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白苣 Bai Ju
强壮筋骨，补益五脏
【原文今译】
白苣味苦，性寒，也有人认为是性平。其主要功效是强壮筋骨，补益五脏，发散胸膈壅气，疏通经络，消止脾气。白苣适合经常食用，能让人牙齿变白，聪明少睡。产妇不适宜吃，会让人寒中，小肠痛。患寒冷病的人也不适宜食用，否则食用后会腹冷。白苣叶心处抽苔，称为莴笋，可将其泡制或盐腌晒干食用，味道非常好。另有一种莴苣，一种苦苣，治疔肿诸痢。
【认识白苣】
白苣也就是我们常吃的生菜，其清脆可口，是欧美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产于欧洲地中海沿岸，古希腊人、罗马人最早食用。传入我国的历史较悠久，现在多在东南沿海、大城市近郊、两广地区栽培。
【药用功效】
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
【食用指导】
营养分析
生菜富含的水分很多，每100克食用部分含水分高达95%，所以生吃起来格外清脆爽口。
食用方法
生菜主要是生食，是西餐蔬菜色拉的当家菜。用生菜叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种食用方法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，出锅前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。生菜的食用方法很多，尽可按照自己的口味烹调。
生活小贴士
生菜对乙烯极为敏感，所以储藏时要远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
生菜
除了用于凉拌、热炒、做汤之外，还可以将洗净的生菜叶包卷沾有酱料的烤肉一起食用，新鲜爽口还能缓解油腻。
白苣
【别名】生菜、石苣、千层剥
【科属】菊科莴苣属
【性味】味苦，性寒
【归经】入肠、胃经
【功用】清热解毒，补筋骨，生津解渴，解酒毒
【主治】治热毒，疮肿，口渴
【主产区】主产于陕西、山东、安徽、江苏、浙江等省
