如何安全使用高压锅？

利用高压锅做饭炒菜，能够节省不少的时间和能源。但是，高压锅在使用时，锅内的温度很高、压力很大，这就带有一定的危险性。那么，该如何正确安全地使用高压锅呢？

1.使用之前的检查

（1）检查高压锅的使用年限是否已经超过安全许可的时间，如果超过，坚决不能再用。

（2）购买高压锅时，要选择有安全保证的大品牌的正规产品，仔细阅读说明书。不能够贪图便宜，购买无证仿冒的廉价品。

（3）检查锅盖的通气孔是不是通畅，是否有残留的饭粒或食物残渣等堵塞气孔。

（4）检查安全阀是不是完好无损，如果易熔金属片（塞）脱落，应及时更换，而决不允许私自用其他金属物随意堵塞。

2.使用中的注意事项

（1）在使用过程中，不要触动高压锅的压力阀，更不能擅自在压力阀上加压重物给锅加压。这是非常危险的，因为高压锅的承受压力都是有严格参数的，超过这个承受度，很容易造成爆炸。

（2）不要在锅内盛过量的原料，一般来说至少要保留五分之一的空隙。如果是易膨胀的食物原料，则不应超过三分之二。

（3）尽量不用高压锅来煮豆类、稀饭，以防止锅内高压产生的泡沫堵死出气孔，造成爆炸。

（4）煮食过程中，先使用大火加热，当高压锅中的蒸汽开始冒出，并发出“嘶、嘶”的声音时，应将炉火改为小火，使压力锅的限压阀保持在似起非起的状态，直至食物煮熟。

（5）饭菜做好后，要耐心等待锅内的高压释放完毕，才能打开锅盖。

（6）使用高压锅时，不能长时间远离厨房，以免出现状况难以及时发现，造成不可弥补的后果。

（7）使用高压锅后要及时清洗，尤其要检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁。不能使用尖锐的器具，如刀、铲等物清理锅的内外，以防止破坏高压锅的保护层。