普罗旺斯沙拉

烹饪时间　25min

难度　中等

南法田园风光

特色

春夏时节的法国南部，鲜花盛开，各色植物香草茂盛生长，到处充满了勃勃生机。以各色鲜蔬制成的沙拉，搭配特色的普罗旺斯酱汁，让人如同置身南法田园间，舒适又惬意。

用料

普罗旺斯酱 适量

鸡蛋　2个

甜豆　80g

番茄　1个

洋葱、彩椒 各半个

黄瓜　半根

卷须生菜　100g

黑橄榄　少许

凤尾鱼（罐头成品）适量

橄榄油　适量

做法

1．鸡蛋洗净，放入清水中煮熟，捞出浸凉，去壳后切片。

2．甜豆洗净、去掉两端，放入沸水中煮熟，捞出放入冰水中浸泡过凉。

3．番茄洗净，放入沸水中烫煮半分钟，捞出后撕去外皮，去蒂、切片。

4．洋葱洗净、去掉外皮，切成洋葱圈。

5．彩椒洗净、去蒂后分别切圈。

6．平底锅放入橄榄油烧热，下入洋葱圈、彩椒圈煎香。

7．黄瓜洗净、切片。卷须生菜洗净、切段。

8．将凤尾鱼与鸡蛋、甜豆、番茄、洋葱、彩椒、黄瓜、卷须生菜、黑橄榄混合，加入普罗旺斯酱拌匀即可。

营养提示

甜豆中含有胡萝卜素、B族维生素和钙等矿物质，并富含多种氨基酸，益脾胃，增食欲，夏天吃起来尤其清爽，具有消暑清口的作用。