第一章 外貌特征
鹅全身分头、颈、躯、尾、翼和后肢5部分。全身皮肤大部分区域有羽毛，称为羽区；有些部位无羽毛，称为裸区。裸区对飞翔和散热有利。皮肤在一定部位形成皮肤褶，在翼部有翼膜，肩部与腕部之间的为前翼膜，腕部后方的为后翼膜，利于飞翔。皮肤的衍生物包括羽毛、喙、距突及蹼等；无汗腺和皮脂腺，在尾部背侧有尾脂腺。
一、头部
口腔前端由皮肤衍形成的短粗坚硬、宽而扁的角质板状喙（beak）为啄食器官，呈浅黄色。强健的青年鹅脸（face）清秀无皱纹。健康鹅眼（eye）有神而且反应灵敏。
图 1-1 鹅外观1
1—额部； 2—头顶； 3—颈部； 4—背部； 5—尾部； 6—脚部；7—腹部； 8—胸部； 9—喙
图 1-2 鹅外观2
1—额； 2—眼； 3—背部； 4—翅； 5—尾部； 6—腹部；7—胸部； 8—颈部； 9—喙
图 1-3 鹅头部
1—额； 2—眼； 3—头顶； 4—颈部； 5—脸部； 6—下喙； 7—鼻孔
图 1-4 鹅左侧观
1—额； 2—颈部； 3—胸部； 4—翅； 5—蹼； 6—小腿； 7—尾脂腺； 8—综荐部； 9—背部
二、皮肤
1. 皮肤类型
鹅的皮肤较薄，呈浅粉色，皮下组织疏松，羽毛活动灵活。有羽区和裸区之分。有羽毛分布的区域称为羽区，具有保护和保温功能；无羽毛分布的区域称为裸区，利于飞翔和散热。尾部有左右两叶尾脂腺，分泌的脂质润泽羽毛。翅膀皮肤形成称为翼膜的皮肤褶；皮肤表面有称为羽囊的点状突起。
2. 羽 毛（feather）
除喙与胫蹼外的皮肤表面都有羽毛覆盖，形成鹅流线形的轮廓。羽毛是由角蛋白形成的皮肤衍生物；羽毛有一根粗的羽轴，包括羽根和羽干；羽根插入羽囊，羽干两旁分布有由羽枝构成的羽片。羽毛按结构分为三类：真羽、绒羽及发羽。绒羽和发羽无典型结构，绒羽有保温作用。
（1）真 羽（feathers） 为被覆在体表的大羽毛，分为羽轴和羽片。真羽包括飞羽和尾羽。飞羽分布在翅膀，有飞翔功能。尾羽分布在尾部，如同起平衡作用的舵。羽小枝上的钩与槽相互连接把羽片编织成紧密结实、弹性较强的羽片。
（2）绒 羽（plumule） 有羽轴和细长的丝状羽枝形成的朵状绒毛，密集分布在真羽下面，羽小枝上无钩和槽。
（3）发 羽（hair feather） 为夹着在真羽和绒羽之间的非常细的毛羽。
三、其他衍生物
脚的鳞片（scales）和蹼（web）也都是皮肤的衍生物，由表皮角质化而形成。
四、鹅健康判断
掌握健康状况的观察与判断方法有利于发现鹅的亚健康与疾病症状，从而为预防和治疗疾病提供理论依据和实践经验。
图 1-5 鹅背侧观
1—头； 2—颈； 3—背部； 4—综荐部； 5—尾； 6—股部； 7—蹼； 8—跖； 9—小腿； 10—翅尖； 11—翅中； 12—翅根
图 1-6 鹅腹侧观
1—头； 2—颈； 3—胸部； 4—小腿； 5—跖； 6—蹼； 7—肛门； 8—腹部； 9—翅
图 1-7 尾部结构
1—尾尖； 2—尾脂腺； 3—尾提肌
图 1-8 尾脂腺
图 1-9 蹼背侧观1
图 1-10 蹼背侧观2
图 1-11 蹼腹侧观
图 1-12 羽毛1
图 1-13 羽毛2
图 1-14 羽毛3
图 1-15 左翅外侧观
1．观察神态
健康鹅精神饱满活跃，活泼好动，步态有力，勤于觅食，行动敏捷；而病鹅精神萎靡，反应迟钝，体质消瘦，弯颈拱背，行动缓慢，步伐不稳，懒于觅食。健康鹅羽毛紧贴；鹅新城疫、鹅瘟及鹅传染性支气管炎等疾病使病鹅羽毛松乱。
2．观察鹅头
健康鹅头部肌肉丰满，手感鹅头伸缩富有弹性，眼睛干净且灵活有神，拍鹅有叫声；病鹅头部肌肉消瘦，拍鹅无叫声。健康鹅眼睛炯炯有神，四处张望；病鹅眼睛无神或闭眼打瞌睡，眼红或眼球浑浊不清，缩颈闭目，时有分泌物流出。健康鹅的嘴清洁干净，呼吸自然；病鹅的嘴不断张嘴哈气，呼吸急促，有的口鼻孔流涕、流涎。
3．听声音
健康鹅叫声长而响亮；病鹅叫声无力，短促而嘶哑。排泄时发出吱吱的疼痛声可能是鹅白痢的表现；而咳嗽和打喷嚏则可能是感染新城疫、传染性支气管炎及支原体病等疾病的症状。
4．观察翅膀
健康鹅羽毛整齐，光泽均匀，翅膀自然紧贴鹅体；病鹅羽毛松散，光泽暗淡，翅膀无力收拢而下垂微张开。
5．观察肛门
健康鹅的肛门周围干净无污迹、黏液；病鹅肛门周围有绿色或白色污迹、黏液或粪便污染形成的脏毛。
6．观察嗉囊
健康鹅的嗉囊因无气体，不彭胀；病鹅嗉囊因积食发硬，膨胀产生气体，倒提起来，头耷拉，脚冰冷，并且口鼻流涎。