水果蔬菜的色彩密码

神奇的大自然赋予了每种水果和蔬菜不同的色彩，这些不同的色彩透露着更重要的信息，那就是每种颜色代表了水果或蔬菜包含不同的营养价值和功效。所以只要破译了水果蔬菜的色彩密码，就可以大致了解各种水果蔬菜的营养价值和功效了。

绿色

绿色蔬果主要含有维生素C等丰富的营养物质，具有较强的抗氧化功能，对于肝脏和眼睛有很好的保护作用。绿色蔬果有益于肝气循环和代谢，能有效消除疲劳、舒缓肝郁。由于肝脏有藏血的功能，若人体肝血不足，不仅肝脏受损，眼睛也会感到酸涩和不适，还会影响女性的生理期。所以多吃绿色蔬果能够提升免疫功能。

【蔬果代表】

猕猴桃、西蓝花、菠菜、西芹、莴笋

白色

白色蔬果含有丰富的膳食纤维、钾元素和镁元素，对抵御癌症、降脂护心有特别的功效。白色蔬果与肺部对应，所以多吃白色蔬果，对肠胃脆弱、易感冒、易咳嗽和肺部与支气管不适的人群有很好的疗效的作用。

【蔬果代表】

洋葱、山药、梨、甘蔗、白萝卜

紫色

紫色蔬果含有丰富的花青素，花青素具有很强的抗氧化能力，能预防高血压和减缓肝功能障碍等，还有改善视力、预防眼部疲劳等功效。此外，由于花青素的抗氧化能力，能帮助清除体内有害物质自由基，从而达到抗衰老的目的。对于女性来说，多吃紫色蔬果，可以保持皮肤紧致、减少细纹，具有很好的美容功效。

【蔬果代表】

紫葡萄、蓝莓、紫甘蓝、茄子

橙色

橙色蔬果主要含有丰富的胡萝卜素和维生素E，具有强大的抗癌作用。胡萝卜素被人体器官吸收后，可以转换为维生素A，从而维持皮肤黏膜层的完整性，防止皮肤出现干燥、粗糙的状况。胡萝卜素还能促进人体的生长发育，使骨骼和牙齿得到健康成长。此外，胡萝卜素还能有效改善夜盲症，有助于身体免受自由基的伤害。

【蔬果代表】

橘子、芒果、木瓜、胡萝卜、南瓜

红色

红色蔬果主要含有番茄红素，在抗氧化、解毒、抗癌、预防心血管疾病方面有显著作用。其中番茄是红色蔬果的代表，它具有独特的番茄红素，是目前自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素清除自由基的功效远远胜于胡萝卜素和维生素E，可有效对抗衰老和免疫力下降引起的各种疾病，增强人体免疫力。

【蔬果代表】

番茄、草莓、西瓜、樱桃

黑色

蔬果的颜色越深，营养价值就越高。黑色水果之所以呈现出黑色的表面，是因为含有丰富的花青素和叶绿素，这些物质具有很强的抗氧化性。相比浅色蔬果，黑色蔬果的维生素C更多，其中含有的钾、镁、铁、锌等矿物质也高于普通蔬果，具有防癌抗癌、延缓衰老等作用。

【蔬果代表】

黑葡萄、桑葚、乌梅、黑加仑