苹果乳酪麦芬

在某个平淡的日子里，和相爱的人牵着手漫步海边，看夕阳余晖，浓浓爱意在心头绽放。这浪漫的氛围和情调正是这款苹果乳酪麦芬所带给我的感受。

以苹果作为烘焙中的馅料，它的软糯爽滑和酸甜滋味与蛋糕本身的松软口感相得益彰。在乳酪麦芬蛋糕中添加苹果，绝对是妙不可言的创意！想给您的舌头带来一丝惊喜吗？那就赶快来看看苹果乳酪麦芬是如何制成的吧。

配 方

黄油：50g

鸡蛋：1个（去壳后约50g）

奶油奶酪：60g

苹果：1个（约250g）

细砂糖：30g

泡打粉：1小勺（约4g）

低筋面粉：85g

盐：1/4小勺（约1．25g）

必备工具：烤箱、手动打蛋器、厨房秤、面粉筛、量勺、刮刀、模具。

参考分量：此配方量可制作一个标准6连圆形蛋糕模，或4个中号方形纸杯蛋糕。

Sammy 做法

1.准备好所有材料，依次称量好，面粉过筛备用。

2.将250g苹果削皮去核切丁，放入锅中，加入一点水慢慢熬煮至变软即可。

3.将充分软化的50g黄油和60g奶油奶酪隔水加热，搅拌均匀至顺滑无明显颗粒。

4.加入30g细砂糖，继续拌匀。

5.分2～3次加入全蛋液，避免出现油蛋分离现象。

6.搅拌至均匀呈羽毛状。

7.加入熬好的苹果丁，充分拌匀。

8.加入过筛好的85g低筋面粉和泡打粉、盐，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免起筋。

9.拌好的面糊比较浓稠，用刮刀转移至纸杯模具中（或使用裱花袋挤入），倒入七八分满即可。

10.放入预热好的烤箱，温度设置170℃，时间18min，待表面上色、体积膨大、香气四溢时即可出炉。

Sammy 叮嘱

1.黄油和奶油奶酪需隔热水加热才能更快地搅拌均匀。奶油奶酪要搅拌至无明显颗粒的状态，这样口感更细腻。

2.蛋液一定要分次加，否则出现油蛋分离现象会很麻烦。

3.因为麦芬蛋糕在烤箱中还会膨发较高，所以蛋糕糊只倒入模具的七八分满即可，这样成品大小正合适。