150′小简单 咸香酥脆好滋味
芝麻苏打小饼干
Baking Story
芝麻是粒神奇的小种子，不但可以滋补养生，撒在任何小点心上，都能马上让香气提升一个档次。酵母粉和小苏打的加入，除了能带来酥脆的口感，对于胃部消化不好的人，也有保养助消化的功效。这款饼干也是难得的偏咸口感，抽时间烤上一盘给在外努力打拼的那位不爱吃甜的男士，有球赛的夜晚，和一罐啤酒简直是无敌搭配！
准备Ready
用料
低筋面粉 150克
黄油 30克
鲜牛奶 80克
苏打粉 2克
酵母 1茶匙
黑芝麻 2茶匙
盐 1茶匙
必备工具
橡皮刮刀
擀面杖
牙签
饼干模具
网筛
详细步骤 Go
01 黄油放入微波炉以中高火加热20秒左右，融化成液体备用。
02 将低筋面粉过筛倒入一个较大的盆里。
03 鲜牛奶倒入碗中，放在微波炉里温热一下，以不烫手为宜，加入酵母粉。
04 用勺子搅拌直至酵母溶解。
05 向装面粉的碗中加入盐，苏打粉和黑芝麻。
06 加入温热的牛奶，注意避免将牛奶直接倒在盐上，以防止酵母失效。
07 倒入融化的黄油。
08 用刮刀将盆中的混合物搅拌均匀。
09 用手揉成面团，用保鲜膜包好，室温静置约30分钟。
10 将静置好的面团用擀面杖擀成长方形的片，厚约3毫米。
11 将面片像叠被子一样折叠起来。
12 将折叠好的面团盖上一层保鲜膜静置20分钟。
13 用擀面杖将折叠好的面团再次擀成薄片。重复此过程两三次。每次擀好的薄面片都要静置20分钟。最后一次将面片擀成厚度2毫米左右的大薄皮。
14 用刀将饼干切成长方形，也可以用模具做成自己喜欢的形状，并将饼干依次排列在铺好烘焙纸的烤盘中。
15 用叉子在饼干中间压一排齿纹，用牙签在薄片上扎一些小孔以防烘焙过程中鼓起变形。
16 把烤箱预热至140 ℃，中层上下火烤制10分钟即可。
烘焙密语 tips
在擀面团的时候，注意一定要尽可能擀薄一些。这样做好的饼干才会松脆可口。