第二章　有机蔬菜适用肥料

第一节　有机肥料

一、人粪尿

人粪尿是一种养分含量高、肥效快，适于各种土壤和作物的有机肥料，常被称为“精肥”、“细肥”。为流体肥料，易流失或挥发损失，同时还含有很多病菌和寄生虫卵，若使用不当，易传播病菌和虫卵。

（1）主要成分和性质

①人粪。是食物经消化未被吸收利用而排出体外的残渣。其中含70％～80％的水分，20％左右为纤维素、半纤维素、脂肪、脂肪酸、蛋白质及其分解的中间产物等有机质；5％为钙、镁、钾、钠的硅酸盐、磷酸盐和氯化物等矿物质。含氮1％、磷0.5％、钾0.37％。此外，还有少量粪臭质、吲哚、硫化氢、丁酸等臭味物质和大量微生物，有时还有寄生虫卵。新鲜人粪一般呈中性反应。

②人尿。是食物经消化吸收参加新陈代谢后，排出体外的废液。含有95％的水分、5％左右的水溶性有机物和无机盐类。其中尿素占1％～2％、氯化钠约1％，并含有少量尿酸、马尿酸、肌酸酐、氨基酸、磷酸盐、铵盐及微量生长素和微量元素等。新鲜人尿因含有酸性盐和多种有机酸，故呈弱酸性反应。但贮存后尿素水解产生碳酸铵而呈弱碱性反应。

人粪中的养分主要呈有机态，需经分解腐熟后才能被作物吸收利用。但人粪中氮素含量高，分解速度比较快。人尿成分比较简单，70％～80％的氮素以尿素状态存在，磷、钾均为水溶性无机盐状态，其肥效快，均为速效养分，含氮多，含磷、钾少，所以人们常把人粪尿当作氮肥施用。

（2）施用方法　人粪尿可作种肥、基肥和追肥，最适用于追肥。作基肥一般每亩施用500～1000千克；旱地作追肥时应用水稀释3～4倍，甚至10倍的稀薄人粪尿液浇施，然后盖土。水田施用时，宜先排干水，将人粪尿对水2～3倍后泼入田中，结合中耕或耘田，使肥料为土壤所吸附，隔2～3天再灌水。人尿可用来浸种，有促进种子萌发、出苗早、苗健壮的作用，一般采用5％鲜人尿溶液浸种2～3小时。

（3）注意事项　腐熟时，要注意在沤制和堆腐过程中，切忌向人粪尿中加入草木灰、石灰等碱性物质，这样会使氮素变成氨气挥发损失。向沤制、堆制材料中加入干草、落叶、泥炭等吸收性能好的材料，可使氮素损失减少，有利于养分保存。不宜将人粪尿晒制成粪干，因为在晒制粪干的过程中，约40％以上的氮素损失掉，同时也污染环境。

人粪尿是以氮素为主的有机肥料。它腐熟快，肥效明显。由于数量有限，目前多集中用于菜地。人粪尿用于叶菜类、甘蓝、菠菜等蔬菜作物增产效果尤为显著。人粪尿含有机质不多，且用量少，易分解，所以改土作用不大。人粪尿是富含氮素的速效肥料，但是含有机质、磷、钾等养分较少，为了更好地培养地力，应与厩肥、堆肥等有机肥料配合施用。人粪尿适用于各种土壤和大多数作物。但在雨量少，又没有灌溉条件的盐碱土上，最好对水稀释后分次施用。人粪尿中含有较多的氯化钠，对氯敏感的作物（如马铃薯、瓜果、甘薯、甜菜等）不宜过多施用，以免影响产品的品质。

新鲜人尿宜作追肥，但应注意，在作物幼苗生长期，直接施用新鲜人尿有烧苗为害，需经腐熟对水后施用。在设施蔬菜上施用，一定要施用腐熟的人粪尿，以防蔬菜氨中毒和传播病菌。

二、厩肥

以家畜粪尿为主，混以各种垫圈材料及饲料残渣等积制而成的肥料统称厩肥，又称土粪、圈粪、草粪、棚粪等。各种牲畜在圈（或棚、栏）内饲养期间，经常需用各种材料垫圈。垫圈材料主要是有机物（如秸秆、枯枝落叶等）。垫圈的目的在于保持圈内清洁，有利于牲畜健康，同时也利于吸收尿液和增加积肥数量。

（1）成分和性质　不同的家畜，由于饲养条件不同和垫圈材料的差异，可使厩肥的成分特别是氮素含量有较大的差异，平均含有机质25％左右，含氮约0.5％，五氧化二磷约0.25％，氧化钾约0.6％。每吨厩肥平均含氮5.5千克，含磷2.2千克，含钾6千克，相当于尿素12千克、过磷酸钙11千克、硫酸钾7千克。在使用同样垫圈材料的情况下，养分含量为羊厩肥最高，马厩肥其次，猪厩肥第三，牛厩肥第四（表1）。

新鲜厩肥中的养分主要是有机态的，施用前必须进行堆腐。厩肥腐熟后，当季氮素利用率为10％～30％，磷的利用率为30％～40％，钾为60％～70％。故厩肥对当季作物，氮素供应状况不及化肥，而磷、钾供应却超过化肥。厩肥因含有较丰富的有机质，所以有较长的后效和良好的改土作用，尤其对促进低产田的土壤熟化有十分明显的作用。

（2）厩肥的施用　厩肥中大部分养分是迟效性的，养分释放缓慢，因此一般作基肥用，可全面撒施或集中施用。撒施的优点是便于施肥机械化，有利于改良土壤，对种植窄行密植作物是很适宜的，缺点是施肥量要多，肥效不如集中施肥好。条施或穴施等集中施肥，对中耕作物是经济有效的施肥方法。腐熟的优质厩肥，也可作追肥，但肥效不如作基肥效果好。厩液在腐熟后即可作追肥，肥效较高。厩肥当季氮素利用率不高，一般只有20％～30％。

施用厩肥不一定全部是完全腐熟的。一般应根据作物种类、土壤性质、气候条件、肥料本身的性质以及施用的主要目的而有所区别。块根、块茎作物，如甘薯、马铃薯和十字花科的油菜、萝卜等，生育期较长的番茄、茄子、辣椒、南瓜、西瓜等作物，对厩肥的利用率较高，可施用半腐熟厩肥；质地黏重、排水差的土壤，应施用腐熟厩肥，且不宜耕翻过深，沙质土壤可施用半腐熟厩肥，翻耕深度可适当加深。早熟作物因其生长期短，应施用腐熟程度高的厩肥，而冬播作物生长期长，对肥料腐熟程度的要求不太严格。由于大多数蔬菜作物生长期短，生长速度快，其产品的卫生条件要求严格，使用厩肥时要求充分腐熟。降雨少的地区或旱季，应施用腐熟的厩肥，翻耕可深些，温暖而湿润地区或雨季，可施用半腐熟的厩肥，翻耕应浅些。用作种肥、追肥时，则应完全腐熟。

注意动物粪便不要施在土壤表面，易发臭生虫，若经处理的粪便可减少此缺点，但乃需应用后覆土或翻土盖住。蔬菜田使用有机肥料需注意卫生及安全，防止寄生虫及病菌滋长。

三、家畜粪尿

家畜粪尿是指家畜（猪、马、牛、羊）的排泄物。

（1）家畜粪尿的成分　家畜粪和尿的成分不同，粪是饲料经过牲畜的消化器官消化后没有吸收的残余物，它主要是半腐解的植物性有机物质，成分是蛋白质（包括蛋白质的分解产物）、脂肪、碳水化合物、纤维素、半纤维素、木质素、有机酸、胆汁、叶绿素、酶以及各种无机盐等。尿是饲料中的营养成分被消化吸收，进入血液经新陈代谢后排出的部分，成分比较简单，全部是水溶性物质，主要有尿素、尿酸、马尿酸以及钾、钠、钙、镁等无机盐类。畜粪中含有机质和氮素较多，磷和钾较少，畜尿中含磷很少。各种家畜每年的排泄量也相差甚大。牛的排泄量最大，羊最少，马、猪介于其间。

（2）使用方法　猪粪尿有较好的增产和改土效果，可作基肥、追肥，适用于各种土壤和作物。腐熟好的粪尿可用作追肥，但没有腐熟的鲜粪尿不宜作追肥。没有腐熟的鲜粪尿施到土壤以后，经微生物分解会放出大量二氧化碳，并产生发酵热，消耗土壤水分，大量施用对种子、幼苗、根系生长均有不利影响。此外，生粪下地还会导致短期使土壤有限的速效养分被微生物消耗，发生“生粪咬苗”现象。腐熟后的马粪适用于各种土壤和作物，用作基肥、追肥均可。由于马粪分解快，发热大，一般不单独施用，主要用作温床的发热材料。牛粪尿多用作基肥，适于各种土壤和农作物。羊粪尿同其他家畜粪尿一样，可作基肥、追肥，适用于各种土壤和作物。羊粪由于较其他家畜粪浓厚，在沙土和黏土地上施用均有良好的效果。

四、禽粪

禽粪是鸡粪、鸭粪、鹅粪、鸽粪等家禽粪的总称，有机质和氮、磷、钾养分含量都比较高，还含有1％～2％氧化钙和其他微量元素成分，其养分含量远远高于家畜粪便。如鸡粪的氮、磷、钾养分含量是家畜粪便的3倍以上，可以说禽粪是一种高浓度天然复合肥料。

（1）禽粪的成分　家禽的排泄量虽然不多，但禽粪含养分浓厚。禽粪中氮、磷养分含量几乎相等，而钾稍偏低。4种禽粪相比，鸽粪养分含量最高，鸡、鸭粪次之，鹅粪最差（表2）。因为鹅是草食动物，而鸽、鸡、鸭是杂食性动物，尤其是鸽和鸡，均以谷物饲料为主，而且饮水少，所以养分含量高于各种牲畜粪尿。禽粪是很容易腐熟的有机肥料。禽粪中的氮素以尿酸形态为主。尿酸盐不能直接被作物吸收利用，而且对农作物根系生长有害，所以禽粪必须腐熟后才能施用。禽粪在堆腐过程中能产生高温，属于热性肥料。

（2）禽粪的施用　禽粪适用于各种作物和土壤，不仅能增加作物的产量，而且还能改善农产品品质，是生产有机农产品的理想肥料。新鲜禽粪易招引地下害虫，因此必须腐熟。因其分解快，宜作追肥施用，如作基肥可与其他有机肥料混合施用。精制的禽粪有机肥每亩施用量不超过2000千克，精加工的商品有机肥每亩用量300～600千克，并多用于蔬菜作物。

（3）未腐熟禽粪造成蔬菜烧根熏苗的处理办法　蔬菜地里施用没腐熟或腐熟程度不够的禽粪，如果出现了烧苗等现象，可采用如下措施。

①冲施腐熟剂。如果禽粪没腐熟好，蔬菜定植后2～3天就可出现烧苗症状，此时应及时冲熟有机物腐熟剂，加快禽粪腐熟。如每亩每次冲施肥力高2千克，能达到快速腐熟的目的。

②加强通风。冬季棚室相对密闭，禽粪在腐熟过程中产生的氨气挥发不出去，很容易熏坏蔬菜。因此，在发现禽粪没腐熟好出现烧苗现象时，应增加放风次数和时间，以便把棚内的氨气及时排出棚外，从而避免气害的发生。

③增施生物菌肥。生物菌肥不仅具有改良土壤结构、提高土壤肥力、抑制根部病害的作用，对促进禽粪的腐熟效果也很显著。因此，当禽粪出现烧苗现象时，可每亩每次用大源一号菌肥25～30千克随水冲施，也可冲施适量的微生物制剂。

五、沤肥

沤肥，又称草塘泥、窖肥等，是以作物秸秆、青草、树叶、绿肥等植物残体为主要原料，混合人畜粪尿、泥土，在常温、淹水的条件下，由微生物进行厌气分解而成。一般在水源方便的场地，如田头地角、村边住宅旁，挖坑1米深，放入沤制的材料灌粪水、污水。在淹水厌氧条件下，由厌氧微生物群落为主进行矿质化和腐殖质化过程，温度变化比较平稳，一般为10～20℃，pH值变化也平稳，普遍在pH6～7之间，分解腐熟时间较堆肥长，腐殖质积累多，养分损失少，氮素损失一般只5％，而堆肥的氮素损失高达29％。沤肥的成分随沤制材料的种类及物料配比不同而异。据分析，沤肥的成分与厩肥相近。草塘泥的pH大多在6～7，全氮量为0.21％～0.40％，全磷量为0.14％～0.26％。

（1）沤制条件

①浅水沤制。保持4～6厘米浅水，有机物处于低温厌氧条件下分解，如果水层太深、温度低，不易分解。坑内不应时干时湿，否则易生成硝态氮而遭受淋洗或反硝化脱氮。

②材料合理配比。如果碳氮比大，对于秸秆、杂草等应加入适量人粪尿，pH值为6～7。

③定植翻堆。每半个月翻1次，主要使上下物料受热一致，分解均匀。

（2）沤制方法与施用　以草塘泥为例：以塘泥为主，搭配稻草、绿肥和猪厩肥，塘泥占65％～70％，稻草占2％～3％，豆科绿肥10％～15％，猪厩肥20％左右，有时也可加入脱谷场上的有机废弃物等。冬、春季节取河泥，拌入切成20～30厘米长的稻草，堆放田边或河边，风化一段时间。在田边、地角挖塘，塘的大小和深度根据需要而定，挖出的泥作塘埂，增大塘的容积，并防止肥液外流或雨水流入。塘底及土埂要夯实防漏。经风化的稻草、河泥按比例加入绿肥或猪厩肥等材料，于3～4月间运到塘中沤制，混合肥上要保持浅水层。经过1～2个月后，当塘的水层由浅色变成红棕色并有臭味时，沤制的肥料已经腐熟，即可施用。

腐熟的沤肥，颜色墨绿，质地松软，有臭气，肥效持久。沤肥的养分含量因材料种类和配比不同，变幅较大，用绿肥沤制比草皮沤制的养分含量高。沤肥多用于水田作基肥，在蔬菜上大都用作基肥，每亩1600～2600千克。在定植前结合整地撒施后耕翻，防止养分损失。

六、沼气发酵池肥

沼气发酵池肥也称沼气发酵肥料。它是作物秸秆、杂草树叶、生活污水、人畜粪尿等在密闭条件下进行嫌氧发酵，制取沼气后的沉渣和沼液，残渣约占13％，沼液占87％左右。沼气发酵过程中，原材料有40％～50％的干物质被微生物分解，其中的碳素大部分分解产生沼气（即甲烷）被用作燃料，而氮、磷、钾等营养元素，除氮素有一部分损失外，绝大部分保留在发酵液和沉渣中，其中还有一部分被转化成腐殖酸类的物质，是一种缓速兼备又具有改良土壤功能的优质肥料。制取沼气后的沉渣，其碳氮比明显变窄，养分含量比堆肥、沤肥高。沉渣的性质与一般有机肥料相同，属于迟效性肥料，而沼液的速效性很强，能迅速被作物吸收利用，是速效性肥料。其中铵态氮的含量较高，有时可比发酵前高2～4倍。一般堆肥中速效氮含量仅占全氮的10％～20％，而沼液中速效氮可占全氮量的50％～70％，所以沼液可看作是速效性氮肥。

（1）成分和性质　沉渣含全氮0.5％～1.2％、碱解氮430～880毫克/千克、速效磷50～300毫克/千克、速效钾0.17％～0.32％，沉渣的碳/氮为12.6～23.5，质量较高。沼液含全氮0.07％～0.09％、铵态氮200～600毫克/千克、速效磷20～90毫克/千克、速效钾0.04％～0.11％。此外，还含有硼、铜、铁、锰、锌、钙等元素，以及大量的有机质、多种氨基酸和维生素等。

（2）沼肥的施用　发酵池内的沉渣宜作基肥；沼液宜作追肥，也可做叶面喷肥，还可用于浸种、杀蚜；燃烧沼气还可增温。

①作基肥、追肥使用。二者混合物作基肥时，每亩用量1600千克，作追肥时每亩1200千克。沼液作追肥时每亩2000千克。一般可结合灌水施用。旱地施用沼液时，最好是深施沟施6～10厘米，施后立即覆土，防止氨的挥发。实践证明，在施肥量相同的条件下，深施比浅施可增产10％～12％，比地表施用增产20％。在栽培条件相同的情况下，施用沼气肥的蔬菜作物比施用普通粪肥增产幅度在10％以上，而且还可减少病虫害的发生。

在西瓜上施用，可配制营养土，取充分腐熟（3个月以上）沼渣3份与7份沙壤土拌和，用手捏成团，落地能散，然后装入纸杯，装至一半时压实，再填入一层松散的营养土至杯口1厘米时，播种后覆土，用沼渣配制的营养土育苗，能有效地防治蔬菜立枯病、枯萎病、猝倒病及地下害虫；用1份沼液加2份清水喷洒瓜苗做基肥，移栽前一周，可将沼渣肥施入瓜穴，每亩施沼渣2500千克；从花蕾期开始，每10～15天1次，每次施沼液2000千克做大田追肥。

在大蒜上施用，作基肥时，每亩用沼渣2500千克撒施后，立即翻耕；作面肥时，于播种时，在床面上开10厘米宽、3～5厘米深浅沟，沟间距15厘米，沼液浇于沟中，浇湿为宜，然后播蒜，覆土；作追肥时，于越冬前每亩用沼液1500千克，加水泼洒，可进行2次，但在立春后不可追沼液。

②叶面喷施。用沼液进行叶面喷肥，收效快，利用率高，24小时内叶片可吸收附着喷量的80％左右。沼液要取正常产气1个月以上的沼气池内的沼液，澄清，用纱布过滤好，以防堵塞喷雾器，浓度不能过大，以1份沼液加1～2份清水即可，每亩用量40千克。喷施时，要选在早晨8～10点露水干后进行，夏季以傍晚为好，中午高温及暴雨前不要喷施，尽可能喷于叶片背面。一般可7～10天喷1次。

用沼液喷施西瓜，初伸蔓开始，每亩施用10千克沼液加入30千克清水；初果期，每15千克沼液加入30千克清水；后期每20千克沼液加入20千克清水。可增强抗病能力，提高产量，对有枯萎病的地方，效果更显著。

用沼液喷施蘑菇，从出菇后开始，每平方米施用500克沼液加1～2倍清水，每天喷1次，可提高菇质，增加产量，增产幅度37％～140％。

③浸种杀蚜。瓜类、豆类作物还可用沼液浸种，方法是：1次浸2.5～4小时，洗净后催芽或直接播种；每亩菜田用沼液35千克加洗衣粉200克喷雾或在晴天温度适宜时泼洒可有效地杀灭蚜虫。

④大棚增温促长。冬春时节在蔬菜大棚内直接燃烧沼气，可有效地提高大棚内的温度和二氧化碳浓度，促进作物生长。通常在大棚内每10平方米需设计安装一盏沼气灯，或在每50平方米放一个沼气灶。在增温时要求沼气灯一直点着，不但可以产生热量，还增加了棚内光照，加强了棚内农作物在阳光不足时的光合作用，有利于提高产量。沼气灶则是在需要快速提高棚内温度时才使用。在棚内用沼气灶加温时，最好在沼气灶上烧些开水，利用水蒸气加温效果更好。利用沼气为大棚增温，要控制好棚内的温度、湿度。例如：大棚内栽培黄瓜和番茄，在日出时就要点燃沼气，温度要控制在28～30℃，相对湿度控制在50％～60％，夜间时相对可以在高一些，但不要超过90％。大棚采用沼气加温，应该注意加温时间最好选在凌晨低温情况下进行，另外时间不要过长，以防温度过高对蔬菜等农作物生产产生不利影响。

（3）注意事项　沉渣、沼液出池后不要立即施用。沼气肥的还原性强，出池后若立即施用，会与作物争夺土壤中的氧气，影响种子发芽和根系发育，导致作物叶片发黄、凋萎。沼气肥出池后，一般先在贮粪池中存放5～7天后施用。

沼液不能直接作追肥。沼液不宜对水直接施在作物上，尤其是用来追施幼苗，会使作物出现烧伤现象。作追肥时，要先对水，一般对水量为1:1。

不要表土撒施。沼肥施于地表，两天后不覆土，铵态氮损失达50％以上，故应提倡深施，施后覆土，水田应开沟深施使泥肥混合，旱作可用沟施或穴施，以防肥效损失。

不要过量施用。施用沼气肥的量不能太多，一般要少于普通猪粪肥。若盲目大量施用，会导致作物徒长，行间郁闭，造成减产。

不能与草木灰、石灰等碱性肥料混施。草木灰、石灰等碱性较强，与沉渣、沼液混合，会造成氮肥的损失，降低肥效。

七、堆肥

堆肥是利用作物秸秆、杂草、树叶、各种绿肥、泥炭、河泥、垃圾以及其他废弃物为主要原料，加进家畜粪尿进行堆积或沤制而成的。在人工控制下，在一定的温度、湿度、碳氮比和通风条件下，利用自然界广泛分布的细菌、放线菌、真菌等微生物的发酵作用，人为地促进可生物降解的有机物向稳定的腐殖质生化转化的微生物学过程，即人们常说的有机肥腐熟过程。粪便经过堆沤处理后，可有效杀死粪便中的病原菌、寄生虫卵及杂草种子等，防止病虫草害的发生。

（1）堆肥的成分与特性　新鲜的堆肥含水量在60％～65％，含氮量在0.4％～0.5％，含磷0.18％～0.3％，含钾0.45％～0.67％，碳氮比为（16～20）:1，有机质含量为15％～25％。堆肥分为普通堆肥和高温堆肥两种方法。高温堆肥的养分含量、有机质比普通堆肥高，腐熟堆肥颜色为黑褐色，有臭味，堆肥的性质基本上与厩肥类似。

（2）堆肥的施用　腐熟后的堆肥富含有机质，碳氮比窄，肥效稳，后效长，养分全面，是比较理想的有机肥料品种。此外，优质的堆肥中还含有维生素、生长素以及各种微量元素养分。长期施用堆肥可起到培肥改土的作用。蔬菜作物由于生长期短，需肥快，应施用腐熟堆肥。堆肥的施用与厩肥相同。一般作基肥结合耕翻时施入，使土肥相融，以便改良土壤和增加土壤养分。堆肥适用于各类土壤和各种作物。堆肥的施用量每亩为1500～2500千克。

八、秸秆肥

秸秆是作物收获后的副产品，秸秆的种类和数量丰富，如稻草、麦秸、玉米秸、豆秸等，是宝贵的有机质资源之一。秸秆还田能增加土壤有机质，改善土壤结构，使土壤疏松，空隙度增加，容量减轻，促进土壤微生物的活力和农作物根系的发育。秸秆还田增肥增产作用明显，但若方法不当，也会导致土壤病菌增加，作物病害加重及缺苗、僵苗等不良现象。菜地秸秆直接还田方式主要采取将秸秆粉碎翻压还田的方式。秸秆还田量不宜过大，过大秸秆不易腐烂，造成土壤跑墒及耕作质量不高，严重时导致减产，过小达不到培肥地力的目的，一般每亩还田量应在200～300千克。但切忌将病虫秸秆直接还田，因为秸秆直接还田没有经过高温发酵，未杀死病菌虫卵，可能会引起病害虫灾蔓延，必须将带病菌、虫卵的秸秆清除出园，可作堆肥。

（1）秸秆的施用量　秸秆的施用量是确定秸秆还田量和调节碳氮比。一般秸秆还田量以每亩200～300千克为宜，在数量较多时，应配合相应耕作措施并增施适量速效氮肥。

（2）翻耕技术和方法　翻耕时以粉碎的秸秆还田为最好，因为容易腐解。可在作物收获后，用重型农田机械切碎，耕埋翻入土中，耕埋的深度一般在15～22厘米为最好。秸秆收获后应及时耕埋，因为这时的含水量比较高，及时耕埋有利于秸秆在土壤中的腐解。

（3）碳氮比的调节　碳氮比的调节，首先是估算秸秆的还田量，再折算成干物质、全碳量、全氮量。然后再确定碳氮比的调节量，一般碳氮比以25:1最为适宜。最后计算应加入的氮肥的施用量。

秸秆的施用要均匀，如果不均匀，则厚处很难耕翻入土，使田面高低不平，易造成作物生长不齐、出苗不匀等现象。适量施入速效氮肥来调节适宜的碳氮比。一般禾本科作物秸秆含纤维素较高30％～40％，秸秆还田后土壤中碳素物质会陡增，一般要增加1倍左右。因为微生物的增长是以碳素为能源、以氮素为营养的，而有机物对微生物分解适宜的碳氮比为25:1，有些秸秆的碳氮比高达75:1。这样秸秆腐解时，由于碳多氮少失衡，微生物就必须从土壤中吸取氮素以补不足，也就造成了与作物共同争氮的现象。因此，秸秆还田时，增施速效氮肥显得尤为重要，它可以起到加速秸秆，快速腐熟及保证作物苗期生长旺盛的双重功效。

（4）还田方式及注意事项　采取深旋耕时可选择高留茬，即留茬高度在15～20厘米，并使秸秆均匀撒在地表，以利于耕作。采取少免耕田块，可选择留矮茬，将作物秸秆均匀撒于地面，这样即省力又有利于作物出苗。各类作物秸秆收获后要及时耕翻入土，避免水分损失而不易腐解，在水田上更要注意。秸秆还田后，在腐解过程中会产生许多有机酸，在水田中易积累，浓度大时会造成为害。因此，在水田水浆管理上应采取“干湿交替、浅水勤灌”的方法，并适时搁田，改善土壤的通气性。另外，要使用无病健壮的作物秸秆还田，以防止传播病菌，加重下茬作物病害。

九、饼肥

饼肥是油料作物籽实榨油后剩下的残渣，大豆、花生、芝麻、油菜、桐籽、茶籽、棉籽、菜籽、向日葵榨油后的渣质都可做成饼肥，是一种优质的有机肥料。

（1）饼肥的成分和性质　饼肥含氮、磷养分较高，也含适量的钾。不同饼肥的养分含量不尽相同（表3）。饼肥中氮主要是以蛋白质形态为主的有机态氮存在着，蛋白质含量在20％～50％之间，磷以植素、卵磷脂为主，钾大都是水溶性的，用热水浸提可提取油饼中96％以上的钾。此外，饼肥含有一定的油脂和脂肪酸化合物，吸水性慢。这些有机态的氮和磷只有被微生物分解后，作物才能吸收利用，所以饼肥是一种迟效性有机肥，用饼肥做肥料时，一定要经过微生物的发酵分解后，并注意正确的使用方法，才能达到最好的效果。

（2）使用方法　饼肥是一种养分丰富的有机肥料，肥效高并且持久，适用于各种土壤和作物，可作基肥和追肥。

①饼肥可做基肥，也可做追肥。施用前应打碎，做基肥时，可直接用也可沤制发酵后再用，在定植前5～7天施用好。以施在土壤10～20厘米深为宜，不要施在地表，也不可过深。但是饼肥作种肥时必须充分腐熟，因为在发酵过程中要发热，会烧根而影响种子发芽，或者与堆沤过的有机肥一同施入土中作基肥，这样比较安全。作追肥时，也应经过发酵，没有经过发酵的饼肥，肥效很慢，会失去追肥的最佳时机。

②施用方法。在植株定植时使用，先挖好定植穴，每穴施入腐熟的饼肥100克左右，与土壤混合均匀后再定植。据调查，这种施肥方法，可使蔬菜产量增加10％～20％，而且产出的蔬菜商品性好，品质佳，尤其在黄瓜、番茄上使用增产效果很显著。此外，还可以与基肥一起混施，其用量根据作物、土壤肥力而定，土壤肥力低和耐肥品种宜适当多施；反之，应适当减少施用量，一般中等肥力的土壤，黄瓜、番茄、甜（辣）椒等每亩施100千克左右。

③施用时期。作瓜类茄果类基肥宜在定植前7～10天施用，作追肥一般可在结果后5～10天在行间开沟或穴施，施后盖土。

④综合利用。大豆饼、花生饼、芝麻饼等含有较多的蛋白质及一部分脂肪，营养价值较高，可将其作为牲猪饲料，通过养猪积肥，既可发展养猪业，又可提供优质猪粪肥。还有些油饼含有毒素，如菜饼、茶籽饼、桐子饼、蓖麻饼，不宜作饲料，但可以用作工业原料。如茶籽饼含有13.8％的皂素，在工业上可作为洗涤剂和农药的湿润剂，应先提取皂素后再作肥料。茶籽饼的水溶液能杀死蚜虫，也可先作农药后肥田。

（3）注意事项　最好与生物菌肥混用；生物菌肥中的有机态氮、磷为无机态，更有利于被作物吸收利用；由于饼肥中营养元素比较单一，而且为迟效性肥料，因此，在使用时，应注意配合施用适量的有机肥；饼肥数量有限时，应优先用于瓜菜和经济作物上。

十、绿肥

凡是利用植物绿色体作为肥料的，都称为绿肥。绿肥按照来源可分为栽培绿肥和野生绿肥，按照植物学科分可分为豆科绿肥、非豆科绿色，按照生长季节可分为冬季绿肥、夏季绿肥，按照生长期长短可分为一年生或越年生和多年生绿肥，按照生长环境可分为水生绿肥和旱生绿肥。主要的绿肥种类有紫云英、苕子、紫花苜蓿、草木樨等。

（1）绿肥的作用

①绿肥作物一般适应性较强，生长迅速，可充分利用荒山荒地种植，利用自然水面或水田放养，利用空茬地进行间种、套种、混种、播种，成本低，见效快，不像化肥受投资、能源、原料设备等条件的限制，可就地种植，就地施用，有利于改良新菜地的土壤培肥，绿肥耕翻后的当季有明显增产效果，而且其后效一般可以延续到三季以上，因此发展绿肥是解决肥源的重要途径。

②绿肥是培肥土壤、改良土壤、改良生态环境的有效措施。绿肥能够增加耕层土壤养分，能够改良土壤理化性状、改良低产田，能够覆盖地面，防止水土流失，改善生态环境，还能够绿化环境、净化环境、净化污水等。

（2）施用方式

①直接翻耕。绿肥直接翻耕以作基肥为主，间、套种的绿肥也可就地掩埋作为主作的追肥。翻耕前最好将绿肥切短，稍经曝晒，让其萎蔫，然后翻耕。先将绿肥茎叶切成10～20厘米长，然后撒在地面或施在沟里，随后翻耕入土壤中，一般入土10～20厘米深，沙质土可深些，黏质土可浅些。

②堆沤。加强绿肥分解，提高肥效，蔬菜生产上一般不直接用绿肥翻压，而是多用绿肥作物堆沤腐熟后施用。

③作饲料用。绿肥绿色体中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，并不是土壤中不足而必须施给的养料，绿色体中的蛋白质在没有分解之前不能被作物吸收，而这些物质却是动物所需的营养，利用家畜、家禽、家鱼等进行过腹还田后，可提高绿肥利用率。

（3）收割与翻耕适期　多年生绿肥作物一年可收割几次，翻耕适期应掌握在鲜草产量最高和肥分含量最高时进行。翻耕过早，虽易腐烂，但产量低，肥分总量也低；翻耕过迟，腐烂分解困难。一般豆科绿肥植株适宜的翻压时间为盛花期至谢花期，禾本科绿肥最好在抽穗期翻压，十字花科绿肥最好在上花下荚期。间、套种绿肥作物的翻压时期，应与后茬作物需肥规律相吻合。

（4）翻埋深度与施肥量　耕翻深度应考虑微生物在土壤中旺盛活动的范围，一般以耕翻入土10～20厘米较好，旱地15厘米，水田10～15厘米，盖土要严，翻后耙匀，并在后茬作物播种前15～30天进行。还应考虑气候、土壤、绿肥品种及其组织老嫩程度等因素。土壤水分较少、质地较轻、气温较低、植株较嫩时，耕翻宜深，反之宜浅。一般每亩施1000～1500千克鲜苗基本能满足作物的需要，施用量过大，可能造成作物后期贪青迟熟。

（5）绿肥的施用量　施用量要根据作物产量、作物种类、土壤肥力、绿肥的养分含量等确定。一般每亩1000～1500千克基本能够满足作物的需要。

（6）防止毒害作用　绿肥在分解过程中产生的有害作用有如下几点：一是绿肥在分解时需要消耗大量水分，如在干旱季节或干旱土壤施用绿肥，施后往往易使作物因缺水而呈枯萎状态。二是绿肥在分解过程中会产生某些有害的有机酸等物质，并容易使土壤缺氧，影响种子发芽和根系的生长，特别是幼苗根系的生长。水生蔬菜田施用过多的绿肥，常使水生蔬菜在生育初期受害，导致叶色发黄，根部生长受阻，严重时根系发黑腐烂，绿肥施后的2周内容易对作物产生毒害，应引起注意。三是在绿肥分解过程中，微生物需要吸收一定的氮素来组成它自身的细胞体，因此可能发生微生物与作物争夺氮素的现象，致使作物得不到足够的氮素。因此，绿肥用量不宜过大，特别是排水不良的水生蔬菜田尤应注意控制用量，提高翻耕质量，犁翻后精耕细耙，造成土肥相融，有利于绿肥分解。配合施用石灰，加强绿肥分解。若已出现中毒性发僵时，每亩可施用石膏粉1.5～2.5千克。