香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有增加食欲、促进消化等功能。香菜能祛除肉类的腥膻味，其提取液具有显著的发汗、清热、透疹的功能。香菜还具有和胃调中的功效，因为香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
除了香菜以外，茯苓、白术、黄芪、人参、淮山、薏米、黄精、沙参、大枣、甘草等也都是养胃佳品。
《本草纲目》：“（香菜）性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”
