第3章 我们一直信奉的生活细节(2)

喝生鸡蛋，无论从卫生方面还是从营养方面，都没有熟鸡蛋那么对人有好处。鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出时，携带着诸如沙门氏菌、大肠杆菌等大量细菌。蛋壳表面被污染后，细菌就会经气孔侵入蛋内生长繁殖。喝入大量生鸡蛋汁时，这些细菌就会进入人体，引起食物中毒。2012年12月27日，英国媒体就报道过这样一篇新闻，说突尼斯一位叫法塔纳西的28岁男子，因为与别人打赌，一口气喝下了28个生鸡蛋，随后就出现了严重胃痛症状，被紧急送医后不治身亡。医生推测，这名男子极有可能就是因为喝下太多带有病菌的生鸡蛋而食物中毒死亡的。

生鸡蛋的蛋清中还含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这种物质会妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收，从而造成人体生物素的缺乏和蛋白质的不足，引起人食欲不振、毛发脱落、皮肤发炎等症状。此外，生鸡蛋中还含有一股腥味，能抑制人的中枢神经，使人食欲减退，有时还能导致呕吐。

月经不调时喝红糖生姜水能调养身体

最近天气突然降温，加上正逢“好事”，一向月经不调的姗姗不得不请假在家休养。看着女友捂着肚子的娇怜模样，严岩感觉很揪心，就迅速在网上找治疗月经不调的管用“偏方”。

经过一番搜索，严岩选定了一个叫“红糖生姜水”的偏方，这个偏方虽然简单，但网上“管用”的呼声很高。

这个红糖生姜水的主要材料是：枣（干）10克、红糖10克、饮用水400克、姜（干）5克。

基本做法是：将红糖、大枣煎煮20分钟后，加入生姜（切片）盖严，再煎5分钟即可。或者将一块洗净的生姜切成极细的丝，置于加了水的小锅中，大火烧开后，加入红糖，再改以文火煨上几分钟，待姜汁溶入糖水中，便可以趁热饮用了。

那么，月经不调时服用红糖生姜水真的有用吗？

事实上这要分情况而言。

“红糖生姜水”也叫姜汤，民间一般认为对于治疗感冒和痛经、月经不调都很有效。

但是，医学专家认为，经期喝红糖生姜水这种民间的惯常做法，在经济条件不好、营养缺乏的年代，一定程度上可以抗虚弱。然而在如今生活条件普遍较高的时代，喝红糖生姜水只适合那些体质虚弱、气血不足的人。然而月经不调的大部分女性，并不全是因为气血不足。有很大一部分是由于患上了囊卵巢综合征，而囊卵巢综合征最忌讳摄入过多的碳水化合物，所以，每次月经不调都喝生姜红糖水不仅对身体没有好处，还有可能让她们的病情加重，甚至进入恶性循环的不良病情。月经不规则的话，最好先找准问题所在，再对症施治。

同时，医生们也肯定红糖生姜水的确对女性月经顺畅有帮助，它可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会因之而较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好的话，医生还建议在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。

另外，中医们认为红糖性温味甘，能够入肝、脾、胃经，具有补中暖肝的作用，而且含有大量的铁，对于缓解疲劳和恢复体力都有很好的益处。

日饮八杯水

“哎呀，不行，我忘了点事儿。”冉冉说着赶紧起床。

已经快要睡着的男友嘟哝道：“你这又是咋了？”

“我得去补两杯水喝。”冉冉下床跑向了厨房。

“大半夜的，这又不是夏天，你喝那么水，晚上还不一直上厕所？”

“睡你的吧，人家教练跟我说了，日饮八杯水最健康，还能让皮肤水嫩。今天太忙了，刚才躺着一数，白天我才喝了六杯。”

那么，真的是“日饮八杯水”才够健康吗？

事实上并非如此。

“日饮八杯水”这个说法其实是以讹传讹造成的。1945年，一个研究机构在当年12月份的《英国医学杂志》上发表了一个研究报告，推荐成年人每日饮水2.5升，正常情况下，一个成年男子每天需要摄入的卡路里量大约是2500卡，即消耗1卡路里的热量需要1毫升水。但这份报告所推荐的只是成年人每天摄入的总水量最好应该保持在2.5升水（约为八杯水），这些水量，是从水、咖啡、饮料、果汁、酒、水果、食物等方面综合摄入人体的，并非简单指人每天需要直接饮水2.5升。但是，不知道从什么时候开始，这个报告就开始被人误读、误传了，变成了人需要每天饮水2.5升，即八杯水，并宣扬到全世界。

科学家说，缺水的确会令皮肤不那么饱满，但至今为止没有任何证据表明饮水会令人容颜水嫩青春焕发。同时也没有证据显示多饮水的话，会令人体的其他器官功能得到加强或改善。如今，唯一被科学肯定的是，如果喝了一夜酒的话，上床睡觉之前喝半升水倒是可以预防因宿醉而带来的头疼。

另外，饮水过多也有危害，2006年有名英国男子因口渴饮水太多而水中毒虚脱死亡。医生警告说，即使是在5小时内喝5升水，也足以致命。比如会导致水中毒、低盐甚至死亡。

专家建议，正常人每天饮用约1～1.5升水即可，若气温较高或进行运动，可适当增加饮水量。

红皮鸡蛋营养高

“妈，一会儿让我去买菜吧！”儿媳媛媛说。

婆婆道：“还是我去吧，菜市上的小贩见你眼生，会欺负你，你跟他们砍不下价。”

媛媛笑道：“下雪路滑，还是我去吧。我买菜的时候，直接报出您的名号他们就不敢欺负我了。”

“嗯，你这丫头真机灵，去吧。”

媛媛收拾了一下，出门时说道：“妈，我出去了。”

婆婆从客厅沙发上回过头来问：“对了，媛媛，买鸡蛋的时候，一定要挑红皮的买啊，红皮比白皮的有营养。”

“嗯，知道了妈。”媛媛说着出去了。

那么，红皮鸡蛋真的比白皮鸡蛋营养高吗？

事实上并不是这样的。

其实，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值差不多，专家们经过研究得出的数据显示：白皮鸡蛋比红皮鸡蛋高出0.75%左右的蛋白质；白皮鸡蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2也都略高于红皮蛋；红皮鸡蛋比白皮鸡蛋高出1.4%左右的脂肪；胆固醇方面，红皮鸡蛋也比白皮鸡蛋高0.8%左右。除此之外，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含有的其他营养成分则几乎相等。所以，综合来说，二者的营养价值不相伯仲，受精蛋（无论是红皮还是白皮）在未孵化成幼禽之前，蛋内的营养成分不变，即受精蛋与非受精蛋两者所含营养成分相同。

蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种和其遗传基因，是由一种称为卵壳卟啉的物质来决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色。

还有，人们普遍认为散养的柴鸡蛋要比圈养鸡的蛋要更加营养，主要是根据散养鸡的蛋黄比圈养鸡的蛋黄颜色深来判定的，其实也不然。蛋黄的颜色深浅主要取决于其中维生素的含量，散养鸡吃青叶较多，导致蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素含量增加，所以看起来蛋黄颜色较深；但现在大部分养鸡场都在饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡产的蛋比较起来，其蛋黄中维生素含量反而略高一些。

吃生花生治胃病

志恒正搬着一个纸箱往楼上走，上衣兜的手机忽然响了起来，遂回头对跟在自己身后的同事说：“菁菁，麻烦你帮我把手机拿出来。”

菁菁将手伸进志恒的兜里掏手机时，见里面有花生，就顺手拿出了两颗。

菁菁将手机打开放到志恒耳旁后，就将花生扔进自己嘴里一颗。

说了两三句，志恒就打完电话了，又对菁菁：“好了再帮我放进去吧。”

菁菁一边放手机，一边皱着眉对他说：“哎呀，怎么是生的啊？”

“花生啊，那是我留着午饭时吃的，听人说每天吃个二三十粒生花生能治胃病。”志恒笑道。

“真能管事吗？”

“还不知道，我刚吃了两天。”

那么，每天吃生花生真的可以治胃病吗？

事实上这个治胃病的方法并不靠谱。中医认为这个“偏方”并不值得推荐，因为胃病的概念很广泛，分为很多种，比如有胃炎、胃溃疡、胃食管反流等等，而且即使患同一种胃病，也会因为病人个体的不同——如阴虚、气虚、血虚等——而有不同的诊治方式和用药。不同的胃病有不同的适用征和禁忌征，需要按个例具体诊断，具体用药，具体调理，并不能一概而论。

生花生能缓解轻微的胃部症状，如恶心泛酸，但治胃病的作用不大，顶多能够中和过多胃酸，起到一定养胃作用。其实也并不是花生养胃，而是花生仁外面那层红皮养胃，在中医里称它为“红衣”。最好在空腹的时候吃，而且也不能吃多了，吃多了不容易消化，反而对胃不好。另外，很多消化功能不好的人常常伴有胆囊炎，症状也以胃胀为主，如果这时听信“偏方”，坚持吃生花生，往往适得其反。因为花生富含蛋白，油性大，犯了胆囊炎的“忌口”，诱发胆囊炎。

专家建议，有胃病的朋友想养胃的话，最好是饮食规律，避免吃过量刺激性强的食物，少熬夜，尽量保持心情愉悦。

冬天饮酒可以暖身

经过三天两夜的跋涉、数次倒车后，鲁兵终于到了三年没回的黑龙江老家。下车后，家乡依旧一片银装素裹，只是自己因为常年在外工作，有点不太适应家乡的寒冷了。虽然从车站到自己家走起来只有七八分钟的路程，但来到家门前时，鲁兵还是感觉自己快被冻僵了。

父母将鲁兵迎进家里后，又是帮着拿东西，又是帮着换鞋、暖手、递热水，好一通忙活。鲁兵脱掉外衣坐下后，鲁妈妈就赶紧去厨房忙活了，一边忙活一边说：“兵兵，先跟你爸聊着，等妈拿上酒菜，你跟你爸喝几杯就暖和了。”

“嗯。”鲁兵笑着应和着。

那么，冬天寒冷喝酒真的可以暖身吗？

事实上恰恰相反。

冬天感觉寒冷的时候，温点白酒喝，人们通常都会感觉很惬意，浑身充满了温暖，而事实上这完全是一种“错觉”。

医生解释说，人们喝酒后之所以有这种感觉，因为酒里含有酒精，可以引发神经短暂的兴奋，令全身有一种温暖、舒适的错觉，这是一种正常的生理反应。但事实上是酒精刺激身体表面的毛细血管，使血管变粗，血液加速流向皮肤所致，感到温暖的其实只不过是皮肤表皮而已。与此同时，在酒精的刺激下，人体肝脏等处储存的血液也会流到身体表面，加速这种温暖的错觉。不过这只是暂时现象，因为身体散热速度加快而耗损的热量，比酒精供给的热量要多得多。受酒精刺激，血管不能及时收缩防止血液向外输送热量，身体的热量在大量丢失后，人会因此感到更冷。如果是在冬日的野外饮酒取暖，则很容易会将人冻伤，甚至冻死。

从中医角度说，白酒有行血化淤、通经活络等良效。所以医生建议，每天饮白酒最好别超过2两。冬季御寒的话，选择红枣小米粥和姜茶要比饮酒更有效更健康。

睡前一杯奶，整晚好睡眠

孟薇拿财务报表过来给佳佳时，发现佳佳正伏在桌子上，于是关心地问道：“怎么了，佳佳，是不是肚子不舒服啊？”

佳佳抬起头来笑道：“没什么事，薇姐，就是最近睡眠不好，有点发困。”

“晚上睡不着？家里没什么事吧？”

“嗯，家里也没事，主要是因为我表姐来了，住在一起有点不太习惯。”佳佳解释道。

“哦，那你晚上睡前可以喝杯牛奶，牛奶能帮助人安然入睡。”

“好，那我今晚试试，谢谢薇姐。”

那么，睡前喝一杯牛奶，真的可以让人整晚好睡眠吗？

事实上这是因人而异的。

睡前半小时喝一杯热的甜牛奶，的确有助人睡眠。这是因为加糖的热牛奶能增加人体胰岛素的分泌，增加氨酸进入脑细胞，促使人脑分泌睡眠的血清素；同时牛奶中还含有微量吗啡样式的物质，具有镇定安神的作用，从而促使人安然入睡。

但睡前喝牛奶的习惯并不是对所有人都适用，对很多人来说，这反而是种有害健康的做法，比如对于胃溃疡和反流性食管炎患者而言。有专家指出，胃溃疡和反流性食管炎患者主要是胃酸分泌过多，而牛奶中的蛋白、脂肪和糖分等却会引起胃酸分泌。虽然牛奶刚入胃时，能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡刺激，可使上腹不适感得到暂时的缓解。但片刻之后，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素，从而产生更多的胃酸，在夜间空腹状态下很容易对胃造成损伤，并加重反流症状。

对于糖尿病患者，也要控制好每天的牛奶摄入量。患有Ⅱ型糖尿病的老年人，多数会伴有不同程度的高脂血症、高血压、脂肪肝等，睡前喝牛奶的话，会因为人体吸收迅速，而在不同程度上影响血脂及体重的控制。所以这类人士饮用牛奶的话，还是白天饮用为好，且最好选择低脂奶，每日饮用200毫升左右为宜。

此外，牛奶中含有5%的乳糖，有眼底并发症的糖尿病患者最好少喝，因为有部分患者就是因为乳糖酶缺乏引起的。医生说，从临床上看，乳糖经人体乳糖酶作用，可分解为半乳糖，如果经常过多摄入牛奶，易使半乳糖沉积附着在眼球晶状体中，影响晶状体的正常代谢而降低透明度，会促使和加速老年性白内障的发生。

2005年，曾有美国机构建议父母要为十几岁正在发育的孩子每天准备4杯饮用牛奶。对于中国人来说，接受这个建议要慎重，因为美国人所说的奶是纯鲜奶，灭菌的纯牛奶，而不是我们在超市所常见的“浓”奶，“高钙”奶之类的。判断是否纯奶的标准很简单，就是看它标签上的蛋白质含量是不是3%左右。即使是纯奶，也最好是加热或煮一下再喝。