第一节 茶具发展简史：逐渐认识茶器具

1．由简到繁的茶具发展史

茶具，又称茶器，按狭义的理解，主要指茶杯、茶碗、茶壶、茶盏、茶碟、托盘等饮茶用具，广义的茶具泛指与饮茶有关的各种器具。中国茶具，种类繁多，造型各异，既有实用价值，又有艺术价值；既有粗陋简单的土陶茶具，又有各种质地精良、精美绝伦的金银、瓷质或紫砂茶器。

茶具的演变和发展与饮茶的产生和发展密切相关，随着茶逐渐成为日常饮料之后，与饮茶相配套的专用器具才开始出现。在原始社会，不可能有专用的茶具，最初的茶具是从酒具、食具中发展和改造而来的。饮茶习俗普及后，随着茶类品种的增加和饮茶方法的发展，茶具的制作技术也不断发展和完善。

柴烧壶

日瓷山水古意壶、茶盅套组

日本铁壶

宋代茶器趋向于简洁。

唐宋时期以金银茶器为上，皇宫贵族多用金银茶器。

在中国饮茶史上，关于饮茶器具的最早记载，见于西汉宣帝神爵三年（前59年）王褒《僮约》里的“烹茶尽具”。不过，这里的“具”并非专用茶具。我们从西晋杜育《荈赋》中的“器择陶简，出自东隅。酌之以匏，取式公刘”可以发现，当时饮茶特别挑选东部浙江产的青瓷器具。