健康饮食，能防癌抗癌

很多癌症的发生与饮食不当有关，同样，科学饮食可以防癌抗癌。

调查显示，约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关，30%的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。因此，只要合理饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。

平时要坚持包括大量新鲜水果、蔬菜和全谷食品的健康饮食。尽量不吃脂肪和精制糖含量很高的食物，尽量少吃红肉或经过加工的肉类。虽然饮食与预防癌症之间的联系非常复杂，但关键在于保持健康的体重，这是因为过重和肥胖与患上各种癌症之间有着密切联系。

另外，除蔬菜、水果和豆类的营养供给外，每周至少进行3次、每次半小时的行走锻炼，这样能使癌症发病率降低40%以上。

肿瘤不是在一朝一夕出现的，而是需要几年的积累才会发生。开始常常是细胞的不正常改变，确切地说，是细胞核酸的改变。这种变异使细胞异常活跃并迅速分裂，需要通过吸收大量营养来帮助其疯狂活动，这就导致了人体会迅速衰弱，且缺乏营养。

此外，病毒、射线和污染等是破坏细胞核酸的主要原因，因为这些因素助长身体制造自由基或血管内游离物，从而导致人们患上癌症、心脏病和血管硬化等严重疾病。

为了抵御体内这些有害物质，应向身体提供能制造更多“抗氧化物”的食物。维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒和锌是最重要的抗氧化物。这些物质在蔬菜、水果和某些豆类中含量很高，胡萝卜和菠菜富含胡萝卜素；红葡萄含有多种抗氧化物，可使皮肤癌发病率降低77%；绿茶含有复合抗氧化物，可大幅度降低癌症和心脏病的发病率。另外，黄豆也有很好的抗癌功效，人们应当多食用煮熟的黄豆或其制品，如豆粉、豆浆或豆腐等。