常见食物的生克搭配

食物搭配不当，食用后也可能引发食物中毒。那么在进行烹制食物时，也要注意食材属性的相生相克，以免对身体造成伤害。下面就介绍这些常见的不能同吃的食物，在生活中应尽量避免。

（1）红薯、山芋等不能与柿子同食。红薯等含淀粉较多，吃了以后会使胃里产生大量的胃酸；而柿子则含有较多的单宁和果胶。胃酸和单宁、果胶相遇，会发生凝聚作用，从而形成难溶性的硬块，即胃柿石。如果得了胃柿石，使人腹痛、胃胀、呕吐，而大的胃柿石从人体无法排出，便会剌激肠胃而导致胃出血、胃炎或溃疡病，严重者可造成胃穿孔，甚至危及生命。

（2）不要用豆浆冲鸡蛋。因为鸡蛋中的黏液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，会造成营养成分的损失，从而降低两者本身的营养价值。

（3）食用高蛋白类的食物后不宜饮用浓茶。肉类、鱼类等食物的蛋白质含量很高，在食用后很多人都喜欢喝浓茶，认为这样可以帮助消化。殊不知，茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合，从而形成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使人的消化系统和排泄系统产生不适，很容易产生便秘，同时也增加了有毒物质被人体吸收的危险。

（4）虾蟹类食物不能与维生素C同食。虾、蟹等食物中含有5价砷化合物，对人体本来没有什么影响，但是如果与维生素C同食，会使5价砷转变为3价砷，也就是剧毒的“砒霜”，可想而知，这对人体的伤害是非常巨大的。

（5）酒后饮茶不能解酒。茶能解酒是自古流传的说法，很多人也经常用浓茶来解酒。但实际上，这种方法不但不能解酒，还会影响人体的健康。因为酒精在人体内需要首先在肝脏中代谢，逐步氧化为乙醛、乙酸，最后变为二氧化碳和水，经过肾和肺排出体外。而茶叶中的茶碱具有利尿作用，酒后饮浓茶会使尚未分解的乙醛过早的进入肾脏，从而对肾脏造成不良反应。

（6）牛奶煮沸时忌加糖。这是由于牛奶含有赖氨酸，这种物质在高温的环境下，会与果酸结合形成果酸基赖氨酸，不宜被人体消化吸收。因此食用后容易发生肠胃不适、腹泻等症状，影响人体健康。如果想要在牛奶中加糖，需要等到牛奶冷却以后再加。

（7）牛奶不宜与柑橘类水果同吃。因为柑橘等酸性水果内含有丰富的果酸，牛奶中的蛋白质容易与果酸维生素C结合发生凝固反应，从而影响消化系统的吸收，导致腹胀腹痛等疾病。

（8）牛奶与巧克力不能同食。牛奶富含钙、巧克力含有草酸。二者同吃，牛奶中的钙容易和巧克力中的草酸发生反应，生成草酸钙。而草酸钙则容易造成人体的尿路结石。但是有人说市面上有很多牛奶巧克力，吃了也没什么问题啊。实际上，牛奶巧克力使用的是奶味香精或者其他香料勾兑而成，并不是真正的牛奶，所以并不影响健康。