茶树菇Cha Shu Gu
别名：柱状环锈伞、柳松菇
性味归经：性平，味甘；归脾、肾、胃经
适用量：每次约25克
热量：1166.8千焦/100克
调理关键词
蛋白质、氨基酸、微量元素、多糖
茶树菇含高蛋白及多种氨基酸，可为人体提供充足能量，提高人体免疫力；茶树菇含有多种微量元素，可帮助肝病患者改善凝血障碍，还可以很好地预防肝癌的发生。
食疗作用
茶树菇性平，味甘，无毒，具有益气开胃、补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、防癌抗癌的功效。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其是小儿低热尿床，有独特疗效。因其良好的抗癌、降压、防衰老等功效，人们把茶树菇称作“中华神菇”“保健食品”“抗癌尖兵”。
选购保存
挑选粗细、大小一致的茶树菇，颜色稍微有些棕色较好，粗大的、杆色较淡白的次之，闻茶树菇气味是否清香，闻起来有霉味的茶树菇千万不要买。储存于通风干燥处即可。
应用指南
1．脂肪肝患者的调理：干品茶树菇50克，入清水中浸泡35分钟左右，鸡肉400克，去核红枣10枚，蜜枣1枚，姜1片。将所有材料放入开水中，大火煮15分钟，再中火煮30分钟即可。此品具有降脂、清胃肠作用。
2．肝病患者美容养颜的佳品：茶树菇、猪排骨、枸杞子、红枣、茄子、香菜各适量，盐适量。全部食材入锅中炖煮即可。此品可补血益气、排毒养颜，改善肝病患者的肝病面容。
3．肾虚的慢性肝病患者调理：新鲜茶树菇50克，芡实15克，猪小肚1个，猪瘦肉100克，盐适量。煲汤食用。本品有较好的保健作用，可同补肝肾，改善肾虚症状。
相宜搭配
宜
茶树菇+猪骨
增强免疫力
茶树菇+鸡肉
促进蛋白质吸收
推荐菜例
茶树菇烧豆腐
原料：豆腐200克，茶树菇70克，葱花少许，豆瓣酱10克，盐5克，鸡粉2克，生抽、白糖、食用油各适量
做法：
❶将洗净的豆腐切成小方块；择洗净的茶树菇切成段；锅中加600毫升清水，大火烧沸，加3克盐，放入豆腐，煮约1分钟，捞出备用。
❷向锅中倒入适量食用油烧热，下茶树菇，炒片刻；淋入少许生抽，炒匀；倒入豆腐块，加适量清水，炒匀；加剩余盐、白糖、鸡粉、豆瓣酱，炒匀，煮约1分钟至茶树菇熟透，放入葱花炒匀即可。
功效：本品具有补肾滋阴、健脾益胃、提高人体免疫力和防癌抗癌的功效。
温馨提示
切茶树菇前，应用温水把茶树菇泡10分钟，可以把伞茎里面的杂质去除干净。
推荐菜例
茶树菇炖鸡
原料：鸡肉300克，干茶树菇50克，葱段、姜片、蒜、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、胡椒粉、食用油各适量
做法：
❶鸡肉洗净剁块，用少许盐、胡椒粉腌渍，材料准备好。
❷锅放少许油，先煸香葱段、姜片、蒜、八角、小茴香、桂皮，再放入鸡块炒至肉紧。
❸放入酱油、水、茶树菇，大火烧沸后改中小火，加盖炖约1小时，加剩余盐拌匀即可。
功效：本品具有增补营养、补肾滋阴、健脾益胃、防癌抗癌的功效。适宜营养不良、肝病、肾病、癌症等患者食用。
温馨提示
放茶树菇时，想要膳食纤维多一点就不要切；如果儿童吃就把茶树菇稍微切一下。