（一）子实体形态结构

杏鲍菇子实体单生或丛生，由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成。

菌盖 杏鲍菇菌盖初呈微小的圆球形或半球形，以后菌柄逐渐生长加大加粗，菌盖逐渐生长加大，后平展，菌盖直径3～15厘米，中央稍下凹至漏斗形、圆形或扇形，表面有丝状，光泽，平滑，干燥，细纤维状，幼时淡灰黑色，成熟后灰褐色至浅黄白色，菌肉白色。

菌褶 菌褶着生在菌盖下面，乳白色至淡黄色，稠密而柔软，宽2.0～3.5毫米，延生，菌褶长短不一。孢子印白色（浅黄至青灰色）。孢子无色，光滑，椭圆形至近纺锤形，大小为(14.68～15.96)微米×(5.32～7.78)微米，有内含物。菌丝系统单一型，有锁状联合。

图1 杏鲍菇子实体形态结构图

菌柄 菌柄偏心生至侧生，直径2.5～3.0厘米，长5～12厘米，粗壮平滑，棒状至球茎状，横断面呈圆形，肉质坚实，白色，无菌环或菌幕。菌柄实心，菌肉质地脆嫩，细密，纤维质少。