2　野菜

野菜可以说是地球的活化石，见证了地球的变化过程。地球上自从出现了植物、动物以来，野菜就一直伴随着人类。世界上，野菜品种多达数千种，分布在地球的各个地方。

野菜的适应性很强，几乎到处可见，是天然的充饥食品。野菜的营养价值高，且丰富。根据测算，有些野菜中含有大量的蛋白质、维生素、核黄素、脂肪、氨基酸、糖份、淀粉、矿物质（铁、钙、磷、锌、钠）、胡萝卜素和磷质。

野外断粮时，如果没有任何食物来源，几乎陷入绝境时，不要慌张，寻找野菜、吃野菜是一种不错的选择。其实，野菜不仅好吃，而且营养丰富，没有污染，有的野菜还有防病治病的功能。

抗日战争中，一队凶残的鬼子冲进村庄里烧杀抢夺，驻扎下来。马叔叔一家人为了生存，被迫躲进山里。由于匆忙，没带任何食品。饿的时候，没有干粮，只能靠挖掘野菜，采摘蘑菇、野果，扒树皮充饥。一个月后，鬼子走了，马叔叔一家人没有被饿死，而是平安地回到了家。

开动脑筋

1.常见的野菜。野外，常见的野菜种类很多，一般是七七菜、苦苣菜、地马菜、扫帚菜、苦地丁、地米菜、野苋、野葱、野韭菜、芥菜、荷叶、浮萍、万草根、马唐、兔耳草、泊子草、龙爪芽、狗尾草、帽子草等，这些野菜一般生长在空旷的田野上、沟壑里，生命力极强，含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素C、氨基酸和矿物质（铁、钙等）等，嫩叶可以生吃，茎也可以吃，可以凉拌、炒吃、做汤、做馅吃。一般情况下，采摘的最佳时间是3～10月份，有的野菜常年都可以采摘。野菜不仅能吃，还有药用价值。现代医学证实，有些野菜还有抗癌作用。

2.常见的其它草本植物。野外的一些特殊地域，可以发现芦苇、山地瓜、山土豆、向日葵、野甘蔗、野葡萄、野大米、人参果、枸杞子等，含有大量淀粉、糖、维生素、粗纤维的植物，都是充饥的好食品，是大自然赋予人类的天然粮仓。只要留心观察，一般能发现这些植物。

野外生存温馨提示

野外，最多的、最容易得到的食物就是野菜。要记住：“丰收之年，不忘灾荒。”平时稍微留意一些野菜知识，关键时候就会管大用。