二 杏鲍菇的形态及生活习性

杏鲍菇在分类学中隶属于真菌门，担子菌亚门Basidiomycolina，担子菌纲Hymenomycetes，伞菌目Agaricales，侧耳（平菇）科Pleurotaceae，侧耳（平菇）属Pleurotus，学名为Pleurotus eryngii（DCD.Fr）Quel，学名原意是生长在大刺芹属Eryngium上的侧耳，中文名译为刺芹侧耳。

杏鲍菇是一种腐生菌，有时也兼有寄生性质，主要寄生在刺芹、拉瑟草等植物根茎之上，并且大多是生长在刺芹、拉瑟草等植物原生质已死亡的残体之上，人们主要食用其菌伞（菌盖、菌褶、菌柄等）。