牛蒡鲜虾沙拉

烹饪时间　25min

难度　中等

与众不同的新鲜

特色

吃腻了生菜番茄和鸡蛋的搭配，来点不一样的新奇食材，最能让人耳目一新。牛蒡、西柚、黑橄榄、鲜虾……搭配在一起，非同凡响。

用料

香橙美乃滋 适量

蛋黄　2个

玉米胚芽油　250ml

糖粉　30g

橙汁　30g

鲜虾　200g

牛蒡　80g

甜豆　100g

圣女果　60g

蟹味菇　100g

西柚肉　80g黑橄榄　适量

白葡萄酒　适量

现磨黑胡椒碎　适量

盐　适量

橄榄油　适量

做法

1．牛蒡洗净、去皮后切片，放入清水中浸泡一会儿。甜豆洗净、掐去两端。圣女果洗净、切片。

2．黑橄榄切片。西柚肉去皮、切块。

3．鲜虾去头、去皮、留住虾尾、挑去虾线。加入盐、现磨黑胡椒碎、白葡萄酒抓匀，腌制一会。

4．蟹味菇去掉根部、洗净备用。

5．将牛蒡、甜豆、蟹味菇一起焯水，然后放入冰水中浸泡。

6．平底锅放入橄榄油烧热，下入腌好的虾煎熟。

7．将牛蒡、甜豆、蟹味菇、鲜虾混合，调入香橙美乃滋拌匀。

8．最后将圣女果片、黑橄榄片、西柚肉块放入混合均匀即可。

调制

香橙美乃滋