在健康观念日益强化、饮食安全问题迭出不穷的今天，掌握安全饮食知识逐渐成为了人们关注的焦点。而对于个人来讲，出现饮食安全问题主要源于两个方面：一是误食了某些有毒食物造成食物中毒；另外一种是长期的饮食不当引发的慢性疾病。本章将介绍一些基本常识，读者可根据这些内容，预防个人食物中毒的发生，最大可能地保护自己的身体健康。
