DAY 63 鸡蛋的健康吃法

鸡蛋的营养价值很高，准妈妈食用可以补充多种营养物质，不过如果吃得不对，不仅浪费营养，还会惹病上身。

·鸡蛋的营养价值

一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中蛋白质含量最高的。除了蛋白质，鸡蛋还含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、B族维生素、磷、铁、卵磷脂等营养素，准妈妈食用能有效预防缺铁性贫血，促进胎宝宝大脑和视力发育。

·每天吃1～2个鸡蛋最健康

吃鸡蛋并非多多益善，过量食用鸡蛋会出现腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重时还会出现昏迷，这就是“蛋白质中毒综合征”。此外，蛋黄中含有大量胆固醇，长期过量食用鸡蛋更容易患上心脑血管疾病。建议准妈妈每天吃1～2个鸡蛋即可。

·煮鸡蛋最健康

鸡蛋的烹调方法种类繁多，最健康的是清水煮熟，煮鸡蛋营养保留最多、蛋白质最易消化，蒸蛋、水煮荷包蛋的营养保留也较多，适合准妈妈食用。

煮鸡蛋看似简单，也需要讲究方法。很多准妈妈煮鸡蛋的时间太长，蛋黄的外层出现了黑色的物质，煮的越久黑色物质越多，这些黑色的物质是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成的硫化亚铁，硫化亚铁很难被人体吸收利用，吃这样的鸡蛋根本起不到补铁的作用。一般来讲，鸡蛋冷水下锅煮开后继续煮3分钟，然后关火浸泡5分钟即可。

·如何选购优质鸡蛋