10.这个改变是永久的吗？我要多久才能达到我的目标？

每当别人问我这个问题的时候我总是忍不住想笑。因为仍然有许多人寻求一蹴而就的解决方案，但如果你想要长远的结果，这是不可能的。

阅读这本书的很多人已经决定了，或至少是在考虑永久地改变生活方式。我知道这不容易，所以我真的要向你致敬。

我猜，你准备抛弃的生活方式并没有很好地服务于你。此外，可能过了好多年，你才终于愿意积极行动，采取措施改善你的健康。

任何人只要对上述情况深有体会，都不会指望在短短几周或几个月内消除一种经年累月才能形成的状态。这不是比赛谁先冲过终点，也不是像开关一样可以随时开始或停止的饮食法。

“开始”节食的人们往往会在某个时刻“停止”节食，通常是在他们达成目标的时候。“停止”节食或者训练计划的后果是你很快就会回到开始时的状态，并且经常会变得更糟糕。然后你只好垂头丧气地重新开始。

这是一个非常常见的过程，称为溜溜球效应，也称为体重循环。这是耶鲁大学凯利·布朗内尔（Kelly D. Brownell）提出的一个术语，他是美国的科学家、教授，也是国际知名的肥胖问题专家。他说，溜溜球效应指的是体重的周期性减少和增加，就像溜溜球的上下运动一样。

所以，是的，这是生活方式的永久改变，只要你愿意这样做。并且如果你的目标是持久的变化，你就应该这么想。

这不是赶时髦，也不是什么在“下一个好东西”到来之前的流行趋势。到了下一代，人们也依然会低碳水生活方式的好处。事实上，比起以往会有更多的人以这种方式进食，对这一点我十分确信。

一旦你真正开始关注以往和现在的研究，以及那些正在进行的研究，由于所有这些研究都指出了超级高碳水生活的真实风险，你就会比以往更加渴望真正的改变。

我们生活的时代充斥着垃圾食品、用工业食用油和农药作物生产的餐食，还有别的许许多多对人类健康产生长期危害的毒素。

一旦你看到了真正进入你嘴里的是什么，相信我，你会想要永久地改变你一直以来食用食物和某些饮料的方式。所以尽量不要在时间或目标上给自己施加压力，专注享受这趟旅程的每一天吧。