原料
虾酱50克，苹果、梨各25克，蒜瓣、洋葱各20克，生姜10克，食盐3克，纯净水100克。
用途
多用于拌制各种素菜的调味。如虾酱拌黄瓜、虾酱拌花生米等。
◆制法
1 苹果、梨去皮及核，切成小丁。
2 生姜洗净，切片；蒜瓣拍松；洋葱切小块。
3 将苹果丁、梨丁、姜片、蒜瓣和洋葱块依次放入搅拌机内。
4 加入虾酱和纯净水，加盖搅打成酱。
5 盛在小盆内，加入食盐，充分调匀即成。
贴士
虾酱定主味，增加咸味和鲜味；苹果、梨和蒜起突出风味的作用；食盐辅助虾酱定咸味，用量不宜多。
