三十一、君子于役

原文：君子于役

君子于役，不知其期，曷至哉？鸡栖于埘，日之夕矣，羊牛下来。君子于役，如之何勿思！

君子于役，不日不月，曷其有佸？鸡栖于桀，日之夕矣，羊牛下括。君子于役，苟无饥渴！

译文

丈夫当兵去远方，谁知还有几年当。哪天哪月回家乡？鸡儿上窠，西山落太阳，羊儿牛儿下了冈。丈夫当兵去远方，要不想怎么能不想！

丈夫当兵去得远，多少月呀多少天。几时团来几时圆？鸡儿上窠，太阳落了山，羊儿牛儿进了栏。丈夫当兵去得远，但愿他粗茶淡饭不为难。

这首诗描述黄昏鸡羊归宿，妻子思念在远方服役的夫婿。诗中“鸡”为雉科动物。“羊”、“牛”为牛科动物。成语“不日不月”即源于此。

鸡

（1）鸡肉

【来源】 鸡肉，为雉科动物家鸡的肉，全国各地均有饲养。

【功用】 中医认为，鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，有健脾益气，生精填髓之功，《随息居饮食谱》言其“补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后虚羸”。《本草纲目》言其“补虚劳羸瘦，治消渴，中恶鬼击心腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病”。营养分析表明，鸡肉含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量是牛肉的1.5倍、猪肉的2.5倍、羊肉的2倍，而脂肪含量较低，仅为牛肉的1/20、羊肉的1/24、猪肉的1/49，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁及维生素等，为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。《随息居饮食谱》言“以骟过、细皮肥大而嫩者胜。肥大雌鸡亦良，若老雌鸡熬浓汁最佳。乌骨鸡滋补功优”。

中医用鸡治病，颇有讲究，一般认为，公鸡、母鸡药效略有不同。公鸡，性属阳，善补虚弱，用于青壮年男性患者为宜，且公鸡为发物，故长疮疡、皮肤瘙痒、体质过敏者、大便秘结、口腔溃疡者不宜选用。母鸡，性属阴，有益于老年人、妇女、产妇及体弱多病者，若滋补以母鸡为宜。入药则以乌骨鸡为宜。《本草纲目》言“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者，肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，入药更良”，选用时可供参考。鸡尾部有一个凸起的实质体，称“法氏囊”，是一个淋巴器官，它是贮存各种病菌及癌细胞的大仓库，食用时应去除。

（2）鸡肝

【来源】 鸡肝，为雉科动物鸡的肝脏，全国各地均有饲养。

【功用】 中医认为，鸡肝性味甘、微温，入肝、肾经，有补肝明目，养血补血之功。适用于肝血亏虚所致的目暗，夜盲，小儿疳积，胎漏，产后及病后贫血等。《本草纲目》言其“疗风虚目暗”。营养分析表明，羊肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及维生素B族、维生素A等。入膳或煮粥服食，对血虚头晕，视物昏花等，卓效。

（3）鸡内金

【来源】 鸡内金，又名鸡金、炙内金，为雉科动物鸡的砂囊的角质内壁，剥离后洗净晒干，研末生用或炒用。

【功用】 中医认为，本品性味甘、平，入脾、胃、小肠、膀胱经，有健胃消食，固精止遗、化石通淋之功，本品消食力强，且能健运脾胃，可治一切饮食积滞，为健胃消食之良药。《本草纲目》言其“治小儿食疳，疗大人淋沥，反胃，消酒积，主喉闭乳蛾，治一切口疮牙疳诸疮”。《神农本草经》言其“可治泻痢”。《名医别录》言其“止泄精并尿血，崩中带下，肠风泻痢”。

营养分析表明，本品含胃激素、角蛋白等，人口服后能使胃液分泌量及酸度增高，胃运动机能增强，排空加速。鸭内金也有类似作用。老年人消化吸收功能下降，小儿脾常不足，常食鸡内金，可健运脾胃，消食化积。

牛

（1）牛乳

【来源】 牛乳，为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。

【功用】 中医认为，牛乳性味甘、平、入心、脾、肺、胃经。有补虚损，益肺胃，生津液，润肠燥之功。适用于虚弱劳损，反胃噎嗝，消渴，便秘等症。《随息居饮食谱》言其“甘平。功同人乳……善治血枯便燥，反胃噎膈”。《本草经疏》言“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚羸，止泻”。《本草纲目》言其“治反胃哕然，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜”。《日华子本草》言其可“润皮肤，养心肺，解热毒”。《萃仙神饮》言其“味甘无毒，生咸寒，熟补虚羸，止烦渴，除风热，润皮肤，养心肺，解诸热风毒”。营养分析表明，牛乳富含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，钾，钠，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、泛酸等。诸虚劳损，多以鲜奶兑适量水饮服。牛奶所含的营养成分，易于被人体吸收，并有降低胆固醇，防止消化道溃疡大出血的作用，其丰富的营养成分对小儿，老人，妇女产后的健康均有益处。

（2）牛肉

【来源】 牛肉，为牛科动物黄牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状各异，一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养。水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区均有饲养，但以南方水稻产区为多，鲜用为佳。

【功用】 中医认为，牛肉性味甘、平，入脾、胃经，有补脾胃，益气血，强筋骨之功。适用于虚损羸瘦，消渴，痞积，水肿，小便不利，腰膝酸软，纳差食少等。《名医别录》言其“主消渴，止腹泄，安中益气，养脾胃”。《本草拾遗》言其“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮健”。《医林纂要》言“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天之本也，补此则无不补矣”。

营养分析表明，本品富含蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁，胆固醇及人体所必须的氨基酸甚多。现常以适量牛肉加红枣同煎，用于手术后患者，可促进伤口愈合。用黄牛肉煮浓汁饮服，治疗溃疡性结肠炎疗效颇佳。

（3）霞天胶

【来源】 霞天胶，又名牛肉胶，为牛科动物黄牛的肉熬制的胶块。

【功用】 中医认为，霞天胶性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，健脾安中之功。适用于气血亏虚，纳差食少，肢软乏力，头晕心悸等。《本草经疏》言其“主中风偏废，口眼歪斜，痰涎壅塞，五脏六腑留痰宿饮，癖块，手足皮肤中痰核”。

（4）黄明胶

【来源】 黄明胶，又名牛皮胶、水胶、明胶，为牛科动物黄牛的皮经漂泡、去毛后熬制的胶块。

【功用】 中医认为，明胶性味甘、平，入肺、肝、肾经，有补血止血，滋阴润肺，养血安胎之功。适用于咳嗽、咯血、崩漏、胎动不安、跌打损伤、痈肿、烫伤等，《本草纲目》言其“治吐血、衄血、下血、血淋、下痢、妇科胎动血下，风湿走注疼痛、打扑损伤，汤火灼疮，一切痈疽肿毒，活血止痛，润燥、利大小肠”。《本草拾遗》言其“疗风、止泄、补虚”。《本草汇言》言：“黄明胶，止诸般失血之药也。梁心如曰，其性粘腻，其味甘涩，入服食药中，固气敛脱，与阿胶仿佛通用，但其性平补，宜于虚热者也。如散痈肿，调脓止痛，护膜生肌，则黄明胶又优于阿胶一筹也”。阿胶为名贵补益中药，货源紧缺，价格昂贵，而明胶有阿胶之功，且方便易得，若采用黄明胶代阿胶使用，既可治疗疾病，又经济实惠。

（5）牛黄

【来源】 牛黄，又名丑宝、西黄、犀黄，为牛科动物牛的胆囊结石（少数为胆管中的结石），称天然牛黄，由牛胆汁或猪胆汁经提取加工而成者称人工牛黄，为名贵中药材。

【功用】 中医认为，牛黄性味苦、甘、寒，入心、肝经，有清热解毒，熄风止痉，化痰开窍之功。适用于热毒郁结所致的疮疡肿毒，咽喉疼痛，口舌生疮、热甚动风所致的痉挛抽搐、痰热闭窍所致的神志昏迷等，为中医清热解毒要药。《本草从新》言其“清心解毒，利痰凉惊，通窍辟邪，治中风入脏，惊痫口痢，小儿胎毒痰热诸证”。

（6）牛髓

【来源】 牛髓，为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。

【功用】 中医认为，本品性味甘、温，入心、脾经，有润肺，补肾，填髓之功。适用于虚劳消瘦，精血亏损，泻痢，消渴，跌扑损伤等。《神农本草经》言其“补中，填骨髓。”《名医别录》言其“主安五脏，平三焦，温骨髓，补中，续绝，益气，止泻痢，消渴，以酒服之。”《本草纲目》言其“润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。”