第二节 宗教与民俗

一 宗教信仰

以色列的《独立宣言》规定：全体国民宗教信仰自由，每个人都有选择信仰的权利。以色列是亚伯拉罕系宗教的发源地，教派林立，宗教信仰复杂。据以色列中央统计局公布的数据，2011年全体公民的宗教信仰情况大致是：犹太教徒占75.4%，穆斯林占17.3%，基督教徒占2.0%，德鲁兹教派占1.6%，其他宗教信徒占3.7%。在犹太人中，约12%属于哈西德派（极端正统派犹太教徒），9%“有宗教信仰”，35%自认为是“传统派”，43%自认为是“现世派”（一半的现世派相信上帝）。在阿拉伯裔以色列人中，有82.6%是穆斯林，8.8%信仰基督教，8.4%属于德鲁兹教派。

各宗教派别、团体均可获得受法律保护的自治地位，并保有各自的宗教、教育和慈善制度。各宗教团体都有自己的宗教理事会和宗教法庭，享有对诸如结婚、离婚、安葬等个人事务的管辖权，并管理自己的宗教建筑和礼拜场所、庆祝各自的宗教节日等。宗教事务部负责满足各宗教团体的礼仪要求，对圣地进行监督和保护。以色列法定每周休息日是星期六，即犹太安息日。穆斯林和基督徒可分别选择星期五和星期日为每周休息日。

二 民俗

1．饮食

对于犹太人而言，由宗教决定的犹太教饮食规定，对烹调术和饮食习惯起着决定性作用。对于遵守这些教规的人而言，一般食用的多为牛、羊和禽类的肉，不吃猪肉、贝类、无鳞的鱼和任何种类的食腐动物的肉等。他们遵循《圣经·利未记》规定的禁止事项，不将肉制品和奶制品放在一起食用。

犹太人的主食是饼，用小麦面或大麦面烙成。由于饼在犹太人的食物中占头等地位，所以常被视为“生命线”。犹太人吃流质食物时，把饼掰成小块，然后蘸着吃。犹太人爱吃鹰嘴豆、蚕豆、扁豆、豌豆等豆类食物。雅各就是用红豆汤换得了以扫的长子名分和特权。《圣经》多次提到迦南是“流奶与蜜之地”，这说明犹太人经常食用奶和蜂蜜。他们常喝牛奶、羊奶、骆驼奶，还吃奶酪。犹太人常吃的蔬菜有番茄、茄子、土豆、葫芦科植物、灯笼椒、辣椒和韭菜等，并喜欢用葱、蒜及豆蔻、桂皮、生姜、芫荽、茴香和薄荷等烹制菜肴。犹太人爱吃的水果种类繁多，葡萄、石榴、无花果和橄榄等出现在《圣经》中的水果，寓意特殊。

由于以色列人来自四面八方，他们带来了风格迥异的烹调术和饮食习惯。在以色列人的餐桌上，你会看到来自约80个不同国家的许多独特的菜肴。在以色列影响较大的是西亚、北非、地中海盆地、中欧以及东欧的烹调风格。由于中东国家的居民多数是穆斯林，同时他们和犹太人一样禁食猪肉，以色列人很容易把这类风格的菜肴搬到自己的餐桌上。除了以色列阿拉伯人（他们自身受到黎巴嫩的先进烹调方式和巴勒斯坦田园风格烹调方式的影响）原有的烹调方式外，来自伊朗、伊拉克、叙利亚、埃及、利比亚和也门的犹太人也各自对以色列人的餐桌做出了独特的贡献。

意第绪式烹调，是中欧和东欧最出名的烹调方式，多数美国人和欧洲人认为这些是典型的“犹太式”烹调。常见的菜肴有：“盖菲勒泰”（gefilte）鱼，用剁得很细的鲤鱼肉、梭鱼肉或两者混合做成的鱼饼或鱼丸配上鱼冻再浇上辣根汁；“霍伦特”（cholent），文火炖牛肉，传统上的安息日餐；“基什凯”（kishke），像做香肠一样把面包皮、鸡油和洋葱等用辣椒拌好填在鸡脖皮或牛肠衣里；“克纳伊德拉赫”（knaidlach），主要用鸡蛋和未发酵面包与肉做成的饺子；“克雷普拉赫”（kreplach），用肉末或干酪做馅，用水煮或油煎的饺子；“拉特凯斯”（latkes），油炸土豆片；还有“马特亚斯”（matjas），鲱鱼菜。

自古以来，山羊奶和乳酪一直被视为珍品，深受贝都因人喜爱。近年来，在以色列出现了数家专门制作山羊奶酪和绵羊奶酪的奶酪场，一些产品甚至可与法国、意大利及巴尔干地区的上等奶酪相媲美。

2．服饰

正统的犹太教徒一身黑色，头戴宽边黑礼帽，身着黑装，按《圣经》中关于不可剪去发鬓的戒律，理发时要保留两鬓的头发，以盖住耳朵。而对于多数犹太人而言，男子头戴无边小圆帽是很平常的装束，而其他正式的传统服饰仅限于安息日和其他宗教节日。从本-古里安执政开始，穿着随意、整洁便成为以色列的风尚。

德鲁兹男人蓄着浓密而漂亮的小胡子，女子裹白色头巾。

以色列的贝都因人，男人身穿白色长袍“格拉皮耶斯”，头上围着名为“卡啡耶哈”的格子花头巾；女子身着饰有大量刺绣的黑色长袍，佩戴头巾以及各种风格粗犷的饰品。

3．礼仪

（1）出生

在以色列，婴儿呱呱坠地是一件令人兴奋的大事，人们习惯亲自或通过犹太国家基金会栽种一棵树来纪念孩子的出生，希望孩子像树苗一样茁壮成长。无论是男婴女婴，父母都要为其举行隆重而独特的庆生仪式。

通常，在女婴出生后的第一个安息日，父亲要在犹太会堂或家里举行起名仪式。在仪式上，女婴的父亲要在诵经坛上诵读《托拉》，宣布女婴的名字，并讲明取名的原因。随后，众人在祈祷和诵读的赞美诗中反复念她的名字，为她祈福。祈祷仪式结束后，女婴的父母要招待来宾，共同庆祝女婴已成为一名犹太人。

（2）割礼

犹太人的男婴在其出生第八天要施行割礼，这是犹太人生活的一个重要组成部分。如果是家中的第一个男孩，在出生后的第31天还有一个赎子仪式。犹太人的割礼具有特殊的神圣含义，是上帝与他及其后代之间契约的一种象征。据《圣经》记载：“上帝对亚伯拉罕说：你和你的后裔必世世代代遵守我的约。你们所有的男子都要受割礼，这就是我与你并你的后裔所立的约，是你们所当遵守的。你们都要受割礼，这是我与你们立约的证据。你们世世代代的男子，无论是家里生的，是在你后裔之外用银子从外人那里买来的，生下来第八日都要受割礼。这样我的约就立在你们肉体上，作永远的约。不受割礼的男子，必从族中剪除，因他背了我的约。”据说，亚伯拉罕99岁时在提斯利月的第十天即赎罪日——一年中最神圣的日子里行割礼，由此允许人们行割礼的时间不受安息日或赎罪日的限制。

传统上，犹太家庭男婴的割礼仪式与命名仪式合二为一。割礼一般在家里举行，也可以在医院举行。清早，亲朋好友应邀到场，共同欢庆。母亲先给男婴洗澡，穿戴整齐后把他交给他的教母。教母把男婴交给教父，教父转交给手术师。手术师将男婴放在右边的“以利亚的椅子”，让其得到上帝的庇护。据犹太经典《塔木德》记述，上帝曾经命令先知以利亚，在每一位犹太男人施行割礼之时都应该到场。因此，犹太人在举行割礼仪式时要先准备两把椅子，右边的椅子被称为“以利亚的椅子”，要以豪华的白布幔和丝绸装饰。在行割礼之前，婴儿要先被放在这把椅子上，让他成为一个健康的人，并得到上帝的庇护。随后，一位坐在左边椅子上的长者把孩子仰放在膝头上，以备施行割礼。割礼手术由专司割礼的“莫海尔”或医生来完成。这时婴儿的父亲吟诵一段特别的祈祷词：“赞美你，我们的上帝，宇宙的主宰。你用圣谕使我们圣洁，你命令我们的孩子入我先人亚伯拉罕的约。”手术后，教父抱着孩子，手术师端起一杯酒，吟诵祈祷词，并当众宣布孩子的名字。在场的亲朋好友齐诵祷词“他立了约，因此进入了《托拉》，进入婚姻许可的范围”，以表示祝贺。婴儿的父母为这个孩子成为犹太人而骄傲。在正统犹太人家里，还要请10个（法定的正式祈祷活动人数）13岁以上的男人来专门负责祈祷和诵读赞美诗，之后是简短的餐饮庆祝活动，象征富裕幸福的鲱鱼和甜食是必不可少的食物。

（3）成年礼

犹太人十分重视成年礼仪式，其程度甚至不亚于婚礼。成年礼一般在满13周岁（女孩12周岁）的第一个安息日早晨举行，也允许在周一、周四以及新日节诵读《托拉》时进行。在仪式上，行成年礼的孩子第一次披上祈祷巾，在约柜前用希伯来语做一次正式祈祷，男孩诵读《托拉》，女孩诵读《哈费他拉》（从《圣经》各先知书中摘选的经文）。随后发表成年礼演讲，宣誓自己将终身遵照犹太教教义生活，献身《托拉》，并对父母的养育之恩以及宾客表示感谢。根据传统，除了犹太教书籍和镶着宗教图案的饰物等礼物外，受礼男孩的父亲要赠送儿子一条犹太男子披戴的祈祷巾——“塔利特”，男孩常收到的礼物还有圣日祝祷杯，供安息日和犹太圣日晚祷时盛葡萄酒，祈祷感恩上帝时用；女孩最常得到的礼物是烛台，作为未来的家庭主妇，成家后她将点亮安息日和圣日晚祷前的蜡烛。如果收到的礼物是钱，他（她）就会利用成年礼这个机会，捐一部分给慈善机构。

“他（她）已经过成年礼了”意味着，他（她）已经开始有义务诵读《托拉》了，加入到成年教徒行列。依照犹太律法，犹太成年男子必须谨守犹太教的613条诫命，因此成年礼又被称作受诫礼。

（4）婚礼

通常，犹太婚礼在新娘家或犹太会堂里举行，新娘身着洁白的长婚纱，新郎身穿西装。婚礼在犹太乐曲中开始，新郎和新娘分别由父母双亲陪同走进用鲜花或祈祷披巾装饰的婚篷。在婚篷下，新郎面向耶路撒冷站立，若在耶路撒冷举行则面向圣殿。在拉比和众人面前，新郎和证人签署用阿拉米语写的婚书。随后，拉比面对一杯酒，诵读祝福词。新郎新娘共饮这杯祝福酒后，新郎用右脚后跟踩碎玻璃杯，意在追忆圣殿被毁和犹太人的大流散。之后，新郎和新娘遵照古老的所谓“同处”习惯，在一间房中待上几分钟。按照犹太传统，婚礼当天，新郎新娘要禁食，同处时才能进食。最后，宾主欢聚一堂，亲朋好友们对新人表示衷心的祝福。

（5）葬礼

犹太教义规定，人死后必须要举办葬礼，否则不能进入伊甸园，但犹太人遵从一切从简和迅速下葬的丧葬习俗。犹太人去世后必须尽快掩埋，至多停放24小时。葬礼一般不在安息日、赎罪日和其他犹太节日期间举行。入殓前，须为死者洗净全身、涂抹上香料，然后以本色麻布或棉布缠绕放入棺内，男性可加上他生前所披戴的祈祷巾，但要去掉流苏，因为犹太教经典规定流苏仅用于生者。下葬前，亲人们要在亡者生前常去的犹太会堂中举行葬礼，仪式非常简单但很庄严，无任何献祭、鲜花。人们只是祈祷和诵读《圣经》。下葬时也无须任何陪葬品。

死者亲属从墓地回家后，便开始了为期7天的哀悼期——“息瓦”，要遵循一系列特殊的行为准则。他们要在衣领上挂一黑布条，不准洗澡或涂抹香料，不照镜子，只能坐在小矮凳或地板上，也不得开火做饭，其饮食由亲属朋友负责。每日要在家里举行祈祷仪式，诵读《卡迪什》（赞美上帝的祈祷词，有助于死者的灵魂得到安息）和其他哀悼祈祷词。其间，亲朋好友及有关社团人员不断到家中祭奠死者和慰问哀悼者。根据传统，在“息瓦”期间的安息日不守丧，因为安息日是不允许哀痛的，所有的家庭成员都要离开家，到一个犹太会堂参加聚礼活动。此外，如逢重大宗教节日，丧期立即终止。

犹太人相信，人死后会得到一种升华，救世主弥赛亚一旦出现，坟墓下的死者就能死而复生。犹太教不主张以具有生命的物品进行祭祀活动，因此，犹太人扫墓祭拜死者时常用小石子等无生命的物品来寄托哀思。

三 节日

1．犹太新年（Rosh Hashana）

犹太新年约在公历9月。犹太新年为犹太历（阴阳合历）一年的开始，是犹太人最重要的节日之一。节日期间，全国放假两天。犹太会堂里吹起羊角号，取意与上帝通话，期望得到上帝祝福。朋友见面问新年好（Shana tova）。根据传统，人们在新年期间要吃蘸了蜜的苹果，预示新的一年甜甜美美。

2．赎罪日（Yom Kippur）

赎罪日约在公历9、10月。赎罪日是犹太新年过后的第十天，为重要的宗教节日。犹太人设此节日是为了向上帝忏悔，请求宽恕。犹太教规定，犹太人在赎罪日要禁食，去犹太会堂祷告、思过。人们在犹太会堂相遇时，彼此祝愿得到上帝良好的评价。傍晚时分，赎罪日在悠扬的羊角号声中结束。

3．住棚节（结庐节，Sukkot）

住棚节是犹太教三大朝圣节日之一，约在公历9、10月，开始于赎罪日后第五天，持续8天。此节日是为纪念摩西带领犹太人出埃及后，流落西奈半岛40年的帐篷生涯，以及上帝对以色列人的荫蒙庇护。家家户户搭建棚舍，以色列国防军通常在特拉维夫市市政广场举办坦克展览。

4．诵经节（Simhat Torah）

诵经节约在公历9、10月。通常，犹太教徒诵读犹太经典《托拉》需要一年的时间。诵经节即为庆祝读完《托拉》而设，宗教气氛浓厚。此节是欢乐愉快的节日，因此人们（主要是教徒）要唱歌、跳舞、吃甜食。庆祝仪式中，一个必不可少的项目是取下经卷，并拿在手中转七圈。

5．哈努卡节（灯节，Hanukah）

哈努卡节约在公历12月。此节是为了纪念马卡比起义胜利，犹太人收复耶路撒冷，洁净圣殿。该节日持续8天，首尾两天放假。节日开始时，人们要吃一种特制的土豆饼，之后交换礼物。主要庆祝仪式是每天点亮一盏油灯（或是一支蜡烛）。带有9个灯座的灯台是哈努卡节的象征，其中位置较高的一盏灯是火种，用来点亮其他8盏油灯。以色列建国后，政府在节日期间举办火炬长跑等各种体育活动。

6．普尔节（Purim）

普尔节约在公历2、3月。“Purim”意为抽签。据说，一恶官因痛恨曾得罪过他的一个犹太人而以抽签方式决定杀害所有犹太人，一个做了王后的犹太女子通过周旋，处死了恶官，挽救了犹太人。节日期间，剧院通常上演有关这一故事的剧目。人们（主要是儿童）还戴上故事中有关人物的面具参加晚会，因此也有人称之为化装节。晚会上，人们通常吃一种特殊的三角甜饼，象征恶官的耳朵或帽子。

7．逾越节（Pessah）

逾越节约在公历3、4月。犹太教三大朝圣节日之一，为了纪念摩西带领犹太人成功逃出埃及。摩西带领犹太人出埃及走至红海时，举起手杖，使红海分开一条路，犹太人顺利走出红海，而追击的埃及军队被淹没在海水中。节日庆祝8天，首尾两天放假。节日前，人们要清除家中所有发酵面食。节日期间，禁止出售和食用发酵食品，只能吃一种被称为马特沙（Matsa）的特制无酵薄饼，以纪念犹太人出埃及时因时间紧迫而吃不上发酵饼的日子。

8．燔祭日（大屠杀纪念日，Holocaust Day）

燔祭日约在公历4月。燔祭日是为了纪念1933～1945年惨遭纳粹杀害的600万犹太人。节日期间，全世界正统犹太教徒要禁食一天，家家户户点燃蜡烛，诵读祈祷文《卡迪什》。以色列国内要举行有总统、总理等重要人物出席的集会或游行，悼念受害者，庆祝犹太民族的生存。当天上午10时，全国鸣笛两分钟，国民停止一切工作，为死难者伫立默哀。

9．阵亡将士纪念日（IDF Memorial Day）

此节日设在独立日前一天，约公历5月。以纪念独立战争以来，为保护国家安全而献身的国防军将士。节日前一天晚8时，全国鸣笛一分钟，国民伫立默哀，国防军举行有总统出席的正式纪念仪式。次日上午11时，再次鸣笛两分钟。

10．独立日（Independent Day）

独立日为犹太历8月5日，约公历5月。为纪念以色列国于1948年独立而设。节日的前一天晚上8时，以色列议会在耶路撒冷城赫茨尔山举行正式庆祝仪式，议员及内阁成员参加。仪式包括点燃12支火把及鸣礼炮等。节日当天的主要活动包括国防军列队游行、飞行表演、总统为外交使团及优秀将士举行招待会、国际圣经比赛及“以色列国家奖”颁奖仪式等。此外，各市政府还举办娱乐晚会、燃放烟火等。

11．篝火节（Lag Ba-Omer）

逾越节首日后的第33天为篝火节。相传犹太拉比阿奇瓦（Akiva）在此日组织犹太人从罗马人手中夺回耶路撒冷城后，点起篝火通知周围村庄。犹太人从此以篝火纪念阿奇瓦拉比和他夺回耶城的功绩。

12．耶路撒冷日（Jerusalem Day）

耶路撒冷日约在公历4、5月，是为纪念1967年以色列统一耶路撒冷而设的节日。节日期间，耶路撒冷城内通常要举行盛大的庆祝活动。主要庆祝仪式于前一天日落时在西墙前进行。仪式开始前，首先点起18支火烛，以纪念在夺回耶城的战斗中阵亡的将士，随后是感恩仪式。节日当天，举行群众游行等欢庆活动。

13．七七节（Shavot）

七七节约在公历5、6月。犹太教三大朝圣节日之一，是摩西获得“十诫”的纪念日。因在逾越节首日后第49天（即7周后）举行，故名“七七节”，基督教徒称之为“五旬节”。此节恰逢小麦和水果成熟，因此也叫“收获节”或“新果实节”。节日持续两天，而犹太教改革派只过一天。节日前夜，人们欢聚一堂享用备有牛奶与奶酪的丰盛晚宴；节日期间则要诵读“十诫”。这是一个充满欢乐的节日，甚至成了孩子们的狂欢节。

14．犹太哀悼日（Tesha B'Av）

犹太哀悼日即犹太历阿布月初九，约在公历7、8月。公元前586年和公元70年的这一天，犹太圣殿两度被毁，所以该日为犹太人的哀悼日，也称“纪念耶路撒冷被毁日”。犹太人以禁食来纪念这一悲伤的日子，故亦称“禁食节”。