经验之五：养鸭主要饲料原料的选择
一、玉米
玉米是养鸭业中最主要的饲料之一，鸭饲料宜选用成熟的玉米，因为没有成熟的玉米能量、蛋白质等含量均较成熟玉米低得多。玉米的标准含水量为14%，选用玉米时尽量选择干玉米，如果选用当年产的水分超过14%的新玉米时，应以玉米的干物质含量计算玉米的添加量。加工的时候可以采取掺入部分干玉米来综合新玉米的过高水分。用后一定要关注成品料的水分达到多少，如果水分很高那么在饲料成品储存的过程中会有困难，不易久储。注意不能选择过湿的玉米，因为随着玉米水分含量的提高，全价料的粗蛋白和代谢能水平不断下降。虽然可以通过增加豆油和豆粕的添加量解决能值低的问题，但会加重鸭的腹泻，既浪费钱财，又损害鸭群健康，更对鸭群带来不利，适得其反。同时，玉米水分高，易霉变，增加粉碎难度，不易储存。霉变的玉米含有黄曲霉毒素等物质，极易造成鸭的曲霉菌病，尤其是雏鸭。霉菌的衍生物霉菌毒素会破坏机体的免疫系统，如鸭的胸腺、脾脏、法氏囊和骨髓、肝脏等，大大降低鸭体的抗病能力，增加鸭群感染新城疫、禽流感、传支等病毒病的发病概率。会带来严重的经济损失。严格禁止将霉变玉米作为鸭饲料。
二、小麦
小麦是人类最主要的粮食作物之一，在来源充足或玉米价格高时，小麦可作为肉鸭的主要能量饲料。用小麦替代玉米做能量饲料时，配合饲料中的豆粕用量可降低。小麦的能量和亚油酸含量比玉米低，日粮中用50%的玉米则能满足鸭必需脂肪酸的需要，而小麦则不能。小麦中不含叶黄素，叶黄素能沉积在脂肪、皮肤和蛋黄中，所以用小麦的日粮饲养的肉鸭皮肤、腿颜色苍白，可向日粮中添加混合脂肪以调节能量和亚油酸的含量，叶黄素则通过添加2%～3%的苜蓿（含叶黄素198～396毫克/千克）或玉米蛋白粉（粗蛋白质为60%的玉米蛋白粉含叶黄素253毫克/千克）而得到补充。小麦中总的生物素含量比玉米高，但利用率较低。如果家禽日粮主要成分是小麦（次粉）应添加生物素，一般每吨配合饲料应添加50毫克生物素，如果是玉米-豆粕日粮则不需添加。种鸭日粮应加生物素，如果日粮主要成分是小麦（次粉），则每吨配合饲料应添加200毫克生物素。小麦的抗营养因子主要是非淀粉多糖，非淀粉多糖溶于水后可形成黏性凝胶，引起胃肠道内容物的黏度增加，阻碍单胃动物对营养物质的消化和吸收。
试验证明添加酶制剂后饲粮代谢能提高，鸭的生产性能得到改善，粉碎的小麦配制饲料要制成颗粒料，或压扁、粗粉碎饲用，如果粉碎得太细，以粉料状态饲喂会不利于鸭的采食。
三、油脂
油脂属于液体能量饲料。油脂来自动植物，是畜禽重要的营养物质之一，特别是它能提供比任何其他饲料都多的能量，因而就成为配制高能饲料所不可缺少的原料。
肉鸭需要高能量的饲料，添加适量油脂可满足其对高代谢能的要求，并能显著提高肉鸭的日增重和饲料转化效率。要合理配用动、植物脂肪，对畜禽应用脂肪通常用动物与植物脂肪配合，其比例以1∶（0.5～1）为宜。添加脂肪应根据畜禽品种、生产性能、外界环境等因素，同时考虑机体需要量合理添加，添加太少，达不到添加效果，添加太多，会影响适口性和饲料的消化吸收，并影响其他营养水平平衡。肉用仔鸭脂肪添加量一般为5%～8%。
注意脂肪易氧化酸败变质，酸价大于6的油脂不可饲喂，否则会引起机体消化代谢紊乱。
四、豆饼和豆粕
大豆饼和豆粕是我国最常用的一种植物性蛋白质饲料。大豆饼粕含有抗胰蛋白酶、尿素酶、血细胞凝集素、皂角苷、抗凝因子等有害物质。但这些物质大都不耐热，一般在饲用前，先经100～110℃的加热处理3～5分钟，即可去除这些不良物质。注意加热时间不宜太长、温度不能过高也不能过低，加热不足破坏不了毒素则蛋白质利用率低，加热过度可导致赖氨酸等必需氨基酸的变性反应，尤其是赖氨酸消化率降低，引起畜禽生产性能下降。
合格的大豆粕从颜色上可以辨别，大豆粕的色泽从浅棕色到亮黄色，如果色泽暗红，尝之有苦味说明加热过度，氨基酸的可利用率会降低。如果色泽浅黄或呈黄绿色，尝之有豆腥味，说明加热不足，如果肉鸭食用这样的大豆粕能导致鸭腹泻甚至中毒。
处理良好的大豆饼粕任何阶段的肉鸭都可使用。熟化程度适当的大豆粕在肉鸭的前期饲料中用量可高达40%，是各种粕类用量上限最大的蛋白质饲料。
五、菜籽饼（粕）
菜籽饼（粕）含较高的蛋白质，达34%～38%，含硫氨酸较丰富，赖氨酸、精氨酸含量低，精氨酸与赖氨酸之间较平衡。微量元素中含铁较丰富而其他元素含量较少。菜籽饼中因含多种抗营养因子如硫葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等，适口性差，饲喂价值低于豆粕，日粮用量一般在5%～8%为宜。
六、棉籽饼（粕）
棉籽饼（粕）含粗蛋白较高，达34%以上。粗纤维含量较高，达13.0%以上。粗脂肪含量较高，是维生素E和亚油酸的良好来源，但不利于储存。其蛋白质中氨基酸组成：精氨酸的含量高达3.67%～4.14%，但蛋氨酸、赖氨酸含量低，容易产生精氨酸与赖氨酸的拮抗作用。棉籽饼（粕）矿物质含量与大豆饼（粕）类似。棉籽饼（粕）含有抗营养因子、棉酚等，加入0.5%硫酸亚铁，可减轻棉酚对鸭的毒害作用。棉籽饼粕的用量不宜超过日粮的5%。
七、花生饼（粕）
花生饼有带壳榨油和脱壳榨油的饼（粕）营养成分差异较大。带壳花生饼的蛋白质含量低，而粗纤维含量高达15%。脱壳后的花生饼、粕营养价值高，代谢能含量可超过大豆饼、粕。花生饼、粕的粗纤维含量为5.3%左右。蛋白质的含量也很高，高者可以达到44%以上，但氨基酸组成不佳。花生饼、粕的另一特点是适口性极好，有香味，所有动物都很爱吃。花生饼、粕很易染上黄曲霉，产生黄曲霉毒素，使用时应注意。其他饼类如芝麻饼、葵花饼、亚麻仁饼等，也都是植物性蛋白质饲料，可适当掺用。
八、鱼粉
鱼粉是重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。无论是进口鱼粉还是国产鱼粉，在选用时都应了解其盐分含量，在计算实例食盐添加量时，应包括鱼粉中的含盐量；蛋白质含量国产鱼粉应大于45%，进口鱼粉应大于55%，选用时应根据蛋白质的准确含量，确定鱼粉的添加量，注意低蛋白质的鱼粉尽量不用；应检验鱼粉的杂菌含量，如大肠杆菌、沙门菌等含量过高，尽量不用，否则易造成疾病传播；鱼粉中一般含有6%～12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。
鱼粉在购买和使用的时候，关键是把握好质量。由于鱼粉的原料鱼不同，加工出来的鱼粉的色泽、粒度有较大差异。有的呈细粉状，有的则可见到鱼的碎块及鱼肉纤维，其色泽有棕色、暗绿色等。色泽和粒度与鱼粉的质量没有直接关系。优质鱼粉都应该有鱼肉松的香味，而浓腥味的鱼粉多为劣质鱼粉、掺假鱼粉或假鱼粉。鱼粉的质量鉴别可从外观的色泽、粒度、气味、肉纤维及味道做初步判断。准确的还需要化验分析。国产鱼粉含盐分较多，使用时要注意避免食盐中毒，鱼粉中脂肪含量较高，久存易发生氧化酸败，可通过添加抗氧化剂来延长储存期。
九、骨、贝粉
鸭饲料中添加骨、贝粉的较多，也有添加碳酸钙、磷酸钙、蛋壳粉等的，无论选用哪种物质，都应注意其钙、磷以及有效磷的含量。如选用骨粉时，蒸制骨粉好于其他骨粉，选用贝粉时，厚壳贝粉要优于薄壳贝粉。
十、蚕蛹粉
蚕蛹粉是蚕蛹经干燥、粉碎后的产物，其粗脂肪含量可达22%以上，故代谢能水平高，可达11.70兆焦/千克以上。蚕蛹粉的蛋白质含量高达54%以上，蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸含量高，且富含钙、磷及B族维生素。因此，蚕蛹粉是优质蛋白质饲料。由于蚕蛹粉不饱和脂肪含量高，储存不当易变质、氧化、发霉和腐烂。蚕蛹粉一般占日粮的5%左右，用量过大会影响产品质量。
十一、河蚌、螺蛳、蚕蛹、蚯蚓、小鱼
这些均可做蛋白质饲料利用。但喂前应蒸煮消毒，防止腐败。有些软体动物，如蚬肉中含有硫胺素，能破坏维生素B1。鸭吃大量的蚬，所产蛋中维生素B1缺少，死胎多，孵化率低，雏鸭易患多发性神经炎，俗称“蚬瘟”。
十二、水草
水草是鸭的理想青饲料，喂量可占精料的50%以上，适于喂育成鸭和种鸭，对增强体质，提高产蛋率和孵化率有一定作用。以去根、打浆后的水葫芦饲喂效果较好。水花生、水浮莲也可作为鸭饲料。某些干草粉、松针粉、槐叶粉等也可用作鸭冬季的维生素补给料。在使用青绿饲料过程中，应注意其质量，尤其是放牧时更要注意水草中寄生虫及有害微生物的含量。