荞麦 Qiao Mai
去积滞，降血脂

【原文今译】

荞麦味甘，性平，无毒。能充实肠胃，补充气力。久食会引动风气，使人眩晕。荞麦与猪肉同食，易得热风病，眉须脱落。虽动诸病，犹锉丹石。荞麦能磨炼积滞，消除五脏滓秽。俗语说：一年滞积在肠胃间，食荞麦能消去。

【认识荞麦】

我国种植荞麦的历史十分悠久，公元前5世纪的《神农本草经》中就记载了荞麦是当时栽培的八谷之一。除中国外，俄罗斯、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从唐朝荞麦从中国传入日本后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本仍然把荞麦食品列为保健食品。

【食用指导】

营养分析

荞麦营养丰富，无论是甜荞还是苦荞，是籽粒还是茎、叶、花，其营养价值都很高。荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。

食用方法

荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、烙饼、面条、糕点、荞酥、面包、水饺皮、凉粉和灌肠等风味食品。荞麦还可做麦片和糖果的原料。

适宜人群

荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食，尤其适宜糖尿病人。此外，对食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻者也较宜食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者。

食用禁忌

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感者不宜食用。

药膳偏方

荞麦面

主料：荞麦适量。

做法：将荞麦炒干，研成末后，用水调和成丸。

功效：每天2次，每次6克，开水送服，能治疗慢性泻痢，妇女白带。

公鸡胆汁荞麦

主料：荞麦适量、三个公鸡的胆汁。

做法：将公鸡胆汁和荞麦做成绿豆大小的丸药。

功效：每天2次，每次6克，能治疗痔疮。

荞麦

【别名】花麦、三角麦、乌麦、花荞

【科属】蓼科荞麦属

【性味】味甘、平，性寒

【归经】归胃、大肠经

【功用】其茎叶能降压，止血；其种子能健胃，收敛，消炎

【主治】用于肠胃积滞，胀满腹痛，湿热腹泻，痢疾或妇女带下病

【主产区】我国主要产于山西、内蒙古等地区