前言

人体生命必赖以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系；饮食关系着人类的身体健康，健康必须树立科学的饮食观念，应坚持饮食原则，应吸收前人总结的饮食经验，不可违反饮食宜忌，应正确掌握饮食方法。也正像《金匮要略》中所说的：“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害。”因此只有正确掌握饮食、科学饮食、合理饮食、不违背饮食宜忌，才能建立科学的生活方式，才能使身体健康得以保证。为了帮助人们正确掌握饮食宜忌，在日常饮食中，趋利避害，以提高营养和健康水平，编写了这本《饮食宜忌与健康》，希望能在正确指导人们日常饮食中发挥巨大的作用。

饮食宜忌，是通过几千年人民群众经历了无数次的亲身生活实践和历代养生家、美食家、医学家长期的生活、医疗实践逐渐总结、积累起来的宝贵经验。是饮食文化与祖国传统医学理论的高度溶和结晶。历来为我国人民群众所重视。唐代名医孙思邈早就说过：“安生之本，必资于食，不知食宜，不足以存生。”元代贾铭在《饮食须知》中也指出：“饮食藉以养生，而不知物性有相宜相忌，杂然丛进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”清代医家王孟英也说过：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”人若是生了病就显得饮食宜忌更为重要了。正如医圣张仲景所说：“饮食之味，有与病相宜，有于病为害，若得宜则益体害则成疾。”千百年来中国各家都总结有十分宝贵的饮食宜忌的实践经验。中国传统医学中，也包含着丰富饮食宜忌的基础理论。对饮食宜忌留下了大量的珍贵资料。平时我们经常看到有些人平时没能注意饮食的宜忌，常有导致一些不该发生的疾病，也有很多人没能重视这一问题，而使旧病复发，有的轻病转重，有的反复发作，久治不愈。作者根据中国饮食文献、中医学说，以及民间广为流传的饮食宜忌经验和研究心得，编著成本书，定名为《饮食宜忌与健康》。

本书共为三章，第一章为绪论。主要论述了食药同源，讲述了食物的性质和功能，介绍了生命所需要的食物中的三大营养素、食物的配伍应用等。第二章为各类食物饮食宜忌。分别从食物的名称、概述、成分、性味、功效、作用、宜食、忌食和应用九个方面对五谷杂粮类、蔬菜类、瓜果类、菌类、肉类、水产类、蛋奶类、饮品、酒水、调味品、中草药类等食物的宜忌进行了详尽地介绍，介绍了前人经验和现代研究成果及应用实例。做到了查之有根，引之有据，学之有例证，用之则见效。第三章为各类病症饮食宜忌。本章对常见病症、男科病、女科病、儿科病、外科病、皮肤科病、五官科病进行概述，详细介绍了病因、饮食原则，并运用辩证医理，明确指出了该病所有可以吃的宜食食物和不可以吃的所有应忌食食物。

本书在编写过程中，参阅了大量的珍贵资料，不便一一署名，在些向所有有关作者表示最衷心感谢！由于作者水平所限，加之时间仓促，书中错误在所难免，敬希读者批评指正。

编著者