我曾经从一些资料中读到了关于“预浸泡”面粉的技巧（这也是一门已经失传的全谷物烘焙手艺），现在我知道这样做的逻辑到底是什么了：这是为了“蒙蔽”磨碎的种子，使之误以为发芽的时机已经成熟。于是，我做了一系列...