在麦芽、麦胚油、棉籽油、花生油、大豆油中含量丰富，在青饲料、青干草中含量较多。添加维生素E可以促进雏鹅生长，提高种蛋孵化率，鹅受应激时对维生素E的需要量也会增加。
（4）维生素K 维生素K的主要生理功能为参与凝血作用。因此，缺乏维生素K时，鹅凝血时间延长，导致大量出血，引起贫血症。维生素K有4种：维生素K1在青饲料、大豆和动物肝脏中含量丰富；维生素K2可在鹅肠道内合成；维生素K3和维生素K4是人工合成，其活性比自然形成的大1倍，并可溶于水，常作为补充维生素的添加剂使用。当饲料中有磺胺类或抗生素时，易发生内出血，外伤时凝血时间延长或血流不止。在采集鹅毛前3～5天，可在饲料或饮水中补加维生素K，以防拔伤皮肤时流血不止。
2. 水溶性维生素
（1）维生素B1（硫胺素） 维生素B1是构成消化酶的主要成分，能防止神经失调和多发性神经炎。缺乏时，正常神经功能受到影响，食欲减退，羽毛松软无光泽，体重减轻；严重时腿、翅、颈发生痉挛，头向后背极度弯曲，呈“观星”姿势，瘫痪倒地不起。维生素B1在糠麸、青饲料、胚芽、草粉、豆类、发酵饲料和酵母粉中含量丰富。它在酸性饲料中相当稳定，但遇热、遇碱易被破坏。
（2）维生素B2（核黄素） 维生素B2对体内氧化还原、调节细胞呼吸起重要作用，能提高饲料的利用率，是B族维生素中最为重要而易缺乏的一种。不足时雏鹅生长不良，软腿，关节触地走路，趾向内侧卷曲；成鹅产蛋少，蛋黄颜色浅，孵化率低。核黄素富含于青饲料、干草粉、酵母、鱼粉、小麦及糠麸中，禾谷类、豆类、块根茎饲料中核黄素含量贫乏，平养鹅可从粪便中采食到一定数量的核黄素。
（3）泛酸（维生素B3） 泛酸是辅酶A的组成部分，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关。缺乏泛酸时，雏鹅生长受阻，羽毛粗糙，骨变短粗，随后出现皮炎、口角局限性损伤，种蛋孵化率低。泛酸与核黄素的利用有关，一种缺乏时另一种需要量增加。维生素B3很不稳定，与饲料混合时易受破坏，故常用泛酸钙作添加剂。糠麸、小麦、青饲料、花生饼、酵母中含泛酸较多，玉米中泛酸含量较低。
（4）烟酸（维生素B5、尼克酸、维生素PP） 烟酸是抗癞皮病维生素。烟酸对碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢起重要作用，同时为皮肤和消化道机能所必需，并有助于产生色氨酸。饲料中缺乏烟酸时，消弱机体新陈代谢；鹅发生黑舌病，特征性病症是舌头和口腔发炎，采食减少；雏鹅生长停滞，羽毛发育不良，生长不丰满，有时脚和皮肤呈现鳞状皮炎。成鹅缺乏烟酸时，产蛋量和孵化率下降。烟酸在酵母、豆类、糠麸、青饲料、鱼粉中含量丰富，玉米、高粱和禾谷类籽实中烟酸呈结合状态而很难利用。当出现可疑烟酸缺乏症时，每千克饲料中加10毫克烟酸，见效很快。
（5）维生素B6（吡哆醇） 维生素B6有抗皮肤炎作用，与机体蛋白质代谢有关。日粮中缺乏时，鹅体内的多种生化反应遭受破坏，特别是氨基酸的代谢障碍，引起雏鹅食欲减退，生长不良，出现异常性兴奋、间接性痉挛等症状和皮炎、脱毛及毛囊出血；母鹅产蛋量与种蛋孵化率下降，体重减轻，生殖器官萎缩和第二性征衰退等病症。一般饲料原料（如糠麸、苜蓿、干草粉和酵母等）中含量丰富，且又可在体内合成，故很少有缺乏现象。
（6）胆碱 胆碱是构成卵磷脂的成分，它能帮助血液脂肪的转移，有节约蛋氨酸、促进生长、减少脂肪在肝脏内沉积的作用。缺乏胆碱时，雏鹅生长缓慢，发生腿关节肿大症，且易形成脂肪肝，种鹅产蛋率下降。鱼粉、饲料酵母和豆饼等胆碱含量丰富，米糠、麸皮、小麦等胆碱的含量也较多。但在以玉米为主配合日粮时，由于玉米含胆碱少，应注意添加。
（7）维生素B12（钴维生素） 维生素B12参与核酸合成、甲基合成、碳水化合物代谢、脂肪代谢以及促进红细胞的发育和成熟，有助于提高造血功能，能提高日粮中蛋白质的利用率，对鹅的生长有显著的促进作用。缺乏维生素B12时，雏鹅生长迟缓、贫血、饲料利用率降低、食欲减退，甚至死亡。种鹅产蛋量下降，蛋重减轻，孵化率降低。维生素B12在肉骨粉、鱼粉、血粉、羽毛粉等动物性饲料中含量丰富。
（8）叶酸（维生素B11） 叶酸对羽毛生长有促进作用，与维生素B12共同参与核酸代谢和核蛋白的形成。缺乏时，雏鹅生长缓慢，羽毛生长不良，贫血，骨短粗，腿骨弯曲。叶酸在动植物饲料中含量都较丰富，因此鹅常用日粮中一般不缺乏叶酸。但是在长期服用磺胺类药物时，常使叶酸利用率降低，这种情况下应添加叶酸。对严重贫血的雏鹅，可肌内注射50～100毫克叶酸，1周内可恢复正常。
（9）生物素（维生素H） 生物素也称为维生素B4，参与脂肪和蛋白质代谢，是几种酶系统的组成成分。生物素在肝脏和肾脏中较多。一般饲料中生物素的含量比较丰富，性质稳定，消化道内合成充足，不易缺乏。当日粮中缺乏时，会发生皮炎，雏鹅生长缓慢，羽毛生长不良，种蛋孵化率低。对活体采集羽绒的鹅，要补充生物素，以有利于羽绒再生。
（10）维生素C（抗坏血酸） 维生素C可增强机体免疫力，促进肠内铁的吸收，对预防传染病、中毒、出血等有着重要的作用。缺乏维生素C时，鹅发生坏血病，生长停滞，体重减轻，关节变软，身体各部出血，贫血。维生素C在青绿多汁饲料中含量丰富，且鹅体具有合成维生素C的能力，一般情况下不会缺乏。但当鹅处于应激状态或中暑时，应增加日粮中维生素C的用量，以增强鹅的抵抗力。
六、水
水是鹅体的重要组成部分，也是鹅生理活动不可缺少的重要物质。鹅缺水比缺食危害更大。鹅体内含水约为70%，鹅肉中含水77%，鹅蛋中含水70.4%。鹅体内养分的吸收、运输、废物的排泄、体温的调节等都要借助水才能完成。此外，水还有维持鹅体的正常形态，润滑组织器官等重要功能。鹅如果饮水不足，会导致食欲下降、饲料的消化率和吸收率降低，仔鹅生长缓慢，鹅产蛋量减少，严重时可引起疾病甚至死亡。各种饲料中都含有水分，青绿饲料、多汁饲料含水已不少，但仍不能满足鹅体的需要。所以，在日常饲养管理中必须把水分作为重要的营养物质对待，供给清洁而充足的饮水。俗话说，“好草好水养肥鹅”，这表明了水对鹅的重要性。鹅吃1克饲料要饮水3.7克，在气温12～16℃时，鹅每天平均要饮1000毫升水。由于鹅是水禽，一般都养在靠水的地方，在放牧中也常饮水，故不易发生缺水现象。如果是集约化饲养，则要注意满足鹅的饮水需要。