四、黄瓜
黄瓜（彩图35），别名胡瓜，以果实供食，色泽翠绿，甜脆多汁，清香爽口，既可鲜食，也可凉拌、炒食、汤食、制泡菜、盐渍、糖渍、制干、制罐等，且含丰富营养，可当水果生食，还具药用价值，具有清热、解毒、利尿等功效，是润肌、防皱、祛斑的美容瓜果，具有减肥降脂、瘦身健美的功效，是糖尿病患者的康复佳品，具有保肝、预防酒精中毒的功效，黄瓜的头部味苦，能起抗肿瘤作用。
彩图35 黄瓜果实
1.栽培技术
（1）栽培季节 主要为早春露地栽培，一般3月上旬播种育苗，3月底4月初定植。夏黄瓜，5月上中旬至6月下旬播种。秋黄瓜，7月上中旬直播或育苗移栽。
（2）品种选择 春黄瓜可选用早熟性好、抗病性强、丰产性高、商品性突出，具有前期耐低温、弱光和后期耐热等特性的品种，如蔬研六号、蔬研七号、津春四号、津优4号黄瓜、夏秋1号、津农4号、津绿5号、中农118号等。夏黄瓜选用植株长势强、抗病、耐热、耐涝、丰产的品种。秋黄瓜选用适应性强，苗期较耐高温，结瓜期较耐低温，抗病性较强的品种。
（3）育苗移栽 当株高10～15厘米，具3～4片真叶时，选子叶完好、茎粗壮、叶色浓绿、无病虫的幼苗在晴天进行定植；株距25～30厘米，行距50～60厘米。浇足定根水。春季苗龄一般在35～40天，夏秋苗龄一般15～20天。也可于3月底4月初露地直接点播（彩图36）。
彩图36 黄瓜直播栽培苗期
（4）整枝 株高35～40厘米时及时设立支架（彩图37），将主秆用绳子固定在竹竿上，以后每隔15～20厘米绑蔓一次，架高1.5～1.6米宜。及时打掉植株下部的黄叶、老叶及病叶，保持20～25片功能叶。
彩图37 早春黄瓜露地地膜覆盖栽培支架
（5）杀雄 黄瓜杀雄的作用是改变花芽分化时雌雄花比例，增加雌花数量，提高坐瓜率。在黄瓜幼苗2～3片真叶时用乙烯利150毫升∕升喷洒1～2次，留1∕4的苗不喷，保留雄花来源。
（6）水分管理 黄瓜喜水但忌潮湿，苗期、营养生长期需水量少，生殖生长期需水较多。整个生育期土壤要保持见干见湿的状态，做到均衡补水，不干不浇。一般缓苗后土壤干旱应浇一次缓苗水。根瓜坐住后，灌水量逐渐加大。根瓜生育期，浇水次数不宜过多，水量不宜过大，保持地面见干见湿即可，一般每隔5～7天浇一次水。腰瓜生育期，需肥水数量增加，每隔3～5天浇一次水，浇水量要大。顶瓜生育期，需水和浇水量减少。
（7）肥料管理 施足底肥，结合浇水进行追肥，盛瓜期采用隔水一肥，“少吃多餐”的原则进行追肥。根瓜采收前后开始分次追肥，先期追肥以充分腐熟的有机肥为主，如腐熟人粪、饼肥和草木灰，一般每平方米施饼肥150～300克，然后可分次追施速效肥，如每平方米施人粪尿3500～4500克，3～5天一次，结合灌水施用。黄瓜需硼、铁、锌较多，在整个生育期，喷2～3次硫酸亚铁400～500倍液和硫酸锌400～500倍液，中后期喷全元素的叶面肥，以防植株早衰。
（8）病虫防治 病害主要有霜霉病（彩图38）、细菌性角斑病（彩图39）、病毒病（彩图40）、白粉病（彩图41）、枯萎病（彩图42）。霜霉病发病初期及时喷58％甲霜灵•锰锌可湿性粉剂800倍液或72.2％霜霉威水剂800倍液；细菌性角斑病发病初期喷77％氢氧化铜可湿性粉剂400倍液或27.12％碱式硫酸铜悬浮剂800倍液；白粉病可喷50％醚菌酯干悬浮剂3000倍液或25％乙嘧酚悬浮剂1000倍液；病毒病重点防治蚜虫，发病初期喷20％盐酸吗啉胍•铜可湿性粉剂500倍液或1.5％植病灵乳油600～800倍液。枯萎病用60％琥•乙膦铝可湿性粉剂500倍液或72％硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液灌根。虫害主要有蚜虫、黄守瓜（彩图43）、美洲斑潜蝇、白粉虱、瓜绢螟（彩图44、彩图45），可喷阿维菌素防治。
彩图38 黄瓜霜霉病病叶正面
彩图39 黄瓜细菌性角斑病病叶背面
彩图40 黄瓜病毒病病叶
彩图41 黄瓜白粉病病叶
彩图42 黄瓜枯萎病
彩图43 黄守瓜成虫危害黄瓜叶片
彩图44 危害黄瓜的瓜绢螟成虫
彩图45 瓜绢螟幼虫危害黄瓜叶片
（9）采收 春黄瓜从定植至初收约55天，夏秋黄瓜约35天。即皮色从暗绿变为鲜绿有光泽，花瓣不脱落时采收为佳。根瓜要早摘，瓜秧长势弱的更要早摘瓜，以促进长秧。瓜秧长势旺，瓜可适当晚收，以促进结瓜。每次采收后，植株上保持1～2条幼瓜，用来协调
2.水果黄瓜盆栽
水果黄瓜（彩图46）又称荷兰微型黄瓜、迷你黄瓜、小黄瓜等。
彩图46 采收上市的水果黄瓜
（1）育苗 多采用育苗移栽的方式，家庭最好使用塑料育苗钵或营养育苗块。自配基质一般以草炭与蛭石以2:1混合，加入5％的腐熟、细碎、无味的有机肥即可；也可将洁净沙壤土或腐殖土，掺入适量有机肥装钵待用。把干种子或催芽后的种子放于钵内，每钵1～2粒，再盖1～2厘米厚的细沙土或蛭石然后浇透水。亦可使用营养育苗块育苗，在1片真叶时间苗，每钵留苗1株。苗龄35～40天即可定植。
（2）定植 栽培基质可采用5份草炭、4份肥沃园土和1份腐熟、细碎、无味的有机肥混合而成，亦可将草炭与蛭石以2:1混合，加入5％左右的充分腐熟细碎的麻渣、豆饼等有机肥。春、秋季在晴天上午定植，夏季在晴天下午栽植有利于缓苗和发根，每盆定植1株，栽植后及时浇足水。
（3）田间管理 定植时浇足水，心叶见长时浇一次缓苗水，然后轻轻松土一次。之后，植株稍显旱时应及时浇小水，以盆土见干见湿为宜。定植后种植环境白天保持25～30℃，夜间18～20℃，一周缓苗后降温，白天保持23～28℃，夜间15～18℃。结合浇水进行施肥，植株结瓜盛期采取每浇2～3次水施一次肥。结瓜中后期在根部吸肥力弱时，需结合叶面喷施有机液肥500倍液或0.2％～0.3％磷酸二氢钾溶液。冬季防寒保温，夏季需降温。采用4根竹竿搭成方形架或用铅丝搭成圆形架，高度120～160厘米。植株6～8片叶时及时绑蔓，用尼龙绳将蔓环形绑在架上，5片叶以下的幼瓜及早去掉，从第6片叶开始留瓜，及时摘除下部老叶。水果黄瓜从播种到摘瓜60天左右，可以采摘3～4个月。