第六节 无糖润喉糖的配方、依据与工艺

一、配方

异麦芽酮糖醇97～98g,天然薄荷脑0.15～0.25g,仙草11～13g,甘草2～ 3g,菊花4～6g,罗汉果6～7g,金银花1.5～2.5g。

二、组方依据

使用了清热利咽的仙草、甘草、菊花、罗汉果、金银花,所得润喉糖具有清利咽喉作用;使用异麦芽酮糖醇作为主要原料,产品为无糖食品,不但适合健康人食用,而且适合糖尿病患者、肥胖症患者食用;所得润喉糖具有稳定性高、不吸湿的特性,易于保存,保证产品质量。

三、生产工艺

(1)制浸膏 将仙草、甘草、菊花、罗汉果、金银花加8倍水提取1h,提取液过滤暂存,药渣再加6倍水提取1h,提取液过滤与第一次的药液合并,药液浓缩至相对密度为1.05(25℃),加入85%(体积分数)的乙醇调节醇浓度至60%(体积分数),静置8h,取上清液,浓缩得浸膏。

(2)熬糖 在夹层锅内加入适量工艺用水,加热至95℃时,倒入异麦芽酮糖醇,搅拌溶解,然后加入步骤(1)所述浸膏,混合并搅拌均匀,形成混合液,确保混合液在沸腾状态,混合液混匀后过滤,在160℃的温度下真空浓缩,让水分挥发后,置于冷却台,加入天然薄荷脑,搅拌均匀,拉条成型,包装,即得成品。