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炸鸡柳
厨具选择 炒锅
做法 Practice
1将鸡胸肉洗净剃去筋膜，片成两大片，每一片用刀背轻轻地砸一遍，再切成小手指粗细的条，然后和酱油、料酒、盐、花椒粉及少许色拉油抓匀，腌渍20分钟。
2将淀粉倒入腌好的鸡条中用手抓匀，使鸡肉条可以均匀地裹上淀粉，静置5分钟。
3锅置火上，倒油烧至六成热，将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根放进锅中，用中火炸至表面金黄。
4将炸好的鸡柳放在盘中，趁热均匀地撒上辣椒粉和盐即可。
原料 Materail
鸡胸肉 .................. 500克
调料 Seasoning
淀粉 ...................... 200克
花椒粉 .................... 15克
料酒 ...................... 5毫升
盐 ............................. 2克
辣椒粉 .................... 少许
色拉油 .................... 少许
酱油 ........................ 适量
零失败Tips
1. 鸡肉很好熟，不要炸太长时间，防止鸡肉干老。
2. 腌过的鸡柳已经有轻微的咸味了，所以撒盐之前要根据个人口味调节盐量。
还可以这样做
根据个人口味还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉，做成香辣鸡柳或咖喱鸡柳。
为料理加分的重点步骤
1. 腌渍的时间可以更久些，更能入味。
2. 食用时，可蘸番茄酱吃，既解腻又美味。
法式西餐