黑大豆 Hei Da Dou
美容、养颜、抗衰老

【原文今译】

黑大豆味甘，性平，无毒。炒熟食用，能去水肿，助消化，消腹胀。黑大豆能除湿痹，止膝部疼痛，刚开始食用会觉得体重。黑大豆不能与猪肉同食。10岁以下儿童不宜食用黑大豆，如果在短时间内再食用猪肉，会引起壅气甚至危及生命。把黑大豆煮熟吃并饮用豆汁，能下热，解热毒及乌头、附子、丹石等各种毒。此外，黑大豆还能除胸部胃中热，治大小便出血，消散五脏内的结气。有一种小黑豆效果最好。陶节奄说：以黑豆入盐煮，时常食用，能补肾，因豆味咸，为补肾之谷，其形状又像肾。其色黑属水，所以妙也。

【认识黑豆】

在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，会变得体壮、有力、抗病能力强，其实这就是黑豆的内在营养和保健功效所赋予的。那时的人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才别无选择，食用黑豆。

【食用指导】

营养分析

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钙、镁、钾、磷，以及人体所必需的维生素B1、B2、C，烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

食用禁忌

黑豆虽然能保健养生，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。

适用人群

黑豆的血糖生成指数很低，所以适宜糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

食疗功效

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症。

黑豆含有丰富的维生素，其中B族含量最高，对年轻女性来说，具有美容养颜的功效。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，能养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E，能减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中膳食纤维含量高达4%，常食黑豆可吸取食物中的粗纤维，促进消化，预防便秘。

黑大豆

【别名】橹豆、乌豆、枝仔豆、黑豆

【科属】豆科植物大豆的黑色种子

【性味】味甘，性平

【归经】入脾、肾经

【功用】活血，利水，祛风，解毒

【主治】治水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，风痹筋挛，产后风痉、口噤，痈肿疮毒，解药毒

【主产区】我国主要产于河南及东北等地