蔓菁 Man Jing
补益五脏，消食益气

【原文今译】

蔓菁味温，无毒，其主要功效是补益五脏，消食益气，经常食用能使人身体健壮。蔓菁多在北方种植，南方土质与北方不同，即便有所种植，所种的形状类别与北方也有所区别。不同季节，要食用蔓菁的不同部位，如春天食用其苗，夏天食用其心，秋天食用其茎，冬天食用其根，这样食用最有益健康。

【认识蔓菁】

蔓菁也称为芜菁、葑，俗称大头菜，因其形似盘状，南方人也称盘菜，维吾尔语为“恰玛古”。蔓菁个头娇小带着鲜艳的皮，类似萝卜圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，所以古代还曾被用来当做主食。据说蔓菁来春开花结籽，籽可榨油，是栽培型油菜的原始祖先。汉代称蔓菁为“芸薹（tái）”，或称“胡菜”，民间广为种植。

蔓菁