第一版前言

近几年来，蔬菜种植成为热门，在农业种植业中是一项效益较高的产业，随着国家对新一轮菜篮子建设的加强及土地流转政策的出台，许多从事工业等其他非农的业主转向投资蔬菜种植，由于这部分人资金雄厚，因而起点较高，许多均定位于有机蔬菜种植。

有机蔬菜是指在种植过程中完全不施用人工合成的农药、化学肥料、除草剂、植物生长调节剂的蔬菜，是真正无污染、纯天然、高质量的健康蔬菜。因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求。

但有机蔬菜不等同于不能使用农药和肥料，有机蔬菜应按照有机蔬菜栽培技术操作规程进行生产，合理选用农药、肥料，并达到少用药或不用药，主要施用有机肥等提高蔬菜品质，从而保障食品安全，保护农村生态环境和维持农业可持续发展的需要。此外，一些适于有机蔬菜生产的农药和肥料也有其正确制作、合理使用技术要求，不能盲目加大用量和使用次数。

哪些农药（肥料）可在有机蔬菜生产上应用，哪些不能用？如何堆制有机肥？有机肥料是不是越多越好？除草有没有药剂可用？等等，在有机蔬菜生产用药施肥方面，常常遇到类似的问题。目前我国关于有机蔬菜的栽培起步时间不长，特别是用药施肥方面的指导用书不多。编者根据目前有机蔬菜生产上的需要，参照生产绿色食品的农药使用准则（NY/T 393—2000）和生产绿色食品的肥料使用准则（NY/T 394—2000）中有关AA级绿色食品（等同有机食品）的用药施肥要求，着重介绍了有机蔬菜生产上适用的几十种农药、肥料的特点、有关制作方法及其正确的使用技术。

本书在编写过程中，参考、借鉴了有关资料，得到了湖南省农业厅副厅长兰定国、蔬菜处成雄俊、罗伟玲的指导和大力支持，并蒙李新华先生主审，在此一并表示感谢。由于编者水平有限，不足之处在所难免，恳请专家和读者批评指正。

编　者

2011年2月