主料
鲢鱼 150克
辅料
草头菜 150克
胡萝卜汁 50克
红花汁 50克
黑鱼子 5克
香椿苗 5克
上汤 100克
调料
盐、糖、鸡粉各少许
做法
1 鲢鱼制成鱼蓉，打至上劲，分成3份，其中2份分别加入胡萝卜汁、红花汁，蒸制成三色鱼糕后改刀成形，入上汤煨至入味。
2 草头菜洗净焯水，装入盘中，放上三色鱼糕。
3 锅内加入上汤烧开，调味，浇入盘中，点缀黑鱼子和香椿苗。
特色 色彩艳丽，营养丰富。
创意 鲜嫩的鱼糕与清口的草头菜搭配，清爽利口。
