序

今天，要向读者介绍的是客居四川成都新都石板滩的廖大松。他在我国茶文化领域里长期耕耘、艰苦奋斗，从四川茶馆的“堂倌”做起，钻研独具四川特色的“盖碗茶”冲泡技艺及后来的长嘴壶茶艺表演，其后与孪生兄弟廖小松共同创立“二松堂”茶艺馆，共同进行茶艺表演。

直到今天，茶师廖大松终于同意将自己多年来从事茶馆服务，以及长嘴壶茶艺表演的技艺心得，用文字和图片展示出来，撰写成了《长嘴壶茶艺——传承与创新》一书，委托全国茶艺与茶叶营销专业指导委员会推荐出版。

众所周知，中国是茶的故乡，是茶文化的发祥地，茶叶深深融入我们的生活，成为传承中华文化的重要载体。在我国，茶不仅是一种饮品，更是崇尚道法自然、天人合一、内省外修的东方智慧。一杯茶，既洋溢着阳春白雪的情调，又饱含下里巴人的质朴。

四川古称天府之国，都江堰灌溉成都平原，水旱从人，不知饥馑，市镇罗列，舟梢便利，船运商贸发达，市面繁荣，形成独特的休闲文化。茶馆遍及城乡大街小巷。

长嘴壶茶艺起源于川东地区，主要在现在的重庆地区（重庆1997年6月18日成立直辖市，原属四川省管辖）。由于重庆地势两江相汇、以山为主，出现很多码头和吊脚楼。客人在茶馆喝茶时，因考虑地势又怕打扰客人私密交谈，茶倌仿浇花长嘴水壶样将茶壶壶嘴加长，而产生了长嘴茶壶。

长嘴茶壶的问世与短嘴茶壶相得益彰，由于其方便、灵活、新颖、独特，在四川地区受到广泛欢迎并迅速在川东、川西的茶馆中得到运用和推广，逐步由四川走向全国各地。

长嘴壶及长嘴壶茶艺自20世纪90年代中期出现了不同的形式：有嘴长一尺的“长铜壶”、嘴长二尺的“元宝壶”、嘴长85厘米的“平把壶”，至后来出现嘴长三尺、周围有龙头的“龙头长嘴壶”。

长嘴壶除掺茶、掺水外，现大多进行茶艺表演，形式也更多样。有四川盖碗茶（女子单人茶艺）、龙行十八式（男子单人茶艺）、凤舞九天（女子双人十八式）、茶艺双骄（男子双人茶艺）、青城论道（男女双人茶艺）、芙蓉花开锦官城（女子多人茶艺）、茶禅一味等各种形式，这些不同形式的茶艺表演带来了非常好的社会反响。

此书主要根据茶师廖大松先生多年的实践探索和创新研究成果整理而成。大松师傅与其孪生兄弟廖小松，在茶江湖里人称“大松、小松”，自20世纪90年代至今，一把长嘴壶绝技走天下。在2001年杭州全国茶道邀请大赛上一举夺得大赛长流组冠军；在2004年雅安第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节、上海国际茶文化节上获邀表演，茶艺技惊四座；在具有巴蜀茶文化特色的四川“顺兴老茶馆”驻场表演长嘴壶茶艺达到6000场次；曾作为川茶形象大使赴欧洲进行中国城市文化的宣传和推广。他们在弘扬中华优秀传统文化、实现中华民族伟大复兴中国梦的实践中努力拼搏，尽了绵薄的力量，值得人们为其点赞。

中国国际茶文化研究会茶馆专业委员会副主任

成都市民间文艺家协会副主席

四川顺兴老茶馆前总经理

二〇一七年八月二十二日夜 于四川成都·大邑