The Peacock Room 艺术与金钱

现代中餐厅长什么模样？现代中餐又该是什么味道？The Peacock Room 最近给出了自己的答案：红色光栅壁、金色羽灯、贴满水晶的长尾白孔雀、手工打造的古铜圆台……设计耗资之巨，国内尚属罕见。在这样的空间里，应该搭配什么菜品？举着手工高脚香槟杯，灯光下香槟气泡与玻璃摇曳出彩虹光泽，十道式set menu 开幕，这里的饮馔命题为“现代川菜”。暖场小食红色抄手，微甜红菜头染红半凝面皮，虾肉内馅儿略带汤汁，调味是熟悉的酸辣红油汁；前菜里几块怪味香脆肉是头阵，酸甜麻辣咸每一种味蕾都能明显感受；主菜“仔姜龙虾球”，有成都“苍蝇馆”的烟火气，麻辣鲜香，上层炸姜蓉下层加了虾高汤蒸蛋白，同时融合了岭南与川蜀特色；最受欢迎的主菜“红烧牛头方”，下刀胶质厚到阻碍刀锋，皮肉浓郁鲜香之间似乎有溏心，传统川厨对于牛的表达，在如此现代的餐厅内被完整复制。大上海，五彩缤纷，老牌中餐要长青，新牌黑马要立异，无论概念如何炫目，最终检验的唯一标准：四方食客，不管是吃葱油拌面长大，还是吃面包黄油长大，手眼耳鼻喉，各个感官轰炸一遍，大开眼界也好，一饱口福也罢，最终说服了，即是成功。

地址：上海市静安区石门一路180号香港兴业太古汇S301

电话：021-52391999

营业时间：周一至周日 10:30-1:30

Set menu：午市RMB200.00、RMB300.00；晚市RMB500.00、RMB600.00、RMB800.00

创始人宋育新，尽力追求精致细节。

Old Fashion 鸡尾酒

仔姜牛蛙蒸蛋白