栏目和参考书目等的使用

本书还特意为广大读者设计了4个极具特色的栏目：科学原理、科学故事、动手空间和安全提示。这些栏目功能各异而又精彩纷呈，对于各位化学爱好者是非常有益的。

科学原理栏目主要解释文中提到的一些科学名词和专业用语，或者提供有助于理解正文内容的其他学科工具。例如，在第3章“加油站里的危险电话”一节中，为了说明静电对加油站的潜在危害，我专门设计了科学原理栏目对专业名词“静电”进行解释。另外，在第1章“是什么让可乐如此躁动”一节中，过热液体这样的理论属于物理学科，但对于我们分析和解释问题非常必要，所以设计科学原理栏目来介绍过热水及气化中心。可以这么说，科学原理栏目既可以作为大家理解正文的小助手，又可以成为各位科学达人深入研究的方向和入手点。

科学故事栏目可以说是最富有生命力的栏目，它把化学知识背后的科学家故事和化学趣闻展现得淋漓尽致，可以成为那些关注人文、历史、社会等方面的化学爱好者仔细咀嚼和玩味的栏目。例如，讲到化学色素的时候，我们引出了第一种人工色素——苯胺紫被偶然发现的故事；讲到蛋白质受热变性时，引出了著名的巴斯德消毒法；讲到花儿的颜色为什么姹紫嫣红时，自然附上化学家玻意耳发现酸碱指示剂的故事……总之，化学家在研究科学的过程中演绎过太多可歌可泣的动人故事，今天我们一起分享这些精彩片段的时候，能否和几百年前的化学狂人产生些许的共鸣呢？若能如此，我设计科学故事栏目的良苦用心就没有白费！

动手空间和安全提示栏目往往是相伴而生的，为了让大家在阅读了化学信息之后能够在家里动手完成一些有趣的实验，我特意设计了动手空间这样的栏目。例如，第1章介绍了自己如何动手提取植物色素及试验指示剂，还有理解了咸蛋制作原理后自己如何制作无铅松花蛋，还有，学习了有关豆浆的知识后制作豆腐如何得心应手。另外，要特别注意：所有实验都应该以安全作为第一要义，所以对很多动手空间栏目以及正文内容的相关危险性都有安全提示，提醒大家千万要注意可能产生的安全隐患。例如，制肥皂时要小心油脂起火，千万不可在家里试验用微波炉烧开水等，这些都是金玉良言，希望各位一定要注意！本书对于违背安全提示产生的一切不良后果只能表示深深的遗憾而不负有任何责任。

除了特色的栏目之外，我们还在全书最后附上参考书目，因为本书的诸多科普文章都涉及中学化学教材相关的知识点，对那些正在学习中学化学的学生朋友将会有莫大的帮助，所以我将正文中对应于教材的相关出处列在参考书目中，便于大家查阅和进一步深入学习。我的期望是这本《化学会呼吸》既是课外读物，又是课内参考，它让我们的生活更富有化学情趣，也让我们的学习更具有生命活力！